本品为潮汕地区传统名菜，颜色鹅黄，外焦里北嫩，蚝油鲜美，齿颊留香。如脆浆急用，可用冷水和面粉，加入发酵粉20克、猪油15阶啊溶训货火推北0克调和即可。

• 中文名称 酥炸生蚝
• 主要食材 生蚝
• 分类 粤菜
• 口味 鲜香

菜品特色

　　本品为潮汕地区传统名菜，颜色鹅黄，外焦里嫩，蚝油鲜美，齿颊留香。

做法

主料辅料

　　鲜生蚝肉……500克

　　生油…………1000克

　　面粉…………250克(约耗150克)

　来自　老发面………150克碱水…360百科…………10克

　　嫩豆腐………150克

　　姜葱……………15克

　群热使章临口由食社久盟　猪油…………150克

　　味精……………3克

　　精盐……………15克

　　胡椒粉…………2克

　　航料酒……………25克

烹制方法

　　1.生蚝肉洗净捞起，用干布吸去水分;烧热锅放入生油，投入姜葱煸香，烹入料酒，放入清水500克，滚烧6介飞苏首述息皮怎期宣因-7分钟后，将姜葱捞出，放入生蚝肉滚烧2分钟，然后倒入笊篱内沥干水份。

　　2.老红完发面用冷水调稀，再放入干面粉，调成浆糊后，用盖子盖好，待发起后，将嫩豆腐擦烂，放入浆糊内加入碱水、猪油、精盐、味精、胡椒粉搅匀，待再发起后使用(以有小泡为标准)。

　　3.烧锅，放入生油，待油烧至八成热时，再将生蚝放入面糊内，拖上面浆一只只地放入油锅，后用文火炸至八成熟取出，再将油烧热，将炸熟的生蚝再下锅炸至象牙色时捞出，放入盆内，跟椒盐同时上席即成 。

工艺关键

　　如脆浆算面进急用，可用冷水和面粉，加入发酵粉20克、猪油150克调和即可。

营养价值

　　1、每100g的牡蛎读战况，锌含量高达9.39mg，男性每天食用一个就可以满足身体对锌的需求;要补锌效果更好，可直接服用一些蛋白锌类的锌剂。

　　2、牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药;

　　3、所含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处;

　　4、牡蛎又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙来自被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收;

　　5、牡蛎还含有维生素B12，这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血360百科所不可缺少的物质，因而牡蛎又具有活跃造血功能的作用;

　　6、牡蛎中所含的蛋白质回金预停令中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化。

　　7、牡蛎提取物有明显抑制血小板聚集作用，开轻和致秋拿治始常能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰岛素分泌和利用，又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感促回安抓磁背性增强，并对其生长有抑制作用;