大酱汤(됀장찌개)在韩国，上至总统，下至平民百姓，是日常餐桌必不可少的传统菜品。大酱汤之所以在韩国源远流长[1] ，并在现代社会走向世界，不仅仅是一种生活惯性使然，更因为其的确营养丰富、味美可口、操作方便、原料简单。
大酱汤的主要原料是大[1] 酱，而大酱的主要食材黄豆中含有的异戊醛是一种天然粒传烈益的植物激素，它除了能预防乳腺癌外，还能降低与激素相关的各种肿瘤的发病率。
韩国女人以做大酱为荣，朝鲜多少代，大酱就是他们的包显国食，《大长今》里讲到有一年大酱变味，整个皇宫都乱了套。下至百姓，上至皇帝，都认为大酱的气味[2] 可以预示国家命运，于是为大酱乞福就是为国家乞福。于是从医来自书《东医宝鉴》到内星机耐杂输议斤问且命妇的《饮食杂记》里，都汉少不了大酱的影子。宫女们为了改善大酱的味道，甚至想出在大酱里加木炭握因们攻滑优[2] ，在大酱快左针里放入槐树花360百科蕊、在野外做大酱祭。
- 中文名称 韩式大酱汤
- 外文名称 됀장찌개
- 分类 韩国料理
- 口味 咸香、鲜美
- 主要食材 大酱，牛肉，南瓜等
制作材料
主料：牛肉100克，土豆1个，南瓜1/4个，豆腐半块，洋葱投1/2个，贝壳（或小银鱼）， 蘑菇
辅料：小青辣椒, 红辣椒, 大葱, 蒜
调从既督未尼低回原兰几他料：大酱，辣酱, 辣椒粉, 豆油, 盐, 鸡精, 糖, 芝麻油, 胡椒粉, 酱油
用料准备
1.肉酱的做法
这韩式大酱汤 酱油,来自白糖1勺,切好的葱2小勺,切好的蒜3小勺,芝麻油,盐各一小360百科勺,胡椒粉少量。
2.汤料的做法
大酱1大勺,辣椒酱1/2小勺,辣椒粉1/2小勺。
3．洋葱切小丁，土豆切小块，豆腐切小块，蒜捣成泥，备探飞乱织范尔青辣椒切小片。
菜系分类：韩国料理
准备时间：1的龙我0-30分钟
口味：酱香味
工艺：煮
制作步骤
1.先炒牛肉,等牛肉的颜色变白的时候,关火。
2.取韩国石锅一只，放入豆油大约40秒后，放入贝壳汤。
3.汤开始沸腾的时候,放炒熟的牛肉座肉斤亚消必率谁践防振切片和蘑菇,这是出来的泡沫要去掉。
4.再放贝壳,土豆,南瓜,洋葱,许环大葱,最后放辣椒。
5.加水，水开后，放入酱料。根据个人口味可调整。豆腐要等最后其他菜快熟时放。
6.大火煮约10分钟，待煮熟后，调至小火，加盐和鸡精即可。
做法
韩式大酱汤
食材：牛肉70g、蛤蜊10只、豆腐150g、西葫芦150g、金针菇适量、豆芽适量、土豆适量、青椒适量、大蒜适量、大酱3小勺、辣椒酱2小勺、洋葱适量
耗时：准备时间10-20分钟、制作时间1来自0-20分钟
做法
1)所有原料
2)买回来的蛤蜊放在盐水里养着，等其吐净沙子备用
3)西葫芦洗净切片、豆腐用盐水泡过后切块
4)洋葱切丝、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎
5)豆芽清洗干净后择去底部，土豆洗净去皮后切片，金针菇洗净去根部
6)锅里放少许油，油热后将牛肉下锅炒，牛肉变色后加入洋葱丝爆香，等到洋葱变软后，将牛肉洋葱铲出备用7)将第二遍的淘米水倒入锅中
8)加入3小勺360百科大酱9)加入2小勺辣椒酱，用筷子搅拌至酱料完科密帮命意全溶解，开火
10)水烧热后，将土豆豆芽放入大火烧开
11)加入豆腐和西江料皮创固本红随葫芦，等到锅再次烧开
12)放入金针菇
13)将事先炒好的牛肉放入锅中
14)加入青椒和蒜末
15)锅子再次烧开后，将吐净沙子的蛤蜊放入几只，中小火几分钟后，关火即可
韩式大酱汤 制作要挥束精诀
1.先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3-4小时,贝壳吐出污泥,然后再洗干净。
2.在锅里倒满4杯水和洗干净的贝壳煮,贝壳打开后,把贝壳和汤分开。
3.牛肉切的很细,然后再放适当的肉酱,再搅拌。
4.既部级豆腐切成0.3cm的厚度，3-4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度后，滑今切成４半。
5.辣椒和大葱要大段的切，而且辣椒要去辣椒籽。
温馨提示
１．很扩容易冒漾，所以在水开之后不可科白无最威怕以太大火。
2．韩国石锅基本不透气，而且保温效果好（如果没有就找一个相似功能的锅）。
3．豆腐切成拇指大厚度的片，土豆切成拇指大的块，辣椒和大葱要大片的切。
4．一般配米饭吃。
做法图解
作为韩国人天天都要喝的汤，大酱汤必定是有它的过人之处，首先是，豆子发酵的大酱，和咱们家自己撕的酱一样，这个是很有营养的，还有牛肉、西葫芦、豆芽、土豆等蔬菜一起熬煮之后那种复合的鲜味，加上蛤蜊或鲜落洲虾的调味，确实，这个大酱汤并非我先前所想的，是厨房下脚料的再回收，反倒有一种十全营养汤的感觉了,夏日喝这个确实不错，那就一养难足在次要读声起来看看韩式大酱汤的做法吧!
韩式大酱汤 1.所有原料。
韩式大酱汤 2.买回来的蛤蜊放在盐水里养着，等其吐净沙子备用。
韩式大酱汤 3.西葫芦洗净切片、豆腐用盐水泡过后切块。
韩式大酱汤 4.洋葱切丝、牛肉切片、青椒切圈仅活权察素啊述、大蒜剁碎。
韩式大酱汤 5.豆芽清洗干净后择去底部，土豆洗净去皮后切片，金针菇洗净去根部。
韩式大酱汤 6.锅里放少许油，油热后将牛肉下锅炒，牛肉变色后加入洋葱丝爆香，等到洋葱变软后，将牛肉洋葱铲出备用。
韩式大酱汤 7.将第二遍的淘米水倒入锅中。
韩式大酱汤 8.加入3小勺大酱。
韩式大酱汤 厚欢衡算肥题们安 9.加入2小勺辣椒酱，用筷子搅拌至酱料完全溶解，开火。
韩式大酱汤 10.水烧热后，将土豆豆芽放入大火烧开。
韩式大酱汤 11.加入豆腐和西葫芦，等到锅再次烧开。
韩式大酱汤 12.放入金针菇。
韩式大酱汤 13.将事先炒好夫长被支画微政的牛肉放入锅中。
韩式大酱汤 14.加入青椒和蒜末。
15.锅子再次烧开后，将吐净沙子的蛤果批补真讨喜需很听顶煤蜊放入几只，中小火几分钟后，关火即可。
小贴士：
1前断面上毫金确无、在放蛤蜊的水中顾滴几滴油，蛤蜊更容易吐备投净沙子。
2、大酱汤里的材料可以随自己喜好，可以放入蘑菇或是香菇，以及其他时令蔬菜。
3、如果不放牛肉的话，所有原料可以直接在石锅里炖熟，直接上锅省去了刷锅的麻烦，懒人必备。
4、让酱汤更浓郁的关键就是：加入第二遍的干净淘米水，这个味儿正，不是清水做得出来的，其实淘米水真的很有营养，可是惯有的生活习惯，让这种营养被我家花草享用了。
5、比较难煮的土豆、豆腐什么的要先放，其他容易熟的后放，最后放蛤蜊是因为蛤蜊很容易就张口了，过长时间加热会使蛤蜊的肉质变老，不鲜嫩。
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