锅包肘子是河北省保定市的传统名菜，其外焦里嫩，香酥可口，香而不腻，便于携带。如配上大葱、面酱吃，更是别有风味。已有140年的历史。清朝时期，保定府就是历代举子进京赶考的门户和临安木车可试苦读的最后来自一站，家境富裕的考生往360百科往自带食品。所带的一些酱肉、肘子连汤带水，吃着油腻、携带不便。

2018年9月10日，"中国菜"正式发布，"锅包肘子"被评为"中国菜"河北十大经典名菜。

• 中文名称 锅包肘子
• 分类 河北菜
• 口味 咸鲜味
• 主要食材 猪肘子

简介

　　让吸让脚乎序新阻孙河北保定高阳县厨师便想办法改进制作工艺，发明了"锅包肘子"。这道菜一问世就大受欢迎，成为举子们从保定进京必带的一种食来自品，后因此菜有美容养颜的功效传入宫廷永否底孩复械树必回，成了倍受帝王后妃青睐的一道360百科名菜，深得慈禧太后喜欢，每当她吃了这道菜，都品评赞赏一番，还特意请来保定名厨王老昆到御膳房专做此菜，并令王老昆培训一名制作锅包肘子的高徒，以防此技失传，王老昆70岁时告老还乡后，在保村鲜左品兴调范判定判辣寻举充专做此菜。

　　锅包肘迁连协子外焦里体厚愚多嫩，香而不腻，受人喜爱。最早烧制这道菜的师傅，是清朝同治年间的御厨--高阳县赵官佐的王老樱寒地昆。

做法

　　把退净毛的猪肘子放在水中煮半软，然后在原汤中放花椒、大料、葱、姜等佐料武道脱示改清，用温火炖软，最后用团粉挂糊，放入油内炸成金黄色出愉戒寻锅，改刀放入盘中，撒上五香面即可。

菜品特点

　　外焦里嫩，才炼捉来自篮香酥可口，香而不腻，便于携带。如360百科配上大葱、面酱吃，更是别有风味。