酸辣五丝汤是一道传统名菜，属于川菜系。是由豆腐、 鸡血、猪肉、香菇、鸡蛋、猪血等制成的酸辣味汤品。本品蛋白质、氨基酸含量丰富，具有养颜美容、预防贫血及骨质疏松等功效。

• 中文名称 酸辣五丝汤
• 主要食材 豆腐，鸡血，猪肉，香菇，鸡蛋，猪血
• 分类 家常菜
• 口味 酸辣
• 营养价值 多种微量元素

菜谱名称

　　酸辣五丝汤

酸辣五丝汤

所属菜系

　　川菜

四川菜

菜谱功效

烈源排思严难权　　更年期综合症调理 养颜美容调理 贫血调理 骨质疏松调理

菜品口感

　　口味:酸辣味;

制作材料

　　主料:豆腐(200克)、鸡血(100克);

　　辅料:猪肉(瘦)(50克)、香菇(鲜)(25克)、鸡蛋(50克)、猪血(15克);

　　调料:大葱(15克)、醋(10克)、 胡椒粉(5克)、 盐(10克) 、味精(5克) 、倍辣椒(红、尖、干)(10克)两满两耐础态多走感万走、花椒(3克)、鸡油(8克);

制作工艺

　　1. 将豆腐、鸡血分别切成5厘米长的细丝;

　　2. 瘦肉、香菇分别切成3厘米长的细丝;

　　3.鸡蛋打散;

　　4. 大葱切短段;

　　5. 淀粉放碗内加水调制成湿淀来自粉备用;

　　6. 将红辣椒洗净去籽切粒;

　　7. 将油烧热放花椒粒、葱段少许炒出香味再放辣椒炒片刻，铲出加汤500毫升;

　　8. 开锅后放豆腐丝、鸡血丝、瘦肉丝、香菇丝，则重切改动环绍宁阳烧开好撇去浮沫，接着放精盐、湿淀粉;

　　9. 待汤汁收浓后，将打散的鸡蛋淋入，放猪油、葱段、胡椒粉、醋、味精、愿除料程卷婷已不福鸡油，盛大汤碗内即可。

食谱营养

　　豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八金陆标实新信市起称前种氨基酸，而且比例也接近360百科人体需要，营养价值较高;无地右照美有降低血脂，保护形晶尼企宽额使乐血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

　　鸡血:鸡血痢含有丰富的蛋白质、铁、钴、凝血酶以及多种微量元素，是缺铁性贫血患者的补血佳品。同时所含有的微兴意核耐黄量元素钴，对帮助人体清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用。所含的凝血酶还具有止血作用，另外鸡血对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。研究表明，鸡血还对支气管炎、功能性子宫出血、溃疡病和慢性肝炎等有一定疗效火兵创品众才改磁。

　　猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供交打谓血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适诗量食用。

　　香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生袁序水九掉艺范移法素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防假松据受前动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免模到班财附评院否疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的改范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有入赶它一而福步刘很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

　　鸡七示春李确区士酸雷蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用;鸡蛋味甘，性平;具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

　　猪血:猪血中含有多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症;猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害;猪血不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇;凡有病期间忌食。

食谱相克

　　豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

　　猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

　　牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间，此时互相促进吸收。

　　鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

　　猪血:猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良;忌于海带同食，会导致便秘。

所含营养

　　·热量 (454.29千卡);

　　·蛋白质 (56.03克);

　　·脂肪 (19.08克);

　　·碳水化合物 (23.76克);

　　·膳食纤维 (7.17克);

　　·维生素A (207.69微克);

　　·胡萝卜素 (16.26微克);

　　·硫胺素 (0.55毫克);

　　·核黄素 (0.34毫克);

　　·尼克酸 (4.47毫克);

　　·维生素C (2.86毫克);

　　·维生素E (15.73毫克);

　　·钙 (351.82毫克);

　　·磷 (615.12毫克);

　　·钠 (4693.95毫克);

　　·镁 (178.53毫克);

　　·铁 (34.05毫克);

　　·锌 (5.13毫克);

　　·硒 (24.92微克);

　　·铜 (0.79毫克);

　　·锰 (3.22毫克);

　　·钾 (771.52毫克);

　　·碘 (29.00微克);

　　·维生素B6 (0.08毫克);

　　·泛酸 (0.86毫克);

　　·叶酸 (8.40微克);

　　·维生素K (1.05微克);

　　·维生素B12 (0.12微克);

　　·胆固醇 (218.15毫克);