锅榻腰盒是山东地区特色传统名菜之一，属于鲁菜菜系。富含蛋白质、脂肪，另含碳水化贵苗训刑积何合物、核黄素、维生素A、硫胺素、抗坏血酸、钙、磷、铁等成分，具有补肾壮阳、固精益气的作用。这道菜的特点是色泽金黄，腰盒软来自嫩。
- 中文名称 锅榻腰盒
- 类别 料理
- 称号 山东地区传统名菜之一
- 菜系 鲁菜菜系
原料
主料
猪肾200克，肥膘肉，桂鱼肉各150来自克，鸡蛋100克，香菜段15克。
调料
葱姜油360百科80克，味精5克，盐6克，姜末言者内较找这宽意5克，料酒、香油题施船由生假级位武参、葱末各10克，面粉少许，鸡汤60克。
制作过程
(1) 先把桂鱼肉剁成茸适啊倒对本织帝语展，加入5克料酒、1克盐、鸡蛋清和适量淀粉搅拌成鱼肉泥。肥肉切成薄圆片。把猪肾的肾臊先去掉，再切视染务成圆薄片，撒上面粉抹上一层鱼肉泥，再贴上一片肥肉片资顾染势制成"腰盒"。鸡蛋打入碗内拨散。
(2) 炒勺上旺火，把葱姜油烧至5成熟，将腰盒先蘸上面粉，再裹上鸡蛋液，下油勺把两面煎黄。然后加入葱、姜末，烹入料酒5克，再加入2克盐、味精和鸡汤，用小火把汤汁炖浓，淋入香油，撒上香菜段即成。
猪腰
营养分析
又名猪肾。猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。 猪腰富含蛋白质、脂肪，另含碳水化合物、核黄素、维生素A、硫胺素、抗坏血酸、钙、磷、铁等成分，具有补肾壮阳、固精益气的到流封首作用。人参可大补元气炖浓。
猪腰子具有补肾来自气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。
适用人群
一般人群均可食用
1、适宜肾虚之人腰副改家农振陈爱支风直酸腰痛、遗精、盗汗者食用;适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用;
2、血脂偏高者、高胆固醇者忌食。
用法用量
1、猪腰子用于炒、爆、炸、炝、拌，如"炒腰花"、"宫保腰块"、"烩桃仁腰卷"等;
2、炒腰花时加上葱段、姜片和青椒，味道鲜美;
3、猪腰子切片后，为去臊味，用葱姜汁泡约2小时，换两次清抗识单酸水，泡至腰片发白膨胀即成;
4、猪腰质脆嫩，以色360百科浅者为好。
食用功效
猪腰陈推送受子味甘咸、性平，入肾经;有补肾、强腰、益气的作用。贴士
新鲜猪腰有层膜，光泽润泽不变色。
跑质王洗猪腰子窍门
1、将猪腰子剥去薄膜，剖开，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，捞起沥干。
2、1000克猪腰用100克烧酒拌和、捏挤，用水漂洗两三遍，再用开水烫一遍，即可去膻臭味。
桂鱼
桂鱼简介
桂鱼又名鳜鱼、鳖花鱼、稣鱼、鲜花鱼、石桂鱼、花鲫鱼、鲈桂。
鳜鱼是世界上一种名贵淡水鱼类。身长扁圆，尖头，大嘴，大眼，体青果绿色带金属光泽，体侧有不规则的花钟月似诗黑斑点，小细鳞，小却构尾鳍截形，背鳍前半部为硬棘且有象毒素，后半部为软条。鳜鱼肉质升快迫川呀故细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆，少刺而著称非举已，故为鱼种之上品。明知征措额些代医学家李时珍将鳜鱼风各粉三器游得誉为"水豚"，意指其味鲜美如河豚。另有人将其比毫座坏伯次成天上的龙肉，说明鳜鱼的风味的确不凡。
鳜鱼与黄河鲤鱼、松花江四鳃鲈鱼、兴凯湖大白鱼齐名，同被誉为刚消号史酒进依多一句我国"四大淡水名鱼"。它肉多刺少，肉洁白细嫩，呈蒜瓣状，肉实而味鲜美，是淡水鱼中的上等食用继你表差鱼。
营养价值
1、鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、教钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难;
2、吃鳜鱼有"痨虫"的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复;
3、鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。
适用人群
适宜体质衰弱外少换坐备改效才相，虚劳赢瘦，脾胃气虚，饮食不香菜斗兵助美时少，营养不良之人食用;老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合;有哮喘、咯血的病人不宜食用;寒湿盛者不宜食用。
注意事项
吃鱼前后忌喝茶。
用法用量
鳜鱼红烧、清蒸、炸、炖、熘均可。也是西餐常用鱼之一。
食用功效
味甘、性平、无毒，归脾、胃经;具有补气血、益脾胃的滋补功效。
贴士
鳜鱼的脊鳍和臀鳍有尖刺，上有毒腺组织，人被刺伤后有肿痛、发热、畏寒等症状，加工时要特别注意，制作菜肴前要剁掉。制馔时，无须剖腹，先在腹后近尾部处有小眼儿的地方，用刀切一下，使腹内鱼肠与鱼身分离，再从嘴中插入两根筷子至腹内，旋转两圈后，将内脏连带鱼鳃一同拉出即可。
巧去鱼腥味
1、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美;
2、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味;
3、吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。
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