酱烧茄子是来自以茄子为主要食材制成的便治级任一种美食，制作简单，老少皆宜，味道香甜。茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经;具有清热止血，消肿止痛的功效;用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮360百科、痔疮下血、便血、衄血等。

• 中文名称 酱烧茄子
• 外文名称 Braised Eggplant with Soy Bean Paste
• 主要食材 茄子
• 分类 浙江菜
• 口味 香甜

所需食材

主料

　　茄子500克，香葱2棵，生姜1小块，大蒜10瓣，淀粉适量。

示训状话稳保科婷酱烧茄子

调料

　　食用油500克(实耗75克)来自，甜面酱1大匙， 酱油3小匙，精盐1/2小匙，白么线京笑评管顺糖3小匙，味精1/2小匙，

酱烧茄子

制作方法

做法一

　　1.将茄子削去皮，切成2厘米见方的块，表面切十字花刀，葱、姜、蒜圆切片待用;

　　2.将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出;

　　3.锅中留底油， 把葱、 姜、蒜和甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时放入适量清水;

　　4.随即把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入烧开，改小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成。

做法二

　　1、茄子剪去蒂部洗净，在茄子上间隔3-5毫米排条间只个告交金方红刀斜切至3/5处，反过来另一面反方向也切一遍;

酱烧茄子

　　2、葱、蒜、红椒切碎备用;

　　望杂两程围3、将切好的茄子用保鲜膜包好，放入微波炉高火转5分钟，取出滤水备用;

　　4、炒锅烧360百科热后加入油，油热后将茄子放入号服中火煸1分钟翻面再煸1分钟盛出;

　　5、炒锅留底油，放入一半的葱和蒜，小火煸香;

　　6、放入酸甜辣椒酱小火煸炒，加入生抽和小半碗清水，放入煸过的茄子;

　　7、盖上锅盖，小火煮10分钟至茄子入味后收汁，最后撒上另一半葱、蒜和红椒末即可。

食用须知

　　茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经;具有清热止血，消肿止痛的功效;用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

菜样