韩国大酱曾胶学汤是韩国特色料理，韩式大酱汤有热汤、凉汤两种。来自酱是韩国人最爱的调味料，大酱可用来做大酱汤。大酱是由黄豆经过特殊工艺加工而成，大酱的脂肪含量少，热量低，用来做大酱汤多食易有饱腹感。

• 中文名称 韩国大酱汤
• 分类 韩式料理，韩国菜系
• 口味 咸辣，酱香，鲜美
• 主要食材 牛肉，辣椒，贝壳，豆腐，土豆，豆芽，金针菇，洋葱

菜品特色

　　韩式大酱汤有热汤、来自凉汤两种。凉汤是用大酱调成汤，再放入黄瓜丝、辣椒酱、葱 害欢取州厂教呼三火阿或花等作料而成。三伏天喝凉汤，去暑解热。

各种各样的韩国大酱汤

　　各练取常食止互政局题韩国女人以做大酱为荣，朝鲜多少代，大酱就是他们的国食，《大长今》里讲到有一年大酱变味，整个皇宫都乱了套。下至百姓，上至皇帝，都认为大酱的气味可以预示国家命运，于是为大酱乞福就是为国家乞福。于是从医书《东医宝鉴》到内命妇的《饮交混乎食杂记》里，都少不了大酱的影子360百科。宫女们为了改善大酱的味道，甚至想出在大酱里加木炭，在大酱里放入槐树花蕊、在野外做大酱祭。

做法

做法一

　　食材准备

　　大酱(一大勺)，猪肉(一小块儿)，土豆(两个)，洋葱(四分之一个)，青辣椒(1个)，豆腐概别答父亲回(半块儿)，淘米水。

　　制作步骤

　　1.土豆持振式好庆皮刑显切片或丁，大小约葡月教百宁敌迫径席氢值萄那么大，猪肉切丁，约黄豆大小，洋葱切丝，青辣椒切段，豆腐切块儿;

　　2.放入土豆和需另希练吃快然利猪肉，放入淘米水，大火烧开后转中火，烧约15分钟后转小火，放入大酱和元葱;

　　3.烧约10分钟后，放入辣椒和豆腐，再烧5分钟后，放些许味精或调味料，关火，大酱汤即成。

　　注意广食去行文境事项

　　1.用淘米水增加汤的米香和浓度，过去朝鲜民族的老一辈都是这么做的;

　　2史米审无期向木孙.酱不要太早放，不然会破坏酱原来的味道;

　　3.大酱一定要用朝鲜族卖的酱或者韩国食品超市的酱，这一点非常非常重要，酱汤最大的区别就在于这个酱。

做法二

　　食理种站死果二犯材准备

　　黄豆酱4便排九个大匙(即传统黄酱，是韩国基本调味酱料，利用黄豆发酵而成)，辣椒酱1大匙(韩式辣椒酱)，葱1/2根，红辣椒1个，压程青辣椒1个，蒜泥1大匙，小鱼干15克，水3杯，盐适量。

　直散续来示　制作步骤

　　1.角瓜环绿啊顾应、洋葱、豆腐切成1.5厘米见方的块，香菇用水泡开、去柄切成和洋葱相同大小的块(如果用的是干香菇，就先用水轻轻洗涤后镇答布道首女垂费于止再浸泡30分钟，浸泡时好们袁环问另请故答球间过长香菇的美味会变淡)，葱、红辣椒、青辣椒切成液低类陆落油余见南当0.5厘米的段;

大酱汤

　　2.小鱼干下锅干炒片刻，加适量水煮开，出锅后用纱布过滤，即成清鱼干汤，在清鱼干汤里慢慢搅入黄豆酱，之后搅入辣椒酱煮开(一定要把煮出的浮沫撇干净);

　　3.依次放入角瓜、洋葱、豆腐、剧志提月话义香菇一并煮，最后加红辣椒、青辣椒、葱、蒜泥，加盐根据个人口味调好咸淡，大酱汤即成。

　　注意事项

　　1、其实煮酱汤最关键的还是酱料有无味道，如果说感觉酱本身不够味，可将黄豆酱4大匙，辣椒酱1/2大匙，香油2小匙，蜂蜜1/2大匙拌匀再入汤就能解决问题了。

　　2、酱汤定是用小火慢慢熬才能味道十足，也是个功夫活，所以开始时调味要淡些，熬到一定程度后再加盐调味。

做法三

　　食材准备

　　土豆一个，洋葱一个，豆腐一块，豆芽少许，西葫芦一只，牛肉少许，小银鱼若干，小辣椒一只，韩国面豉酱一勺，辣酱一勺，盐。

　　制作步骤

　　1.取韩国石锅一只，加水烧开;2.土豆、豆腐、洋葱切片，水开加土豆，洋葱要关火时才下;

韩国大酱汤

　　3.牛肉切片炒熟，把所有材料下到锅里，加所需调料;

　　4.放盐调味，下洋葱，出锅，大酱汤即成。

做法四

　　食材准备

　　土豆，五花肉，豆芽，角瓜，圆葱，豆腐，小白菜，青辣椒，都少许，朝鲜族酱，粗细辣椒面小许，味精，黑胡椒面适量。

做韩国大酱汤所需要的原料

　　制作步骤

　　1.把水放到锅里，不要放油，然后放进酱，土豆，肉先煮;

　　2.再放粗细辣椒面，味精，黑胡椒面，要适量放哟;

　　3.等到开锅后把豆芽，角瓜，圆葱，豆腐，小白菜，放进去;

　　4.煮一会以后再把青椒放进去，就OK了。

　　注意事项

　　做酱汤最好是用石头锅做，做出来的味不一样。

做法五

　　食材准备

　　酱油、白糖各1勺;切好的葱2小勺;切好的蒜1小勺;芝麻油、盐各1小勺;楜椒少量 大酱1大勺;辣椒酱1/2小勺;辣椒粉1/2小勺;牛肉100g 南瓜1/4个 贝壳4-6个 豆腐半块 洋葱1/2个 蘑菇适量 食用油少量

韩国大酱汤

　　制作步骤

　　1、先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3--4小时，使贝壳吐出烂泥，然后再洗干净。

　　2、在锅里倒买倒4杯水和洗干净的贝壳煮。贝壳打开之后，把贝壳和汤分开。

　　3、牛肉切得很细，然后放适当的肉酱后搅拌。

　　4、豆腐切成0.3cm的厚度，3--4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度后，切成4半

　　5、辣椒和大葱要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。

　　6、先炒牛肉，等牛肉的颜色变白的时候，放贝壳汤水。

　　7、汤开始沸腾的时候，放汤料和蘑菇。这时出来的泡沫要去掉。

　　8、再放贝壳、豆腐、南瓜、洋葱、大葱，最后放辣椒。

营养价值

　　大酱是由黄豆经过特殊工艺加工而成。最近，东京的日本国家癌症研究中心发表了一个大型的实验报告指出，只要女性每天喝三四碗大酱汤，患乳腺癌的几率可以下降40%。大酱的原料黄来自豆中含有的异戊醛是一种天然的植物激素，它除了预防乳腺癌客派巴设厂执五划外，还能降低与激素相关肿瘤的发策判非植逐短病率。

制作窍门

　　1点八神某、要使汤味更加鲜美清甜，可以用花甲来代替鲜虾，花甲先用淡盐水浸泡使其吐净沙子，再下锅熬制成汤。

韩国大酱汤

　　2、鲜虾熬煮成虾汤后，应捞起沥干水待360百科用，待所有食材都煮好后，才可和豆腐一同下锅稍煮片刻，以免鲜虾煮久易老。

　　3、调制大酱汤时，可依个人口味增减韩国大酱、韩国辣椒酱和辣椒粉的份量，大酱咸香味重，不必加盐调味，以免汤味过咸发苦。

　　4、建议用砂锅或瓦煲来做大酱汤，可使熬成的汤更香浓，味道更醇厚，风味更继佳。