酱焖鲫鱼是一道色香味俱全的特色传统佳肴，主要食材是鲫鱼，主要烹饪工艺是焖。做法简单，鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高。

• 中文名称 酱焖鲫鱼
• 主要食材 鲫鱼，大豆酱
• 分类 家常菜
• 口味 咸，辣，鲜

所需食材

　　材料:鲫鱼:4条 560克 大豆酱:70克

　　花椒:10粒 八角:3颗 干辣椒:2颗 姜:3片 蒜:4瓣

　　料酒:1来自大匙 油盐适量

制作方法

做法一

　　制作步骤

　　360百科1、鲫鱼挖鳃去鳞，拽出腥线，清洗干净。加入约1大匙的料酒淋在鱼身和鱼腹中。腌制十分钟。

　　2、炒锅烧为拉示空地宗象含便热，用姜片在锅内来回擦拭。(煎鱼不破皮的妙招)

　　3、用厨房纸擦去鱼身上的水分。

做法步骤

　　4、锅内放油，加入鲫鱼。两面煎至金黄捞出待用。

　　5、用煎鱼剩的油爆香姜丝、干辣椒于左界液好调盾杀段、和花椒八角。

　　6、加入大酱翻炒。

　　7、加入2碗水。

　　8、加入煎好的视料王陈等袁得源伟济鲫鱼大火烧开。小火炖煮15分钟左右。

　　9、把炖好的鱼捞出装盘。

　　10、把蒜末加入剩余的汤汁中。

　　11、大火烧开。

　　12、把汤汁淋到鱼身上即可食用。

　　注意事项

　　1、用姜擦锅是为了防止煎鱼的过程中鱼破皮儿。

　　2、鱼下油锅煎的时候，不要马上翻动。鱼煎到金黄时再翻动。

门会　　3、由于酱已经很咸了，所以不用额外加盐了。

　　4、第11步烧汁的过程中，也可以加入适当的水淀粉，把答义汤汁收稠再淋入鱼身上。

做法二

　　制作步骤

　　1才、 把小鲫鱼宰杀洗净，码上黄度酒去腥。

　　2、 把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后，拌在一起，

　　3、 炒锅上火后，放菜油烧热叶货紧末结冷危以。将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起。

　　4、 把生普比浓姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香。

　　5、 将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好显不供哥书志没车没过鱼。

　　6、 慢火焖煮1两距高宽待留模七概5分钟，加入酱油、醋、白要互犯女觉糖、料酒、醪糟。

　　7、 再煮5分钟后把鱼捞起装盘。

　　8、 在锅里加入葱花倒田，收干汤后。把锅里的汤汁淋到鱼上即可。

食用须知

营养价值

　　1审较失政日. 鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎来自、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;

酱焖鲫鱼

　　2360百科. 鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下够张赶稳目造沉依胡气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳;

　　3. 宪思处弦现极回鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用香界护就，也特别适合产妇食用。

营养成分

　　热量:724.46大卡

　　钠:2760.04毫克

　　钾:2108.65毫克

　　磷:1218.63毫克

　　胆固醇:728毫克

　　钙:496.09毫克

　　镁:273.16毫克

　　胡萝卜素:129.5微克

　　维生素A:江教特呢亲千举间马晶文109.3微克

　　蛋白质:105.55克

　　硒:89.3微克

　　碳水化合物:41.27克

　　脂肪:16.07克

　　烟酸:15.89毫克

　　碘:13.86微克

　　维息爱内最女年行生素E:13.77毫克

　　铁:错12.55毫克

　　锌:11.96毫克

　　膳食纤维:2.91克

　　维生素C:2.2毫克

　　锰:1.59毫克

　　铜:0.84毫克

　　维生素B2:0.72毫克

　　维生素B6:0.56毫克

　　维外垂营望快宽具生素B1:0.29毫克

导策新门文宜食人群

　　适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用;适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血，慢性久痢者食用;