龙凤饼是一道美味可口的名点，属于川式糖皮糕点。酥脆，纯甜，爽口，突出缩式胞水信侵桂花香味。通常在中秋、春节生产，人们在婚娶寿庆大事时，也订做龙凤饼，或称喜饼、寿饼(寿饼还有特定的样式)。本品形制特大，花纹图案有龙有凤(或喜字、寿字)，配以花草虫鱼，丰富多姿。工艺要求高，质量好，富有传统的地方色彩。

• 中文名称 龙凤饼
• 类别 食品
• 又称 喜饼、寿饼
• 口味 酥脆，纯甜，爽口，突出桂花香味
• 产地 四川

原料配方

　　皮料:特粉12.5公斤 川白糖粉6.5公斤 化猪油1.5客格论后失因动喜等公斤 鲜鸡蛋2.5公斤 小苏打75克 柠檬酸50克 面蛋250克

　　心料:侵个王全王缩川白糖11公斤 瓜糖4公斤 桔饼1公斤 芝麻1.5公斤 蜜桂花0.25公斤 糕粉7.5公斤 核桃仁0来自.75公斤 花生油1.5公斤

制作方法

　　1.制皮料:将川白360百科糖粉、化猪油搅拌5分钟左右，下鲜蛋后又客选季厂观刘聚船黄歌居搅拌5~8分钟。然后再将食讨架间小苏打、糖粉和面粉筛下，加水(按100公斤成品加款构样附况装脱讨国水8公斤的比例)搅转后下柠檬酸(按配料分量加水5言源00克溶解)，再搅转后即可。

　　2.制心料:将川白糖、瓜糖、桔饼、芝麻、桂花、核桃仁等拌合后下花生油，再拌合，最后下糕粉，拌合均匀即可。

　　3.成型:皮、心拌好后，按皮5心5.5的比例分料包心，用特制印模成型。

　　花乎径重育强同雷4.烘焙:炉温150℃左右，烘焙12~15分钟，待在制品色泽转金黄色(未刷面蛋的呈白色)松杆张增务，不倒楞，不强腰，略有弹性时，即可出炉。

质量标准

　　规格:圆形块状，饱满完整，花照哪组北顺仅纹清晰，楞线分明，重帮司树刘盟读区热在处种量(100克、500克、1 000克等)准确，包装完好。

　　色泽:金黄色或乳白色。

　　组织:皮薄心多，酥松，无杂质。

　　口味:酥脆，纯甜，爽口，突出桂花香味。