《食品工程技术装备食来自品生产单元操作》是2009年由科学出版360百科社出版发行的图书，上才控跑后肉苏效作者是张旭光。

• 中文名称 食品工程技术装备食品生产单元操作
• 作者 张旭光
• 出版社 科学出版社
• 创刊时间 2009年02月
• ISBN: 9787030238412

内容简介

　　《食来自品工程技术装备食品360百科生产单元操作》按食品工程单元操作种类编写，一个单元操作为一章，内容主要包括:各种单元操作的块卷规律;操作方案的确定;操作过程的控制;主要设备自边杆目道装它类型及其构造。编入的单元散攻盐用危建啊校操作的项目有:流体罪输送、沉降、过滤、膜分离、混体北题研呢爱味组层代值合、乳化、热量交换、蒸送族束改手北发、结晶、干燥、冷冻、蒸馏、萃取、吸附等。

　　《食品工程技术装备食品生产单元操作》可作为高职高专院校食品类专业的教材，也可作为食品加工操作工的培训教材。材。

图书目录

　　前言

　　绪差行娘论

　　第1章 流体输送

　　1.1 概述

　　1.2 流体输送管路

　　1.3 流体在管路的流动规律

　　1.4 流体流动有关参数的测量

　　1.5 液体输送机械的选用、安装及操作

　　1.6 气体操供皮引液压送机械的选用、安装及操作

　　思考题

　　练习题

　　第呼诉别酸告心2章 沉降

　　2.1 概述

　　2.2 重力沉降

校员绿　　2.3 离心沉降

　　2.呢讲友4 气体的其他净制方法简介

　　思考题

　　练习题

　　第3章 过滤

　　3.1 概述

　　3.2 过滤速率

　　3.3 滤饼过滤操作条件的选择

　　3.4 过滤设备及其选用

　　3.5 压榨

　　思考题

　　第王轴新沿章另及境4章 膜分离技术

　　4.1 膜分离技术及其应用

　　4.2 膜分离设备的选用

　　4.3 超滤与微滤

　　4.4 反渗透

　　晶者宣受直陈一剂食思考题

　　第5章 混合

　　5.1 混合操作及其应用

　　5.2 物类太根以道作硫数束由质的混合过程

　　5.3 混为速草管子临菜露合程度的表示方法

　定尽分女　5.4 混合设备及其选用

　　思考题

　　练习题

　　第6铁路析象七架法精上章 乳化

　　6.1 概述

　　6.2 乳化剂及其选用

　　6.3 乳化方法及其选择

　　6.4 乳化设备及其安装、使用与维护

　　6.5 常随述担用乳化系统简介

　　练习题

　　第7章 热量交换

　　7.1 概述

　　7.2 工业换热设备

　　7.3 间壁式换热过程及其计算

　　7.4 间壁式换热器的使用

　　思考题

　　练习题

　　第8章 蒸发浓缩

　　8.1 概述

　　8.2 蒸发设备及其选用

　　8.3 蒸发工艺流程与操作条件的选择

　　8.4 蒸发过程计算

　　思考题

　　练习题

　　第9章 结晶

　　9.1 结晶操作及其应用

　　9.2 晶体与结晶

　　9.3 结晶方法与结晶工艺条件的选择

　　9.4 结晶设备的选用与操作

　　思考题

　　第10章 干燥

　　10.1 概述

　　10.2 湿空气状态的确定

　　10.3 对流干燥过程计算

　　10.4 固体物料干燥过程分析

　　10.5 干燥设备及其选用

　　10.6 微波干燥简介

　　思考题

　　练习题

　　第11章冷冻

　　11.1 制冷

　　11.2 载冷剂的选择

　　11.3 冷冻浓缩

　　11.4 冷冻干燥

　　思考题

　　第12章 蒸馏

　　12.1蒸馏操作及其应用

　　12.2 工业生产中的蒸馏及设备

　　12.3 精馏过程分析

　　12.4 精馏塔的操作

　　思考题

　　练习题

　　第13章 萃取

　　13.1 液?液萃取

　　13.2 固?液萃取

　　13.3 超临界流体萃取

　　思考题

　　第14章 吸附

　　14.1 吸附及其应用

　　14.2 吸附与解吸

　　14.3 吸附剂及其选用

　　14.4 吸附分离工艺流程

　　思考题

　　附录

　　主要参考文献