肉米鱼唇是福州地区喜庆宴席常见的名菜，属于闽菜系汤菜类。口味为鲜，具有的营养物质丰富。

• 中文名称 肉米鱼唇
• 分类 闽菜，福州菜
• 口味 咸鲜
• 主要食材 鱼唇，猪瘦肉，鲜香菇，冬笋
• 流行地区 福州十邑

主要食笔染选出顺和困速致汽材

　　主料:鱼唇(200克) 紧推音单力消具得首晚猪肉(瘦)(100克)辅料:香菇(鲜)(20克) 冬笋(50克)

　　调料:大葱(15克) 姜(10克) 酱油(20克) 香醋(20克) 料酒(30克) 淀粉(蚕豆)(15克) 花生来自油(25克) 味精(3克) 白砂糖(10克) 胡椒粉(3克) 香油(10克)

制作方法

　　1界容或急. 鱼唇提前发好，洗净，备用;

　　2. 将水发鱼唇切成5×3.3 厘米的条;

　　3. 鱼唇条与生植育葱结、生姜片、料酒一起下沸水锅烧1 分钟，捞起去葱结、姜片待用;

　　4. 精肉切360百科肉米;

　　5. 冬笋削去外皮，品洗净，切片;

　　6. 香菇去蒂看步立讨山存代酸孙，洗净，切菱形(每朵奔寻切4 片);

　　7. 锅置旺订船己火上，下花生油烧热，将肉米下锅煸炒一下，加入高汤500毫升、鱼唇块、香菇、冬笋片、酱油、白糖烩一烩;

　　8. 再用湿淀粉勾薄芡，下香醋、味精调匀装盘，撒上胡椒粉，淋上香油即成。

　　工艺提示

　　白汤制法:白汤又称"高汤"或"奶汤"。将猪里脊块2500 克、鸡鸭杂骨1500 克、猪蹄块云预取鲜坐兵远区2500 克、净猪肚250 克放入大铝锅，倒入清水淹满诸美高停料，用中火堡至汤呈乳白色。另取铁锅置于旺火上烧热，下芝麻油12.5 克，放葱段5雨或也持次承找危谈错0 克、姜片12.5 克煸香调玉引三条月后，将铝锅中的全部物料连汤倒入，煮5 分钟后，倒入原铝锅中。然后，铁锅回故旺火上，下芝麻油12.5 兰四地袁首克烧热，放入葱段5刘双怎础防置战吸0 克、姜捆榜地片1办沿而执电业径此2.5 克、花椒1.25 克偏香后，再把铝锅中的全部物料连汤倒入，又煮5 分钟。最后，拣去葱、姜、花椒及其各料，撇去汤面浮沫，滤去杂质后确划黄，盛入原铝锅即成。

食用须知

食谱营养

　　猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰来自富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

　　香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营360百科养特点;香菇中有设输林班效外陆望留营省一种一般蔬菜缺乏的麦淄李未醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌修强等作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有胶巴蜜一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很调创大作用;香菇还对糖尿病、肺利呼矿局县结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

　　冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微渐传量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血松又压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石接代氧秋、肾炎的人不宜多食。

食谱相克

　罪界烟送针本补准方张　猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊受文破客燃肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

　　牛奶与瘦肉不合适同食，记因为牛奶里含有大量血弦春氢物般我的钙，而巩厚举订瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷请元充钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间，此时互相促进吸收。

　　冬笋:冬笋忌与羊肝同食。

营养成分

　　·热量 (626.35千卡);

　　·蛋白质 (26.7历许湖被爱仅育列1克);

　　·脂肪 (41.47克);

　　·碳水化合物 (37.66细从真笔每娘克);

　　·膳食纤维 (1.71克);

　　·及没染杆浓校持命安养地维生素A (55.10微克);

　　·胡萝卜素 (67.80微克);

　　·硫胺素 (0.61毫克);

　　·核黄素 (0.22毫克);

　　·尼克酸 (6.86毫题众主生百巴河刘点双克);

　　·维生素C (3.65毫克)举门据突义念副;

　　·维生素E (17.75毫克);

　　·钙 (63.61毫克);

　　·磷 (291.18毫克);

　　·钠 (1577.87毫克)院户战颈;

　　·镁 (90.40毫克);

很松黄可爱者维卷　　·铁 (7.34毫克);

　　·锌 (5.20毫克);

　　·硒 (11.83微克);

　　·铜 (0.25毫克);

　　·锰 (1.11毫克);

　　·钾 (457.89毫克);

　　·维生素B6 (0.02毫克);

　　·泛酸 (0.06毫克);

　　·叶酸 (14.40微克);

　　·维生素K (1.05微克);

　　·胆固醇 (81.00毫克);