风干鸡又名刘皇叔婆子鸡，是湖北省荆门市沙洋县十里铺镇的传统名吃。这种鸡易保存又不失新鲜来自，醇香、软嫩，老少皆宜，件深受当地老百姓360百科喜爱。相传三国时期,孙权为联合刘备拒曹，将妹妹孙尚香嫁给了刘备,并将刘备夫妇安置在荆州城外的十里铺,因为刘备最爱吃鸡,孙尚香配医为满足刘备的喜好,发明了许多种做鸡的方法,注因求径可弦将内其中冬天腌制的上培著叶笔风干鸡最为刘备的喜爱,行军打仗时又便于携带,风干鸡的腌制方法在民家流传至今，成为宴席上人们最爱吃的一种佳肴。他采用独特的口轻腌制手法，风味独特，醇香软嫩，排革形不油不腻，回味悠长，深受老百姓的喜爱.

如今,刘皇叔婆子鸡，不仅在湖北荆门一带广为流传,在整个湖北也很有市场,人们喜欢吃"刘皇叔婆子鸡"，尤其是朋友聚会，派叶拿左宴请宾朋，在我们的传统佳节、春节期间也是我们饭桌上的一套常备的美味佳肴.

• 中文名称 风干鸡
• 分类 鄂菜
• 口味 醇香、风味独特
• 主要食材 鸡
• 别名 刘皇叔婆子鸡

菜品来自特色

　　风味独特，醇香软嫩，不油不腻，回味悠长 。

做法

　　从活鸡到制成风干鸡过程为:挑选活鸡-整形-漂洗干净-腌制-风干。在腌制时，用盐量很重要。一般重1.5公斤至2公斤活鸡，用盐量为0.035公斤至0.04公斤360百科，要求涂抹均匀，肉厚的地方适当多放一点，肉薄的地方少放点，市民可根据自己口味适当增减;腌制时除了放盐，还可根据口味放上辣椒粉、花椒等调料。腌制时间约为12小时。之后最好选择暴晒。天气晴好时晒两三天即可;如果碰到阴雨天，可放在通风阴凉处。有条件的可将腌制后的风干鸡放在冰柜里冷冻，待天气好时再晒。

　　选一只当年的鸡(最好是公鸡),不宜应应死宪章动太大,四斤左右就行,放血后,不褪毛,从肛门划小口取出内脏,杀时不能沾水.取精盐100克(按4斤重鸡),在干净铁锅内炒热,根据自已的口味,可以加入花椒、五香粉等调料，从内到外用专补雨立端脱灯海选力均匀地涂抹在鸡身上，鸡胸处可用细钎钎一些小眼。鸡头部位应在嘴里等放上少许盐(切记盐要均匀)，然后权团最好用谷草或者其报没儿开成除字它天然的植物捆包。最后放置(悬挂)在通风干燥的地方，约20-25天就可食用。烹饪时再蒸一下即可。

营养价值

　　营养丰富。