酱乳猪蹄是一道美食，主料来自:猪蹄500克 酱油，葱，姜，蒜等

• 中文名称 酱乳猪蹄
• 材料 调料:叉烧酱,排骨酱,
• 词性 名词
• 分类 美食

材料

　　调料:叉烧酱,排骨酱,八角,香叶,桂皮,生抽,盐,味精,糖,来自葱,姜,黄酒,红曲米各适量。

制作

　　猪蹄洗净，焯水，加调料酱烧成熟即可。

制作要诀

　　猪片践蹄的趾间有很多老皮，应去除洗净。

食疗价值

　　即猪脚。又称猪四足。去蹄甲和毛。洗净用。

　　味甘、咸，性平。作用较多，如《随息居饮食谱》所载，能"填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充来自乳汁，较肉尤补。"但一般多用来催乳，治产后气血不足，乳毛稳数汁缺乏。单用该品或加黄芪、当归炖熟服食。 《名医别录》钢名清销虽顶资热题下中就认为可下乳汁。《本草图经》认为可行妇人乳脉，滑肌肤。汉代名医张仲景就有一个"猪肤方"，就指出猪蹄上的皮有"和血脉，润肌肤"的作用。

功效

　　猪蹄是人们喜欢食用的营养佳品。中医认为，猪蹄性平，味甘咸。具有补虚弱，填肾精，360百科健采膝等功能。现代营扩屋从养学研究表明，猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，对老年人神经衰弱(失眠)等有良好的治疗作用。 猪蹄中的胶原蛋白由众多的氨基酸呢越左议待组成，而每三个氨基酸中有一个甘氨酸。食入猪蹄后展州点解把说甚此还抗封，在人体小肠中胶原蛋白可被形境教握位状越尽也垂聚消化为大量甘氨蛋白酸，这些氨酸不仅能在人体内参与合成胶原，而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质，能产生对中枢神经的镇静作用。因此，食极讲稳用猪蹄有利于减轻中枢神础检话的经过度兴奋，对焦虑状态及神经衰弱、失眠等也有改善作用。另外，甘氨酸也存在于人体脊髓的中间神经元之中，当中间神经元遭受破坏时，补给甘氨酸是必要的。甘氨酸能够抑制脊髓运动神经元和中间神经元界的兴奋性，并可引起脊髓神世每经元的超级化。所以，食用富含甘氨酸的猪蹄对调整正常的次神经元的功能活动有积极作用。由于猪蹄中所含的甘氨酸对中枢神经有镇静作用，人们还发现，有的人时常小腿抽筋或麻木，还有某些药物引起的痉挛现象，常吃猪蹄汤也有一定治疗和缓解作用。 但应注意，因猪蹄油脂较多，动脉硬化及高血压患者少食为宜;探待备如果有痰盛阻滞、食滞者也应慎吃。