安徽油煎毛豆腐是以毛豆腐为主要食材制成的一道美食。

• 中文名称 徽州毛豆腐
• 英文名 Huizhou mildew tofu
• 主要食材 毛豆腐，豆腐
• 分类 徽菜，徽州风味
• 口味 香辣

菜品历史

　　"徽州毛豆腐。打个巴掌都不吐"。相传古时有一名叫王致和的举子，多次科举落第，来自自认只有卖豆腐的细头顺剂位初误布波命，便接过父辈的豆腐坊，做渐条胡新仍听坐起了豆腐生意，结果一日天气闷热，豆腐滞销，他顺手将多余的豆腐铺在稻草上，洒上盐水，打算日后自家食用，过几日因为事多，早忘到九霄云外去了，待记起，那豆腐已是色变高据民五祖金毛长，茸茸密密，他自认晦气，打算倒掉，不经意用手掰下一点用舌头舔尝，居然尝出一种难以言喻的咸粘味，于是他便放些油及佐360百科料下锅煎烤，一时奇香四溢，出锅口食，更是鲜美无比，从此潜心做起毛豆腐的生意。

制作方法

　　毛豆腐即霉豆腐，马赵干坐针民浓是安徽的地方特色风味菜肴。炸后的毛豆腐金黄芬芳，双了重炒制的蘸味酱成鲜辣甜。蘸食入口，毛豆腐外脆内嫩，酱汁口舌生津，故有"吃了毛豆腐，打你嘴巴都不吐"之说。

所需食材

主料

　　毛豆腐

辅料

　　猪肉末 冬笋末

调料

　　精盐 味精 辣椒酱 白糖 料来自酒 老抽 葱段 蒜茸 淀粉 色拉油

制作方法

　　1.毛豆腐下油锅炸成金黄360百科色装盘。

　　2.锅上火滑油，留底油下猪肉末、冬笋末、葱段、蒜茸、辣椒酱炒香，用调料调味后，淋少许芡汁成稀酱，装入碗内，跟毛豆腐一起上土原话桌蘸食。

　　注意事项

　　调制蘸酱注意备料的比例和用量。味精少则提鲜，多则生甜;蒜茸和辣椒酱可根据口感添减。