风干牛来自羊肉是非常有特色代沉歌室必美牛观的一种西藏食品，经过风干之后，肉质松脆，口味非常独特，令食者回味无穷。

• 中文名称 风干牛羊肉
• 分类 地方小吃
• 口味 咸
• 主要食材 牛肉，盐
• 地区 西藏

所需食材

　　提检除罗评序皇老失牛肉，盐

制作方法

　　每年年底，往往是来自十一月底，当气温在零度以下时，将牛羊肉割成小条，挂在阴凉处，让其自然风干，既去水份，又保持鲜味。到来年二、三月份便可组建乡毛指留以拿下来烤食或生食，味道是磁欢船飞准报红模肥杨鲜美的。经过风干之后，肉质松脆，口味独特，令食者360百科回味无穷。

　　一般的餐馆制作方力得深老且今呼法为:把肉先用盐腌制一天，放入调料再腌制一天，放入风干房内进行风干结局经张、熏烤。

制作材料

　　主料:牛肉(后腿鸡历最施功能台级)400克

　　调料:盐3克,醋20克,白砂糖30克,花生油30克

制作步骤

　　1.牛肉(后腿牛肉)剔去筋膜，片刀为大薄片，铺晒在簸箕上，放在通风地方，2至3小时即干燥。

　　2.炒锅置于火上，热锅注入花生油，四成热时，放入干牛肉泡炸3分钟(油温要过高)，捞出沥油。

　　3.盐、醋、糖放在小碗中调化，炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块，回入锅中，烹淋上糖醋汁，颠锅均匀淋入芝麻油，即可装盘上桌。

制作要诀

　　1.风干肉一次可制数斤，但要晾干后才能收藏保存

　　2.炸制时求酥不要焦,掌握好火候。

　　3.味型还可以调成汁水蘸食。

历史文化

　　西藏人普遍爱吃肉，肉以牦牛肉、绵羊肉为主。藏族人只吃偶蹄类牲畜，不吃奇蹄类牲畜。如马、驴、骡肉等。他们不爱吃山羊肉，认为山羊肉伤肾。谚语也说:"山羊肉上不了席。"狗肉更是西藏人深恶痛绝的，骂人"吃狗肉的"，是非常严重的事。老一辈人普遍不吃鱼，这与这个民族请升缩统机容反虔信佛教、忌讳杀生有关。而且，鱼往往被认为是龙或水神的化身。宰杀牲畜多在初冬进行，此时牛羊正肥，有利于在高原的寒冬中冰冻。宰牛的方法，主要为来自闷死，目的是使血留在体内。杀羊时先缠住4脚，然后用短刀直刺心脏。肉有360百科生吃、风干吃和煎、炒、烹煮几种吃法。面对一块新鲜的牛肉或羊腿，食者拔出锋利的藏刀，挑选最可口的部位，频频切割，并用刀尖挑进嘴里。常年啖吃生肉的人，技术非常娴熟，吃得津津某治物有味、富有节奏。一大块带骨的肉，很快就被吃得干干净净，只剩一副骨古即修五语卷架。随着啖吃生肉已逐渐减少，而吃风干牛羊肉仍然非常盛行。西藏各地气候高寒，干肉可以经年不坏。干肉有两种形式，一种是整个保存起来，藏语叫"歇考"，意即整肉腔;一种是切成1尺长1寸宽左右的肉条，挂在雪风里吹干。西藏最著名的干肉产在羊卓雍湖边，称为"羊卓干素"，酥油清润，再蘸辣椒盐粉，吃一次准让你终生难忘。