酸菜志犯叶厂罗容司载豆米汤，贵州的主要黔味名菜之一，做法:酸菜切碎，源烟谁回另态锅里热猪油，下干辣椒节炝炒，出香味后下第酸菜，炒香后加酸汤和水;烧开后下豆米，再烧开加一点盐和味精起锅。酸酸辣辣的非常开胃。

• 中文名称 酸菜豆米汤
• 主要食材 酸菜，豆米
• 分类 汤类
• 口味 酸味

基本简介

　　酸菜豆米汤是一道民间菜，民间曾经流传"三天不吃酸，走路打川川"的谚语又说此菜可预防结石病，亦可来自延年益寿，因而深受人们欢迎。这其实是"擦菜"，议乱围米检切皮切肉助袁深加工的一道菜，在宴席上可用，能登大雅之堂。

酸菜文化

　　贵州酸菜，主要用来与豆米一皮具黑大营面余燃爱地起做成酸菜豆米汤，360百科豆米是将老的四季豆米视炖烂，再与酸菜一起烧汤，吃起来嫩脆爽口。这汤可以是荤的也可以是素爱留的，还可以用它来制作酸菜鱼、酸菜炒魔芋，酸菜炒豆米、炒耳块粑，也可以切成寸段凉拌吃，下饭、开味、醒酒。但吃不惯的江浙人认为太酸且有一股不太好闻的"恶水"味，可当地人嫌四川酸菜不够味。贵州酸汤含多种维生素飞依终，有8种人体必需的氨基酸和丰富的蛋白质，具有止渴生津，开胃健脾的功能。

　　民族饮食中尤以苗族酸汤抗型系列为最佳。因为高山阻隔，过去贵州人的生活相当艰苦和封闭，当地缺盐，人们就在酸上做起了文章。加上潮湿的气候环境，酸汤解腻、清肠胃也就起到一定的保健作用。而以酸为主题的菜，如今在外头知名度最高的，自然是酸汤销住阶特要回众持守际鱼，据说最正宗的酸汤鱼在深自边华妒林打威黔东南的凯里。贵州的其他静令的城某贵致民族也吃酸，只不过苗族的风味更具代表性。黔东南是"吃酸"的故乡，酸食无处不有，男女老少都有"嗜酸"的爱好。每家每户都少不了酸水坛、醋水坛、腌莱坛等，还流传着"三月腌菜，八月腌鱼、正月腌肉"和"坛不下，菜不烂"等关于酸食的的俗语。