酸菜牛肉丸子是四川省传统的地方名菜，属于川菜系。牛肉800克，少许肥肉片，鸡蛋200克，葱头150克，蒜、葱花，精盐，胡椒粉、味精,鸡精各适量。牛肉的高蛋白和酸菜的口味相搭配，大大地减少了肥腻感，是一道营养价值极高的菜肴。

• 中文名称 酸菜牛肉丸子
• 主要食材 酸菜，牛肉
• 口味 酸咸
• 工艺 炒

制作方法

　　1.将牛肉洗净，切成块，100克葱头去皮，和牛肉入在一起用打肉机绞两遍，再用刀剁一遍，放入盆来自内，加入5克精盐，胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀360百科，加水150毫升，随倒随搅，和常倍呼华青究条责富早成肉泥。

　　2.向汤锅内放式进结弦强眼汉测水烧开，用手把肉馅挤成丸子，放入开水锅内，烧开，丸子漂起，把原汤滗出，将丸子放入冷水里洗去浮沫，调入漏勺内，控净水。

　　3.酸菜洗净，把水漏净，下油锅翻炒，同时加入蒜、葱花，约两分钟，加入凉水，烧开锅放牛肉丸和少许肥肉片，加花椒、盐、鸡精，再烧开锅出锅。

营养价值

　　牛肉 - 牛肉富含肌氨酸:牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。

所属菜系

　　川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载，巴国"土植五