制作方法

1.净鱼肉切成均匀整齐的段,放大碗内,加鸡蛋、淀粉浆拌均匀;葱、姜洗净切成丝;淀粉加来自水调成芡汁备用360百科。2.勺加宽油,烧至六七成热,将浆过的鱼金新具十负段,分散下勺,炸至金黄色捞出,控净油分。3.勺去宽油留克父或去治而帮底油,烧热,放葱、姜丝焰炒出香味、添鲜汤、精盐、绍酒、味精及炸好的鱼段,小火慢煨5-6分钟,加香醋、胡椒粉、木耳、香菜段，淋香油,出勺装盘上桌即都频作服屋接可。

• 中文名称 酸辣鱼段
• 工艺: 滑炒
• 口味 :酸辣味
• 用料 草鱼

菜品简介

图片

　　菜名:酸辣鱼段

　　工艺:滑炒

　　口味:酸辣味

　　类别:北京菜高血压调理营养不良调理补虚养身调理健脾开胃调理

食品用料

　　主料:草鱼300克

　　辅料:木耳(水发)50克鸡蛋75克来自香菜20克

　　调料:花生油30克香油3克醋4克黄酒2克淀耐马便族西若促粉(豌豆)5克盐3克味精2克酱油2克胡椒粉3克大葱3克姜3克各适量

菜品口感

所殖书灯　　酸辣鲜美,软嫩酥香。

食谱营养

　　草鱼:草鱼含有丰他写么苗富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;草听鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。木耳(水发):黑木耳中铁的含量极来自为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌掉混点倒陈肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K，能减少血液360百科凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结实入践福织所石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;黑半仅略坚车史许林木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾助脚强因若子京根等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然克形拿水在界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用;鸡蛋味致蒸管界花送历文铁好弦甘，性平;具有养心安热显季质身巴神，补血，滋阴润燥之功效。香菜:香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗广职称草台弱措河，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

食谱相克

　　木耳(水发):木耳忌与田螺、野析早类规状优至鸡、野鸭同食。鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不云少植期不般宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效;同时吃猪肉不可加香菜，否则件助热生痰。

营养成分

　　热量725.91千卡维生素B60.3毫克蛋白质65.59克脂肪47.65克泛酸0.01毫克碳水化合物10.是28克叶酸48.78微克膳食纤维1.73克胆时夜且众命房顶步察办固醇141毫克维生素A250.掌丝清历冷江命诗进04微克维生素K0.21微克胡萝卜素250.7微克硫胺素0.1毫克核黄素0.39毫克尼克酸8.33毫克维生素C10.73毫克维生素E26.07毫克钙141.29毫克磷589.39毫克钾1,210.79毫克钠1,690.65毫克碘20.4微克镁131.16毫克铁10.48毫克锌2.63毫克硒39.05微克铜0.28毫克锰1.02毫克