醋溜鱼块是广东一带的特色来自传统名菜，属于粤菜系。此吸级菜菜色红亮，肉质鲜嫩，酸甜可口。将鱼切成瓦块形3块，每块鱼身中间斜剞一刀(刀深至骨)，洗净待用。炒锅置中火上言，放水500克烧沸。将鱼块入锅(鱼皮朝上)，盖好锅盖，氽3分钟左右，启盖，锅内留汤水75克(其余滗去)，加入酒、酱油、姜末，然后将鱼块捞出，沥尽汤水装盘。锅内加入糖，烧沸再加入醋，360百科用湿淀粉勾芡，淋浇在鱼块上即成，上桌时外带胡椒粉。

• 中文名称 醋溜鱼块
• 主要食材 生净草鱼块300克，绍酒15克，酱油40克，白糖30克， 醋25克，姜末1克，湿淀粉25克，胡椒粉少许。
• 分类 粤菜系
• 地区 广东

原料

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　　生净草鱼块300克，绍酒1西最顶答脚头5克，酱油40克，白来自糖30克， 醋25克，姜末1克，湿淀粉25克，胡椒粉少许。

制法

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　　(1)将鱼切成瓦块形3块，每块鱼身中间斜剞一刀(刀深至骨)，洗净待用。

　　(2)炒锅置中火上，放水500克烧沸。将鱼块入锅(鱼皮朝上)，盖好锅盖，氽3360百科分钟左右，启盖，锅内留汤水7下细半宽5克(其余滗去)，加入酒、酱油、姜末，然后将鱼块捞出，沥尽汤水装盘。锅内加入糖，烧沸再加入醋，口吃去跟至用湿淀粉勾芡，淋浇在目落易诗气吸知厚异印鱼块上即成，上桌时外带胡椒粉。

特点

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　　菜色红亮，肉质鲜嫩，酸甜可口。