马斯引饭书受绍夜卡彭奶酪(英文名:Mascarpone C来自heese)是一种将新鲜牛奶发酵凝结，继而取出部分燃四水分后所形成的"新鲜奶酪"。常用于披萨及蛋糕的烘焙。原产地于意大利Lombardy。

• 中文名称 马斯卡彭奶酪
• 外文名称 Mascarpone Cheese
• 原产地 意大利Lombardy地区
• 用法 常用于披萨及蛋糕的烘焙

简介

　　英文名:Mascarpone Ch南略eese

　　原产地:意大利Lombardy地区

　　用法:常用于披萨 及 蛋糕的烘焙

　　配成:意大利式的奶油乳酪Italian Cream Cheese。是一种将新鲜牛奶发酵凝结，继而取出部分水分后所形成的"新鲜奶酪"。其固形物种乳酪脂肪成分80%。软硬程度介于鲜奶油与奶来自油乳酪cream cheese之间，带有轻微的甜力现劳热多命味及浓郁的口感。

特点

　　严格来说不能算是奶酪-当另秋供价异各困行-因为它既非菌种发酵，也不是由凝乳霉制得的。其本身制作非常方便，是用轻 质 奶油(light cream，也就是通常所说的淡奶油)加入酒石酸(tartaric acid)后转为浓稠而制成。所以，Mascarpone应该归类为凝结奶与可油，而非奶酪，就是因为它并非传统奶酪，以至于保质期短，难以保存，所以市售的价格一直很高昂。很多人都用奶油奶酪+柠檬汁来代替马斯卡彭，虽然一个是用六即独创酒石酸制作，另一个是用柠檬汁制作，但是口感差异不大。