飞龙又名榛鸡是黑龙江省的名菜之一，属于龙江菜系，产于兴安岭。飞龙汤是将榛鸡脱毛去掉内脏后，用高汤煮熟即可，汤中不需放任何调料以保持汤原汁原味。飞龙汤肉质鲜美，营养丰富，适合用作滋补汤品。

• 中文名称 飞龙汤
• 分类 东北菜
• 口味 汤肉质鲜美，营养丰富
• 主要食材 飞龙(榛鸡)
• 产地 兴安岭

简介

　　飞龙(榛鸡)是盛产于兴安岭山林中的一种较小的飞禽。鄂伦春人用飞龙氽汤的方法有两种。一种是将洗净剁成小块的飞龙肉放进已加盐的沸水中煮，约二分钟来自就须将汤从吊锅子里倒出来，且浓时院再放上一点"俄欧特"--野葱末后即可食用推。另一种是先将盐末撒在飞龙肉上，待吊锅子水滚开时，一手拿着飞龙，另一只手不停地用勺子将吊锅子里的沸水掏出来浇在飞龙肉上，边浇边转，烫至六分熟时360百科，再将整个飞龙连同野葱末异妈说使静一块放进锅里，在沸水中煮十来秒钟就可倒出食用。无论是那一种汆法，事前都必须把吊锅出考杆景果管营子擦洗干净，使其不沾一点油性。为了使飞龙汤保持原有的鲜味，不得加入任何调料或酱油。

清炖口蘑飞龙汤

原料

　　飞龙2只(重约400克)，发好的口蘑50克，料酒40克，精盐5克，味精3克，胡椒粉1克，葱、姜各20克，鸡汤3000克。

做法

　　1. 将飞龙收拾干离地齐细净，去尽腹内血块杂质。口蘑洗净，葱、姜洗净，适当切片待用。

　　2. 将飞龙入开水中氽过，捞出洗净，放入一不锈钢锅中，添上等鸡汤3000克，将口蘑、葱、姜片、料酒一同放入，烧开，移地因困众南晚衣更然核至小火慢烤，视飞龙煮烂粥时，将飞龙和口蘑捞出放在碗中，拣净葱、姜，汤中适量放入精盐、味精、胡椒粉，烧开，浇在碗中即可。

　　操作关键:烤烧飞龙，火不可除激乎怀太大，汤要微开;若火大，迅布半久汤急开，汤片刻变少，而飞龙未烂。

菜品特色

　　此菜以飞龙(榛鸡)为主要原料，配以口蘑，汤呈乳白色，味极鲜美。三味同食，极富营养，是滋补之美味汤菜。

清炖人参飞龙汤

菜品介绍

　　此菜以飞龙(榛鸡维威混处旧学)为主要原料，配以人参，汤呈乳白色，味极鲜美。三味同食，极富营养，是滋补之美味汤菜。

原料

　　飞龙2只(重约400克)，人参50克，料酒40克，精盐5克，味精3克，胡椒粉1克，葱、姜各20克，来自鸡汤3000克。

做法

　　(1)将飞龙收拾干净，去尽腹内血块杂质。人参洗净，葱、姜洗净，适当切片许卷仍言空待用。

　　(2)将飞360百科龙入开水中氽过，捞间胡而们出洗净，放入一不锈钢锅中，添上等鸡汤3000克，将人参想余饭速减、葱、姜片、料酒一同放入，烧开火课，移至小火慢烤，视飞龙煮烂粥时，将飞龙和口蘑捞出放在碗中，拣净葱、姜，汤希见晶非需中适量放入精盐、味精、胡汽念称县际确哪房州粮志椒粉，烧开，浇在碗中即可。

　　操作关键:

　　烤烧飞龙，火不可太大，汤要微开;若火大，汤急开，汤片刻变少，而头画句板则鲜倒况带示飞龙未烂。

飞龙汤

原料

　　飞龙…………2只

　　香菇…………50克

　　蛋应欢见置激常跑降号清…………1只

　　味精…………2克

　　鲜笋片………散字何频象号定持包展25克

　　油菜心………30克

　　火腿片………25克

　　熟猪肉………5克

　　盐……………6克

　　鸡汤…………750克

　　绍酒…………15克

做法

　　1.飞龙宰杀后，去毛、去内脏洗净，去骨，净肉切成小片。加精盐、酒、蛋清、令没错信轴始向历已长决淀粉拌和，入沸水氽后捞出，沥干水。香菇切成片。

　　2.将飞龙骨架放入鸡汤中，上锅蒸20清如第补脱模日两吧分钟取出。香菇、笋、菜经开水略焯后取出。

　　3.锅中加鸡汤5振领合00克和清水25云好卫固着机南还环组讨0克，烧沸后，将飞龙地棉末准愿社肉片和笋、香菇、菜一起下锅，加盐、酒，再烧开，撇去马称校已助是更少乡们浮沫，倒入汤碗内，淋少适书许猪油即成。

工艺关键

　　1.飞龙肉开水逐片下锅见肉色变白捞出。

　　2.汤不要大开，否则汤混。

特备初鲜振杂着弱点介绍

　　1."飞龙汤"是东北的"食中珍品"。在东北民间，曾有"天上龙肉，地上驴肉"的说法。所谓龙肉，指飞龙肉而言。相传，飞龙是曾受过封的一种专给皇帝进贡的山珍，世上罕见，其肉细嫩，味鲜美，早在14世纪就闻名于世。

　　2.此菜汤清见底，汤中红、白、绿、黑四色相间，其味鲜咸异美。