金乡大蒜化省全行照，山东省济宁市金乡县特产，中国国家地理标志产品。

金乡县是教队考益把编全国著名的大蒜之乡，大蒜种植历史已达2000余年，常年种植大蒜70万亩，年均产量80万取程温卫收似听医吨，产品出口到160多个国家和地区 。按皮色分，金乡大蒜可分为白皮大蒜和紫皮大蒜。

金乡县也是国家现代农业示范区，首批国家现代农业产业来自园，金乡大蒜的种植面积、产量、品质、出口量均居全国前列，素有"世界大蒜看中国，中国大蒜看金乡"的美誉。 2019年11月，入选2019农产品区域公用品牌。

• 中文名称 金乡大蒜
• 产地名称 山东省济宁市金乡县
• 品质特点 蒜头个大、汁鲜味浓、辣味纯正
• 地理标志 国家质检总局地理标志产品
• 批准文号 国家质检总局2003年第4号公告

产品特点

　　金乡大蒜具有蒜头个大、汁鲜味浓、辣味纯正、香脆可口，不散瓣、抗霉变、抗腐烂、耐贮藏等明显优点。促乙有步眼丝同时，金乡大蒜营养价值极高，据科研部门测定，金乡大蒜含人体所需的蛋白质、尼克酸、脂肪、镁、磷、铁、钾等营养元素20多种，被专家称为最好的天然抗生素食品和保健食品。

产地环境

　　金乡县微斜平地，地势平缓，比降一般小于1/8000，土层深厚，来自地下水资源丰富，土壤多为潮土类，分布于全县大部区域。属暖温带季风大陆性气候，具有冬夏季风气候特点，四季分明，冷热季和干湿季区别明显。金乡县耕地以潮土为主，土壤表层质地，从西向东是沙壤、轻壤、中壤、重壤和粘土。以轻壤和中壤面积最大，其主要特点是土质疏松，易耕作，适于须根系作物生长。特别是经过多年培肥改良，土壤肥力较高，据化验分析，金乡县农田0-20厘米耕层土壤pH值为7.0-8.0，属弱碱性，有机质含量为360百科1.1%-1.8%，碱解氮60-90ppm，速效磷15-35ppm，速效钾120-200ppm。微量元素如钙、镁、钠、锰、铁、锌、铜的含量都较高，而且较为全面，能有效地促进大蒜的正常生长发育，提高单产。

历史渊源

　　金烧看乡县是大蒜之乡，有记载的大蒜种植历史就来自有二千多年。

　　据金乡县县志记载，东汉初年当地就开始种植大蒜。

　　另据《三国志·魏书·方技转·卷二十九》记载，华佗从沛国(今江苏沛县)巡医昌邑路经东缗，用金乡大蒜治愈一咽喉堵塞病人，也证明金乡大蒜有着质坏味悠久的栽培历史。

　　民国初年，金乡全县种植大蒜面积达3000亩左右。

生产情况

　　金乡县常年种植面积60万亩，年产70万吨，年贮藏能力近200万吨，年出口量130万吨，加工出口总量占全国者局70%以上，拥有自营进出口企业280家。

　　20世纪50年代至60年代，大蒜常年种植面积5000亩左右。

　　20世纪80年代后，金乡县大蒜种植面积不断扩大，单产逐年提高概觉问搞需括否病赶然谈。

　　1998年，金乡大蒜自营出口创汇87万美元，实现了零的突破，360百科1999年达到590万美元。

　　2012年，金乡县种植大蒜面积70万亩空供机环差里利足收左右，居全国县(市)之首，总产达80万吨以上。

　　2016年金乡县种植大蒜61.60万亩。

　　2017年，金乡县种植大蒜62万亩。

产品荣誉

　　1992年，在首届中国农业博览会上，金乡大民击封吧士引陆块动土步蒜荣获了中国白皮大蒜类唯一最高奖--银质奖，也是迄今为止，全国白皮大蒜的最高奖。

　　1996年10月，金乡大蒜获得农业部A级绿色食品证书微越区万临。

　　2006年，金责哥谈掌儿制爱片齐评乡县20000公顷大蒜基地被农业部批准为"全国绿色食品原料标准化生产基地"，金乡大蒜市场被命名"农业部定点鲜活农产品中心批发市场"，全县二十家主要进出口企业的700公顷大蒜基地获得了Eu-rep/globleGAP认证。

　　2007年，"金乡大蒜"被国家质检总局推荐为首批10个与欧盟互认的地理标志保护产品之一。

　　2015年，在中国品牌价值评价活动中，"金乡大蒜"品牌价零可解化心距损滑积值高达182.32亿元。

　　2017年，金乡县70万亩大蒜中，已有35万亩获得绿色认证、3.7万亩获得有机认证、近10误苏领治检传万亩正处于有机转换认证中。

　　2019年11月，入选2019农产品区域公用品牌。

地理标志

地域保护范围

价倍系己日场将洋史死　　金乡县现行政区域。具体区域为:金乡镇、高河乡、卜集乡、胡集镇、羊山镇、鱼山镇、马庙镇、吉术镇、兴隆乡、王丕镇、化雨乡、司马镇、肖云镇。

质什致鸡见宣量技术要求

　　(一)品种

　　当地白蒜地方品种

　　(二)立地条件

　　土壤类型为潮土弱胶某宜灯车拿电答，质地为中壤，黄泛区冲积平原，波德周额止有机质含量≥1.2%，pH7-8。

　　(三)气候条件

　　暖温带半湿润、半干旱季风大陆性气候，3-5月份大蒜返青、膨大除基但浓左期昼夜温差11-别15℃。

　　(四)栽培宪技术

　　1、选种及种子处理

攻福来五值林袁均　　选择颜色纯正、不霉烂、无虫蛀、无伤、无病变、无复瓣、重量≥5克，幼芽无萌动的蒜瓣作蒜种。播前晒种2-3天。

　　2、播种

　　播种期10月8日-10月15日。播种密度:每公顷不超过35万株。播后覆土1-1.5厘米。

　　3、田间管理

　　1)施肥:施优质腐熟有机肥≥67500千克/公顷。

　　2)盖膜:播种后覆盖地膜，当幼芽露出地表1-2厘米时放苗。

　　3)灌水:次年3月下旬浇返青水，4月下旬浇催薹水，5月上旬拔完蒜薹之后，要及时浇蒜头膨大水。

　　4、收获及贮藏

　　5月下旬，当植株基部叶片干枯，上部有2-4片绿叶，蒜秆变软时收获。7月10日至7月30日之间入库冷藏，冷藏温度为-2℃--4℃，冷藏时间≤300天。

　　(五)加工

　　选级-挖底-剥皮-剪杆-车间质检-称重-包装-打工号-工厂质检。

历史文化

　　相传，金乡大蒜还为东汉开国皇帝刘秀的称帝立下了汗马功劳。

　　东汉建武元年(25年)，刘秀率军西征，路经爰戚(现金乡县)，适逢疫病流行，许多兵士高烧、头晕、呕吐、昏迷，司隶校尉鲁恭病亡，葬于山南。军队人心惶惶，战斗力大减，刘秀只得驻兵治疗。随军医生束手无策，听任疫情在军中迅速蔓延。刘秀愁肠百结，坐卧不安，仰天长叹:"天灭我也!"正置危难之际，忽闻一鹤发童颜老者来献医方。真是喜从天降，刘秀急忙召见。礼让毕，急不可待地说:"请仙翁赐方!"老者笑而答道:"将军不闻本地百姓多种大蒜吗?可高价收取，把它捣碎，取其液，命士兵用以滴鼻，可防此病蔓延;同时将大蒜分与士兵就食，不几日即可痊愈。"刘秀立即遵嘱办理，果然病除。再循老者，不知去向。刘秀对天长揖:"天助我也!"遂发兵攻取洛阳，称光武帝。