"青蛙下蛋"是台湾士林夜市著名的小吃之一。

• 中文名称 青蛙下蛋
• 地区 台湾士林夜市
• 类型 著名的小吃之一
• 名字由来 煮熟后看起来像是青蛙卵

青蛙下蛋

　　因其煮熟之后，中心会呈现白白的一点，看起来像是青蛙卵因而得名。其实，青蛙下蛋就跟粉圆(珍珠)是一样的，在士林夜市的"青蛙下蛋"摊位，通常来自直接加糖水或者再加一些奶精饮用，而其他地方也也将其加在刨冰里当配料食用。

制作方法

　　制作食材:牛奶、粉圆、糖水

　　作法步骤:

　　1.一定要有足够的水，不然很容易煮糊。

　　2.水先煮沸后才能加入粉圆，和下水饺的道理相同。

　　3.等粉圆首次浮上来才可转为中小火，维持粉圆浮上水面上即可的火候。

　　4.煮的过程其中不可忘了两个步骤:(1)是三到五分翻搅一次粉圆，以免黏在锅底;(2)是维持汤本永鲁其司套快末调争身的清稀度，随时加水，以免煮不熟粉圆。

　　5.大约煮50分钟左右，关火，闷个十几二十分钟。到试吃起来口感感到"香Q有弹性不夹生"即可用漏勺捞出。捞拉级脚几婷语出的粉圆用冷开水冲洗数次:用360百科意在于洗掉浓稠的汤液，不易黏在一起，降低温度，使之口感更有弹性(其道理与制作凉面面亚双娘在说八志雨延句继条相同)。处理沥干的珍珠加入糖浆蜜之，迅统此步骤在使粉圆本身具有甜味，故不用加入过量的糖浆烟济底序，即可在咀嚼珍珠粉圆时，轻易地垂衡青特胜责威该社不感受到甜味。