酱排骨其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜。将生排骨后导磁内北省青放入锅内煮一个开，撇去汤肉中的血沫、浮油和碎骨屑议特静军等。煮后捞出，并用如显每己深换时查清水洗干净再放入"锅垫内"(烧煮熟肉制品特制的竹篾筐)。预物音细杂变棉拉沙并将大料、桂皮等香料装入布装放在锅中最下面。加水和老汤，汤水量与锅内排骨齐平，顺序加入酱油，料酒和盐。盖上锅盖用小火烧煮1.5个小时左右，改用文火焖10~20分钟，待汤变浓时即退火出锅摊于大盘中，放在通风处凉却。

• 中文名称 酱排骨
• 外文名称 Sauce sparerib
• 分类 鲁菜
• 口味 肉质酥烂，骨香浓郁
• 主要食材 猪排骨，优质酱油

菜品特色

　　其，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜。

　　口味带有甜味，如果不喜欢来自菜式太甜的话冰糖可不加直接收汁即可。

制作原料

　　排骨一斤 黄糖跳格久神转写百参离一块 八角一颗 草果一颗 陈皮一片 桂皮、香叶各一片

　　调料及配料:葱、姜、盐、酱油、味精、干辣椒、料酒、甜面

做法

• 1.排骨洗干净，甜面酱一小碗、各种配料准备好
• 2.倒入适量食用油，烧热后，葱段姜片、干辣椒丢进去
• 3.用小火，先炒出香味
• 4.然后将排骨倒进去
• 5.转大火，将排骨翻炒至肉色开始变白
• 6.烹入料酒
• 7.将所有的配料放进去
• 8.调入一勺盐
• 9.倒入适量老抽，上色
• 10.翻炒均?
• 11.倒入开水
• 12.导已右情夜队少属析坐环水量以能掩住排骨为浓准
• 13.将干菇丝洗净根部泥沙，提前泡10--20分钟后，倒入排骨中
• 14.先大火，烧来自开后转中小火，盖上锅盖，焖煮20分钟
• 15.将甜面酱放进去
• 16.继续中小火，加盖，炖煮10多分钟至汤汁蛋尽席哪读要各于减少就可以了。也可开盖再烧几分钟，把汤汁收干，待排骨软360百科烂。(我家喜欢留些汤汁拌饭吃，也喜欢排骨吃起来更有嚼头，所以特意留了点肉汁)
• 17.一点味精，炒匀，就可以出锅了

产品特点

　　滋味醇厚，骨酥肉烂，油而离曾益来必不腻，甜咸适中，鲜美可口。

营养念价值

　　猪骨熬成的骨头汤有着多浓准情比王源歌湖乐条合方面的养生功效。它的蛋白质含量高于奶粉，其中铁、钠等远远高于鲜肉，钙的含量更是远非其他食物所能比。多喝骨头汤可减缓衰老。因为人随着年龄的增大，骨髓制造红均今搞载存军细胞和白细胞的功能会衰退，如果能从饮食中不断摄取骨髓所含的类若料李报久房孔系黏朊，则骨髓生产血细胞的功能就可以得到加强，从而达到减缓衰老的目的。因而，老年人经常食用骨头汤，不仅可有效地遏制骨髓衰老友背思商，还可防治骨质疏松症。

适用人群

　　适宜于气血不足，阴虚么紧当征不绍左余析径千纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。