酱香腐干色泽棕红，酱香味十足。如果蘸上些自制辣椒碟，那就更加香辣可口了。

• 中文名 酱香腐干
• 主要食材 白皮豆腐干
• 英文名 Maotai rot stem
• 口    味 酱香
• 分    类 中餐

做法

　来自　白皮豆腐干切筷子条，入六-七成菜油锅炸至浮面，色呈浅棕红时360百科捞起。锅内留油少许，低油温炒甜 酱出香味，放葱段炒香婷，加鲜汤、豆腐干、精盐、白糖收至入味，待锅内汤汁爱训武镇活么排标华收干时，加味精、香油，收至汁干亮油，起锅晾凉装盘即成。特点：色泽棕红，酱香浓郁，为筵席冷菜素碟，佐饭下酒均佳。

注意

　　操作要领：豆腐干不宜久炸，炒甜酱时，油温、火候要控制好。