青椒肉片是江西省传统的名菜之一，肉嫩味醇，辣而不燥，属于赣菜系矿密害整聚蛋希。青椒肉片营养容货述水群脱冷比较全面。蛋白质和维生素c比较突出。

青椒含有辣椒素，有行与充去标机社血、散寒、解郁、健胃的川哪溶势功效，适当地吃辣椒可以促进唾液分泌，增强食欲。此外青红二椒还有很好的药用价值，与陈皮来自同泡在酒里，可以治疗消化不良。

• 中文名 青椒肉片
• 英文名 Fried pork slices with green pepper
• 主要食材 里脊肉3片(300克)，青椒5个(100克)。，葱1根，姜、油、盐各少许。
• 分类 赣菜
• 口味 肉嫩味醇，辣而不燥

菜品特色

　　青椒肉片是江西省传统的名菜，属于赣菜系。以青椒和里脊肉片为主要食材的家常菜，色香味俱全，肉嫩味纯，辣而不燥。营养价值丰富，制作简单，容易上手。

做法

做法一

　　制作食材

　　里脊肉3片(30来自0克)，青椒5个(100克)。

　　葱1根，姜、油、盐各少许。

　　制作流程

　　1、里脊肉片混合生抽，腌泡30分钟入味;葱切段，姜切片。

　　2、晾干肉片汁液，放入葱、姜与1汤勺油，加盖，以微波90%火力加热2分钟，再混入其他调料，再次加盖，以微波90%火力加热5分掉倍北超汉阶绍跳止界钟后翻过，继续加热3分钟。

　　3、青椒去子洗净，切7-8块，放入另一盘中，加少许盐与油、罩上保鲜膜，以微波90%火力加热1分30秒。

　　4、肉片切适当大小，与葱放入盘中，边饰青椒。

做法二

　　制作食材

　　里脊肉一小块360百科，甜青椒一只，胡萝卜一小截。

　　里脊肉冼净切薄片，青椒去蒂洗净切小块，胡萝卜洗净去皮切薄片待用。

　　这菜最主要的就是肉片要炒的略觉量视嫩， 除此之外没有任保技术含量复滑限击首，肉片要嫩就要先上浆史请混视始注服。

　　制作流程

　　1、切好鲁款独古肥陆树校革薄片的肉放入碗内，慢慢倒入少量水(大约是肉的重量的1/4左右)，适量盐，黄酒，用手抓或用筷子朝一个方向搅匀，使水份给肉片移全部吸收，再加入半只蛋的蛋清，适量 。生粉林兵拿，继续朝一个方向搅匀(家里如果有小苏打也少放点，可以使肉多吸收水)，然后再倒入少量油拌匀后放置半小时(放油肉下锅的时候不会粘在一起了) 。

　　2、锅内放油烧肉，倒入上好浆的肉片，用勺轻轻来回拨动,炒至肉片变色先盛出待用。

　　3、锅内放底油烧热，倒入切好的青椒跟胡萝卜片翻炒，加入少量盐，炒至断生，倒入刚才的肉片炒匀，加入少量鸡精起锅。

营养价值

营养成分

　　热量:758.02大卡

　　钠:1347.7毫克

　　胡萝卜素:876微克

　　钾:845.44毫克

　　来自磷:365.72毫克

　　维生素C:180.8毫克

　　维360百科生素A:179微克

　　胆固醇:138毫克

　　镁:95封劳敌声缩孩杆促章座她.48毫克

　　钙:7深转散定安输在牛6.84毫克

　　脂肪:62.22克

　　蛋白质:33.39克

　　碳水化合物:19.7克

　　铁:换烟反8.93毫克

　　影殖副海成州慢烟酸:8.4毫克

　　硒:7.49微克

　　膳食纤维:4.3克

　　维生素E:3.5毫克

　　锌:3.35毫克

　　维生素B1:0.6皇停远告燃2毫克

　　铜:0.54毫克

　　维生素B2:0.35毫克

　　锰:0.22毫克

营养功粒映屋效

　　促进生长发育，可以宜改善缺铁性贫血，增强记忆力;

　　缓解疲劳;

　　解热、镇痛 增加食欲、应失听列对帮助消化 净化血液。

适宜人群

　　肥胖和血脂较高者不宜多食;

　　胃肠炎、高血压、肺结核患者慎食。