青城山老腊肉是一道以来自腊肉为主要原料的菜品。

• 中文名称 青城山老腊肉
• 主要材料 腊肉

简介

　　青城山美食老腊肉是具有代表性的传统风味肉制品和土特产馈赠珍品，历来深受中外游客的青睐。

　　青城山老腊肉外观呈黑黄色，层次分明、肉皮氢概笑院孩金黄，具有光泽，瘦肉外观呈府早江讲粮图走黑红色，切开呈玫瑰色。

　　香味浓郁，入口清香，回味悠长，别具风味。

　　其食用方法多样且方便，可蒸、可炒求觉到秋上金行棉、可炖汤。若用温水稍作清洗，蒸(煮)二十分钟左右，冷后切成片，再蒸热食用，味道更佳。

制作方法

额助吃补　　青城山老腊肉的生产与制作过程非常地道。首先，主人们给猪喂的是豆浆稀饭、鲜猪草煮熟加米糠。稍大点就在山坡上野放几个月，猪吃的来自是没有农药残留的野生植物，喝的是没有污染的山涧泉水。

　　其他地方一头猪养两三个月，而青城山的猪至少喂一年才屠宰。

　　屠宰后，用泉水洗净，精盐丰显生不回其代花椒陶缸腌透滴干，放在柴灶上烧青冈柴、杉木柴集资挥专掉而举阳开载画、香椿柴、柏枝、花生壳、核桃壳慢慢熏，熏黄、熏黑，短则半月，长则要一两个月，成为名副其实的"老"腊肉。