在三千年前，我国人民就已把菇菌作为珍贵的食用菌了，而且就懂得食用菌的栽培。食用菌类一般都是高等真菌的子实体，在我国发现的不下350多种，常见的有蘑菇、草菇、香菇、平菇、凤尾菇、金针菇、黑木耳、松口蘑、竹荪、羊肚菌、牛肝菌等多种。

• 中文名称 食用真菌
• 主题词  生命科学
• 栏目关键词 科普知识
• 功效 补中、固肾、益脾

基本信息

　　名称: 食用真菌

　　主题词或关键词: 生命科学 食用真菌

　　栏目关键词: 科普知识

　　内容

　　美味佳肴--食用真菌

　　在家庭餐桌上，我们经那宁太题况乐都强将照力常可以吃到味美可口的蘑菇、香菇一类食用菌，这就是始周深老写担操另乎服微生物对人类的奉献。

菇菌

　　这些食用菌味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质等营养成分。而且某些食用菌对动植物病毒性疾病有免疫或抑制作用，还能抑制肿瘤发生和发展，并能溶解一定量的胆固醇，所以被人们称为"保健食品"。

　　这些食用真菌野生在山林、草地、田野里。当你走进潮湿的林地上，拣起一块潮湿的朽木或几片腐叶，不用放大镜也能看见许多丝状物，这常常就是它们的菌丝体。发育良好的菌丝，能钻进木材、落叶的组织里，吸取养料。

　　像蘑菇等的菌丝体上，会长出一把漂亮的"小伞"，这就是子实体。子实体上面是平整的，而下面密生着许多叫菌褶的薄膜，长着能繁殖后代的担子或担孢子，能随风飞散，到它们喜欢的地方去"安家"。人们掌握了它们的生长发育习性，可以采用人工栽培的方法，大量地生产了。

高等真菌

　　在高等真菌中，还有许多可以作为药用的菌类。例如有补中、固肾、益脾、补肺、止血作用的灵芝，滋阴、补肾、润肺、强精、补血提神的银耳，滋补、助消化、退热、利尿、消肿的茯苓。

　　还有对消化道肿瘤有较好疗效，又可治神经衰弱、消化不良等慢性疾病的猴头，可以做欢热背境止血外敷药的马勃等等。

　　琳琅满目、奇妙诱人的真菌大家族中，蕴藏着丰富资源，等待我来自们去开发和利用。

种类

　　一、树生真菌:1.牛排真菌;2.多孔硫菇;3.鳞多孔菇;4. 胸膜牡蛎菇;5.蜜黄环菇

　　二、地生真菌:1.Agaricus arvenis;2.A.augustus;3.A.Campestr360百科is(地蘑菇)4.A识资律否曾.Sylvestris(木蘑菇);5.A.Xanthoderma什倒知照营慢员(黄斑蘑菇);6.Lepiota procera;7.Coprinus comatus(墨水帽);8.Tricholoma Wudurr(蓝帽);9. Boletus edulis(乙简零载续天牛肝蕈)

　　真菌是一项丰富的自然资源。人和动物每年消耗大量的真菌菌体和子实体;真菌也是重要的药材。真菌的某些代谢产物在工业上具有广泛用途，如乙醇，柠檬酸，甘油，酶制剂，甾醇，脂肪，塑料，促生素，维生素，还有矿物质--钙、铁 为人类提供营养 维持人的生理活动