酿青椒是来自四川省一道以青椒为主要原料的特色传统名菜，属于川菜系。以猪肉，青椒等为食材，味鲜香，稍带辣，呈绿色，四季均宜。

• 中文名称 酿青椒
• 主要食材 青椒、猪肉、地栗、开洋沫、火腿，鸡蛋
• 分类 大众菜
• 口味 咸辣

菜品特色

　　酿青椒是一道四川名菜，其主要材料是青椒(15只)、猪肉(250克)、地栗(40克)、开洋沫、火腿(或鸡肉)(12.5克)、鸡蛋(1只)、菱粉、味精、精盐、酱油、葱姜沫、胡椒粉、黄酒、白糖、鸡汤。

做法

制作过程

　　一、将青椒挖去心子，在青椒内部涂一层干菱粉(使青椒不易裂开)，再将猪肉、火腿捣成肉泥，同鸡蛋、湿菱粉、地栗(去皮来自切成沫)、开洋沫、葱姜沫及盐、入妒款且补起月周权胡椒粉、黄酒、味精四希英苏扩验值题调拌，塞在青椒内，放入猪油锅煎熟，再加些鸡汤上笼蒸。

　　二、蒸好后360百科，将汤倒入另一碗，加酱油,盐,糖和干菱粉收一下,浇在青椒上即好.

制作保天尽今都裂方法二

　　材料:

　　青椒、猪肉碎、马蹄、葱姜蒜、鸡蛋、淀粉、即卫过料酒、蚝油、生抽、老抽、糖、快济除剂香醋。

　　做法:

　　步骤1:葱切葱花、姜蒜切末、马蹄切碎;

　　步骤2:猪肉意化边权下黑苦除济碎里加入鸡蛋、马蹄碎、葱姜蒜末、鸡蛋、淀粉、料酒、蚝油、生抽、糖顺时针搅拌上劲;

　　步骤3:青椒洗净晾干，去天化掉尾端，挖出青椒子;

　　步骤4:将调好的肉馅均匀的酿入青椒里，锅里放入适量油温热，放入酿好的青椒中火煎黄起皱;

　　步骤5:将适量生抽、老抽、糖、少量水混合均匀，倒入锅里;

　　步骤6奏被记财员:大火煮开转中火煮10-15分钟，收浓汤汁即可。

　　温馨提示:

　　1:视个人口味，青椒稍微辣一些、肉质厚一些的比较好吃，肉馅选用肥瘦相间的为好;

　　2:煎酿椒的时候火殖不要太大，以免爆油伤人;

　　善3:煎制的时候可以先将青椒用筷子夹起，竖起来煎一下封口，可以防止煎的时候肉馅受热喷出来;

　　4:最后加料汁煮的时间可以稍微长一点，以青椒变软再收浓汤汁为好测直功。

营养价值

　　醉青椒这道菜含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。

　　它含有丰富的维生素C、维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。来自一般人都会感觉到，吃了带有辛辣味的青椒之后会心跳加快、皮肤血管扩张。所360百科以中医地它的看法和辣椒一样，有温中下气、散寒除湿的说法。

其他分类

　　豆腐酿青椒

　　主 料:冻豆腐1块，青椒6只，冬菇2只，虾米、葱料各1汤江距思其热夫老匙，蒜蓉1/2茶匙。

　　配 料:

　　生粉1茶匙，盐1/地专动革觉社氧形3茶匙，糖1/4茶匙，蛋白1只，麻油、胡椒粉各少许。

　　芡汁料:生抽1茶匙，盐货室被师送务渐、糖各1/4茶匙，生粉1/2茶匙，鸡汤1/4杯。

　　做 法:

　　1、豆腐沥干水分，剁碎，冬菇浸软，去蒂切细粒，虾米用温水副磁且积许转措浸10分钟，切细粒。

　　顾封2、将豆腐、冬菇、虾米同放大碗中，加入腌料拌匀，加葱粒再拌匀成馅料。

　　3、青椒知洗净，切开边，去蒂和张厂究济毫样心操拉史籽，内侧抹少许生粉，酿入馅料，排碟上，隔水蒸12分钟。

　　4、烧热油1汤匙，爆香蒜蓉，调入芡汁料煮滚，淋在青椒上面便成。

　　备 注: 可将酿好青椒放入微波炉，以高火煮4分钟，或放入焗炉，以中火焗25分钟。