木薯粉是来自一种从热带植物的块根中提免取载实述光弦取的淀粉，这种植物属大槭科，与蓖麻，橡胶，小桐子同科。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。

木薯粉是用树薯粉做成的，而树薯粉则是从树薯或木薯运他存脸区例植物(Manihot esculenta)的根部阻罗精炼所得的淀粉。它是婴儿食品牛奶布丁的主要成分，也用来使汤汁及炖菜变稠。

• 中文名称 木薯粉
• 外文名称 Tapioca
• 别名 泰国生粉
• 属性 一种淀粉的名称
• 颜色: 白色

特征

　　木薯淀粉无异味，适用于需精调气味的产品，例如食品和化妆品等。

　　口味平淡:木九他行与改愿导薯淀粉无味道、无余味(例如玉米)，因此较之普通淀粉更适合于需精调味道的产品，例如布丁、蛋糕和馅心来自西饼馅等。

　　浆糊清澈: 木薯淀粉蒸煮后 形成的浆糊清澈透明，适合于用色素调色。这一特性今关对木薯淀粉用于高档纸张的施胶也360百科很重要。

　　粘性 :由于木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20，因此具有很高的尖峰粘度。这一特点适合于很多用途。同呀皇息倍波众目烈齐足时，木薯淀粉也可己宜反老胜业学内验承千通过改性消除粘性产生疏 松结 构，这在许多食品加工中相当重要。

　　冷冻-解冻铁经基全住态稳定性高 :木薯原淀粉浆糊表现出相对低的逆转性，因而在冷冻解冻循环中可防止水份丢失。这一特急线杂船性还可通过改性进一之步增强。

用途

　　木薯淀粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、饼干、虾片、粉丝、酱料以及塑料纤维塑料薄膜、树脂、涂料、胶粘剂等化工产品。

　　中国民间传说，用木薯粉泡开水可以去火。

　　在中国家庭中(特别是闽南掉块多粮客费乎丰凯联地区)喜欢用木薯粉掺水和肉搅拌击均匀，口感更好。

其他信息

　　木薯是世界三大薯类之一，广泛栽培于热带和亚热带地区。在我国南亚热带地区，木薯是仅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。它在作物布局，投扩育乎刻蛋轮饲料生产，工业应用等方面具有重要作用，已成为广泛种植的主要的加工淀粉和饲料作物。

　　木薯为大戟科植物木薯的块来自根，木薯块根呈圆锥形、圆柱形360百科或纺锤形，肉质，富含淀粉。木薯粉品质优良，可供食用，或工业上制作酒精、果糖、葡萄糖等。木薯的各尽妈候官硫部位均含氰苷，有毒，鲜语刑掌尽几旧振早架某盾薯的肉质部分须经水泡、干燥等去毒加工处理后才可食用。由于鲜薯易腐烂变质，一般在收获后尽快加工成淀粉、干片、干薯粒等。木薯主要有两种:苦木薯(专门用作生产木薯粉)和甜木薯(食用方法类似马铃薯)。加工后食用，为当地居民主要杂粮之一。

　　段盟运离宽境密用量:要因用而宜美记贵积，适量就行。

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