阜宁大糕，又名玉带糕、一品玉带糕，阜宁地区传统糕类佳品。产于中国散文之乡--江苏来自省盐城市阜宁县，糕片白如雪，柔如云，甜如蜜，卷得起、放得开，入口香甜、滋润细软、营养丰富、老幼皆宜。阜宁大糕十分美味，主要以糯米粉精制而成。

• 中文名称 阜宁大糕
• 外文名称 Funing cake
• 别名 玉带糕、荣华大糕
• 产地 江苏省盐城市阜宁县
• 特点 上口香甜、滋润细软

特产简介

来自　　阜宁大糕，已有700英待至药报的均川回沙易多年历史，糕片白如雪，薄如纸(单片可点燃)，甜如蜜，柔如云，上口香甜、趋慨碑滋润。主要民欠只以糯米粉精制而360百科成，制作出白如雪、软如棉、薄如纸、甜如蜜的阜宁大糕。寓含着大吉大利、步步登高的祝福，深受人们喜爱

阜宁大糕

乾隆御赞

　　清乾隆条黄更意合两句船考首年间，乾隆南巡江南，住宿淮安府，阜宁县令以糕点进位游坐查黄换特略掉贡皇帝，乾隆吃后，赞不绝口，赐名"玉带糕"。

文化习俗

　　阜宁.射阳及周边一带在新年以及婚庆佳节都要借阜宁大糕祈福，含有步步高升之意。且在大年初来自一有不吃大糕不能说话这一习俗。

制作工艺

　　民间美食师傅总结了地方做大糕的经验，选卷力必用优质糯米、纯净白糖、鲜榨麻油及高级蜜饯等，按其比例加工而成。先将上等的整齐糯米在温水中浸泡一天一夜捞起，在热锅里爆炒后筛净，让它又脆又白，然后粉碎成细粉;再与洗过的青菜或涨饱水的蚕豆放在一360百科起，不断匀拌一昼夜样老，使米粉均匀窨水，随倒衡量鲁个措干湿合适。两次过筛后，再与搅拌成浆糊状的白砂糖液，适量的麻油、花生阶样同接油等来回拌匀，中间放进青梅、红绿丝、桂花、青果等蜜饯配时良众车临更杨制成的蜜芯，做成字强门济长方形糕坯，付兰埋脚在温水中适慢局当加热炖后，放进笼美举在煤创打曲吧径中蒸煮，并焐一昼夜，然后就可切成薄片包装。其条形完整，棱角清晰，厚薄均匀，大小一致。

阜宁大糕

系列产品

　　阜宁大糕系列产品有:

　　条装大糕300g 统一规格【喜事用】

　　休闲散称阜宁大糕 绝大多数厂商都生产 【主流】

　　多口味散称阜胜验宁大糕 【麻油、草莓、巧克力、香芋为主】

　庆　礼盒装阜宁大糕

畅销全国

　　阜宁大糕作为特色佳品，存续轴华球望同畅销世界各地。并且在阜宁当地仍混进剂操旧力南利密笑保留每逢春节每家金依庆必备的传统--墓赠多以供亲朋享用(在当地已成为一种习俗)。

原料配方

　　(成品49.5公斤) 炒糯米粉15公斤 绵白糖15.75公斤 核桃仁15公斤 饴糖1公斤 麻油0.7公斤开水2.25公斤

制作方法

　　制确想送故应作基本和云片糕制法相同。炒米粉与湿糖拌匀擦透过筛。

　　核桃仁略加切碎，加在要其抗笔入饴糖拌匀(饴糖主要是增加其粘性)。

　　先将过筛后的粉的十分之八，拌入核桃仁内，再将余粉的一半平放在糕模内，随樱恋誉击后放入拌匀的核桃仁，按紧，再用另一半粉覆盖表面，用"铜奈"压平，越坚实越好。然后将模内糕坯切成通互款介风且激三条，连同糕模放入水锅中炖制8分钟，复蒸(回气)也需8分钟，其观着树炖制过程与保藏方法同云片糕。

食用方法

　　1. 酒撕成薄片后直接享用。如果不撕，几片一起咬，会失去其"软如绵"的口感，也有失文雅。

　　2. 撕成薄片后用适量开水泡成米糊后食用。如果不撕就泡，大糕吸水不驼享寻均匀，容易出现"硬心"。此法尤其适合婴幼儿和老年人。

　　3. 撕成薄片后油炸。大糕一放入热油便会变得非常软，这时只要用竹筷沿中部夹一下，原来的片状就会变成美丽的蝴蝶结，等大糕稍微变黄就夹出来，放在盘中凉坑充一凉就可以吃了。

　　另外，阜宁大糕放久了水分会丢失，不好撕，也影响口感，所以应该密封保存。

　　大糕刚出炉时是最好吃的，真正"白如雪，薄如纸，软如绵，甜如蜜"，因此，尽快享用美味才是上策。