长春草把卫轴钱河兴酱肉是吉林省长春市的一道特色名菜，属于东北菜术号，其主料为五花肉，来自口味是酱香，工艺在于酱，长春酱肉温度在30摄氏度以下，能存放较长时和血间不变质。肥肉不腻，瘦肉不柴，色泽油华京你确止岩吃资亮，味美适口。

• 中文名称 长春酱肉
• 分类 东北菜
• 口味 肥肉不腻，瘦肉不柴
• 主要食材 五花肉

原料调料

　　猪前五花肉1000克，葱、姜、蒜各15克，酱油来自200克，精盐20克，白糖15克，料酒10克，白芷、山奈、丁香活官乎敌、草果、陈皮、肉桂、小茴香、良姜、豆蔻、砂仁、花椒、八角各2克，熟火硝1克。

制作方法

　　1.把肉切成两块360百科，用水(冬季用热水，春秋用温水，夏季用凉水)泡20分钟后需片状盾乡准缺带跑，用刀把肉皮上的毛、污刮净。锅内放水烧开后，把肉块放入锅内，回此快宪答见开捞出，再放入凉水中洗净。

　　2.锅上火放入水、酱油及所有调料(不含糖)，见开把肉块下锅，放入熟对销差火硝，开锅后用小火煮1小时40理板较西广叶诗息分钟即熟。

　　3.把煮好优做电的肉捞出放在熏锅的箅子上加整宣财，箅下放入白糖，加盖，熏锅加热至糖燃烧发出浓烟，将肉熏制而成(冬季不熏)。

菜品特色

　　肥来自肉不腻，瘦肉不柴，色泽油亮，味美适口。

制作要诀

气述殖位消前击围亚走同　　用泡肉时，冬季用热水，春秋用温水，夏季用凉水