排骨面是一道传统面食，在粤菜中尤为著名。属于家常来自面食，特点是排骨香酥，面条滑润。主料是排骨、面和青菜。其营养丰富，适宜于气血不足和阴虚纳差者，湿热痰滞内蕴者慎服，肥胖和血脂较高者不宜多食。
- 中文名称 排骨面
- 外文名称 Soup Noodles with Spare Ribs
- 分类 面食，其它菜系
- 口味 辣
- 主要食材 面条，排骨
所需食材
做法一
原料
基本关介都掉材料面条500克，大排骨5片，青菜250克，水l0杯，葱2根，
大蒜2瓣，淀粉1杯。
a料:酱油l杯、糖、来自酒l大匙、盐l小匙、胡椒粉少许。
做法二
原料:小肋骨排、青蒜苗半斤、香辣酱一瓶(超市有售)，大料、花椒、盐各少许
做法三
原360百科料:排骨，面条
配料:八角，桂皮，小茴香，肉蔻，姜片，蒜，酱油，料酒，盐，糖，青菜
做法四
主料
- 排骨(适量)
- 手擀面(适量)
调料
- 香菜(适量)
- 芝麻(适量)
- 姜片(适量)
- 葱段(适量)
- 小茴香(适量)
- 香叶(适量)
- 草果(适量)
- 八角(适量)
- 大蒜(适量)
- 生老抽(适量)
- 盐(适量)
- 味精(适量)
制作方法
做法一
1、排骨洗净去，两细销爱前控最加历面拍松，用a料腌约15分钟后沾裹地瓜粉。
2、油烧热，将排骨用中火炸至面范表面呈金黄后转大火捞出。
3、面煮熟，青菜亦烫熟捞出，置于碗内。
4、面碗内加入葱花、高汤，再加上排骨即可
做法二
胶白华女草拿几注读 1.买排骨时尽量把排骨剁成比较小的块(炒得时候才能入味)，先把排骨用水冒一下，去掉血 水和腥味;
2.把用水冒过的排骨捞出实林急段来，重新倒入热水小火炖熟，青剧再刑接便骨肉不分离最佳，否则影响卖相，犯晶氢这次可在炖锅中放入花椒、大料、姜片少许以去除排骨的节轻补矛上叶季荤腥味;
3.把炖熟的排骨捞出，炒锅烧热放少许油(因辣酱中本身有油)，少许青蒜苗爆香，若口味浓重者可在炝锅前把花椒和辣椒爆出味沥出，再倒入香往辣酱(辣酱较辣， 可根据个人见独盟坚国料贵利热口味调节)爆出香味，倒入排骨翻炒片刻让辣酱的味道全部入到排骨中，辣酱本身有咸味加少许盐即可，快出锅时放入切成段的青蒜苗若干，爆出蒜苗的香味盛盘即可
然后倒在面条上，快开得时候加青菜，姜皮、清油、味精、食盐、酱油、香莱、蒜苗、葱花酌量。
做法三
1)做开水，将排骨放入焯两分钟，捞出用温水洗净。2)锅里倒适量油，油温后下姜片、葱段、蒜瓣和花椒爆香后迅速捞出，并放入排骨翻炒，趁大火倒入一杯酱油充分上色后，喷入料酒一杯。
3)然后倒入热水，完全没过排骨。把八角、桂皮、小茴香、肉蔻、姜片、蒜包入纱布包中，也放入锅中。如果能用肉汤代替热水，味道会更加浓郁。
3)中火煮开后，捞出浮沫，转小火慢提收倍炖大约一个半小时或至肉酥汤香，根据口味调入适量盐和糖，然后捞出香料包，放入洗净的青菜叶后关火，盖上盖焖一会儿。
4)另取一只锅煮熟面条，将面条捞出盛入碗中，然后摆入排骨和青菜，倒入炖排骨的汤汁即成一碗热乎乎的红烧排骨面。
做法四
- 排骨洗干净后切开香菜切段。
- 除了盐和味精其他全部调料妒美证别全部放进去。
- 放入多半锅清水大火煮开。
- 汤开之后撇去血沫坏案选造序富转小火煮四十分钟左右。
- 排骨熟透后放盐，葱花，味精即可。
- 锅里放清水烧开后下入兵年矿找改由掉马班兰体手擀面。
- 煮熟后捞出过下凉水常应长团张号参领室马察。
- 沥干水分装碗。
- 面里放入汤和排骨，上面撒上芝麻和辣椒油，香菜即可
食用须知
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
相关人群
1.适宜于气血不足，阴虚纳差者; 2.湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
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