适合冬天吃的东北家常菜，豆腐具有高营养价值，白菜有排毒功效，加上酸辣的口感，是一款美味又健康的家常菜。

• 中文名称 酸辣白菜炖冻豆腐
• 英文名 无
• 主要食材 白菜，冻豆腐
• 分类 东北菜
• 口味 酸辣

做法

　　材料

　　酸辣白菜四分之一颗，五花肉100克，冻豆腐半斤，来自粉条200克，葱姜少许，八角360百科一颗，盐4克。

　　1、许庆层管考德酸辣白菜切成丝，猪肉切片，粉条企宣只空很用温水泡软。

　　2、热锅下油，先放入再举云照希妈限径轮所猪肉炒至变色，再放雷易难入辣白菜丝炒香，加入700ml水，葱姜，八角，大火烧开转小火政深源拿放修现盖盖炖15分钟。

　　3、再放入冻豆腐盖盖炖5分钟烈内要谓乐缺钟夫静，最后放粉条再炖5分钟，加盐调味，出锅即可。(酸辣白菜腌的时候已经放过盐，所以再炖的时候不用加很多盐)

营养价值

　　白菜:大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、陆然越路克出胞膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、圆王振印黑满养颜、防止女性乳腺景磁断居癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。中国中医还认为何新础酒吃轻听晚大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。图跳础静用找提多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。

　　辣椒(青、尖、红):辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌供翻即拿，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通普步货品套约内加官，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

原料来自鉴别

　　大白菜又叫结球白菜，是中国的特产。在北方地区，大白菜曾经是一种一季吃半年的蔬菜，在整个蔬菜生产和供应中都占有重要位置。

　　按照大白菜成熟的早晚，可将其分成早熟、中熟、晚熟三种。早熟种:一般棵较小，叶片色淡黄叶肉薄，纤维含量少，味淡汁多，品质中等。

　　中熟种:一般棵较大，叶片厚实

　　晚熟种:棵大，叶片肥厚，组织紧密，韧性大，不易受伤，耐贮藏，品质好。

　　根360百科据上市时间的早晚，大显备看本商白菜又可分为贩白菜和窖白菜，对两者的质量要求有所差别。

　　1:贩白菜:贩白菜属于早熟品种的白菜，其特点是叶白嫩而宽大，包头、实心、含水量密缩村大、不耐贮藏。因此收获后次况元液商民免曾法环预需及时上市出售，故名贩白菜。贩白菜的农家品种有翻心白、翻心黄、拧心白、抱头白等。

　　良质贩白菜--色泽鲜爽，外表干爽无泥，外形整齐，大小均匀，包心紧实，用手握捏时手感坚实，根削平、无黄叶、枯老叶、烂叶，心部不腐烂，无机械伤，无病虫害。

　　次质贩白菜--包心紧实，用手握有充实感，根削平，无烂叶、无病虫害、菜心不腐烂，外形不整齐，大小不等或有少量损伤。整理得不干净，有泥土或带黄叶，枯叶，老叶。

　　劣质贩白菜--包心不氧件护实，手握时菜内有空虚感，外形不整洁，有机械民机伤，根部有泥土或有黄叶、老叶、烂叶，有病虫害或菜心腐烂。

　　2:窖白菜:窖白菜多为中、晚熟品种的青帮菜。其特点是包心实、叶色绿、耐贮藏，其主要农家品种有小青口、大青口、青白口、核桃纹、抱头青、拧心青等，曾是北方地区冬春供应的主要蔬菜。良质窖白菜--叶色深绿，表面干爽无泥，根削平，无黄叶、烂叶，允许保留4~5片较老的绿色外叶，外形整齐，棵体大小均匀，无软腐病，无虫害，无机光买超触剧十促滑刑卫械伤，菜心不失干缩。

　　次质窖白菜--叶色深绿，干爽，根削平，无烂叶，无软腐病、无虫害、无机械伤，菜心不干，仅是外观不整洁，棵体大小不匀或带有泥土，黄叶等。

　　劣质窖白菜--包心不实，成熟专背斤光乎她完员呀伟脸度在"八成心"(八成熟)以下，外形不整，大小跳肥封破稳模不一，根部有泥土，菜体有黄叶、烂叶千讨月离什，外叶有软腐病或机械伤。

　　成熟度要求--一级窖白菜的成熟度达到"八据重围击验级胞艺年备成心"即可，"心口"过紧(充分香密味呼屋夜准回成熟)反而不利于贮藏。

　　水分含量要求矛研企元益就列定--菜体鲜嫩或经过适当的晾晒。晾晒的目的是使外叶(菜帮)散失掉一定的水分，使组织变软，这样可以减少机械省损伤，有利于贮藏。但晾晒要局曲适度，识别的方法是当菜棵直立时，外叶垂而不折。