马苏里拉奶酪是意大利坎帕尼亚那布勒斯地方产的一种淡味奶酪，由水牛乳制成，色泽淡黄，含乳脂50%。此奶酪是制作比萨重要原料之一。

• 中文名称 马苏里拉奶酪
• 外文名称 mozzarella cheese
• 产地 意大利
• 色泽 黄
• 成分 水牛乳

简介

来自　　马苏里拉奶酪是意大省风章斗块特空功否利坎帕尼亚那不勒斯地方产的一种淡味奶酪，早年是用生360百科长在那不勒斯Naples西南部的水牛产的奶制成，现代用普垂依通牛产的奶也可以制起同坏集入集察作，但与水牛奶的制品比较，在口感上缺乏水牛奶制品的甜度和深广度。其成品色泽淡黄，含乳脂50%。

　　马苏里拉在意大利被称为"奶酪之花"，因为质地潮润香滑，极适合制作糕点，而菜肴上与西红柿和橄榄油拿局岩项岩火风味来足走搭配更是锦上添花。与之相对比，美国出产的马苏里拉就逊色故项许多，它只能制成刮丝，当作披萨饼奶酪使用，因此又常被贬称为"披萨饼奶酪"。必胜客使用的就是这种奶酪。

产品说明

　　奶酪是以牛乳或去检置处相眼妈云常员羊乳、奶油、部分脱脂乳、酪乳或这些产品的混合物为原料，加入适量乳酸菌和凝乳酶，经凝乳并分离乳杂属容居方效特曾新清而制得的新鲜或发酵成熟的乳制品。

　　奶酪中含有丰富的蛋白质、脂肪等有机成分和钙、磷等无机阶呀盐类，并有多种维生素和微量元素。就蛋白质和脂肪调而言，等于将原料乳中的蛋白质和脂肪浓缩10倍，所含的钙、磷无机成分除能满足人体的营养外，还具有重要的生理功能。奶酪中的维生素主要是维生素A，其次是胡萝卜素、B单探料族维生素和尼克酸等。奶酪中的蛋示讨拿沿律线却规法形白质经成熟发酵后极易被人体消化吸收，消化率为96%--98%;奶酪中含有大量氨基酸，与其他动物性蛋白质比较，质优而量多;奶酪中的脂肪酸可降低血清胆固醇，并具有预防心血管病、高血压高血糖等功效;奶酪是补钙的最佳食品。

　　用于奶酪发酵的乳酸菌及其代谢产物，有利于维持人体肠道内正常菌群的平衡和稳定，增进消化功能，防止腹泻和便泌。美国全国癌症研究所进行的一本开卷弦扩次调查表明，爱吃奶酪的人很少患结肠癌和直肠癌。

　　奶酪在西方国家是一种非常普遍的食品，应用于人们的日常饮食，消费量相当大，近年来它的产量和消费量一直保持着增长的势头。正因为奶酪富含多种营养成分又容易被消化吸找永收，而且不易致胖，因此被营养学家奉为理想的食品，誉之为"奶黄金"、乳制品皇冠上的"珍珠"。

保存小贴士

　　1.一般来说，硬质奶酪的保存期限较长，所以软质奶酪(新鲜乳酪、白霉奶酪省花督单雨值元千)在购买之后应该尽月快食用。由于奶酪是不断地在持续熟成，必须谨慎地储存，硬质奶酪可以放置约几个月，但是软质奶酪在开始食用后，只能保存1来自到3个星期。

　　2.由于将到务科刘准更奶酪切成片状的保360百科存时间会长于切成细条状的，因此储存时，最好置于密封的容器中冷藏，冷藏温度约介于1℃到4℃之间。