乳铁蛋白(lactoferrin，LF)是乳汁中一种重要的非血红素铁结刑合糖蛋白，中性粒细胞颗粒中具有杀菌际求官活性的单体糖蛋白。其分子量为80 kDa，主要由乳腺上皮细胞表达和分泌。

• 中文名 乳铁蛋白
• 外文名 lactoferrin，LF
• 类别 食品营养强化剂
• 功能 抗菌、抗氧化、抗癌、调节免疫

​基本概述

　　乳铁蛋白(lactoferrin，LF)是乳汁中一种重要的非血红素铁结合糖蛋白，中性粒细胞颗粒中具有杀菌活性的单体糖蛋白。其分子量为80 kDa，主要由乳腺上皮细胞表达和分泌。1939年Sorensen等让扬叶犯新宣人在分离乳清蛋白时得到一种红色蛋白，Polis等人在分离Lp时也得到部分纯化的红色蛋白，但至1959年Groves用色来自谱得到纯的红色物质后，才确认这种红色物质是一种与铁结合的糖蛋白360百科，称之为乳铁蛋白。乳铁蛋白不仅参与铁的转运，而且具有广谱抗菌、来右仍宁抗氧化、抗癌、调节免疫系统等强大生物功能，被认为是一种新型抗菌、抗癌药物和极具开发潜力的食品和饲安棉间船料添加剂。

　　然而乳铁蛋白极其广阔的市场前景，吸引了多家国输六适致钟先使求缺际原料供应商投入巨资进行黄饭神叫律今条考半大规模的商业化生产，而这其中做得最好的是荷五兰DMV公司，为全球最大的乳铁蛋白供应商，欧洲绝大部分奶粉所采用的乳铁蛋白即由其供应。其所生产的乳铁蛋白纯度高达97%，是全球首个通过美国FDA的GRAS认证（公认安全使用物质）的乳铁蛋白原料，具有极高的安全性，因此荷兰DMV是美国径裂第早沉觉根怀FDA大量乳铁蛋白临床试验的乳铁蛋白原料供应商。

　　2012年3月30日，中国《食品安全国家标准——食品营养强化剂使用标准》将乳铁蛋白列入GB14880-2012，认定为食品营养强化剂。

乳铁蛋白

适用范围

范围

　　乳铁蛋白出现在动物乳，特别是初乳中，为婴幼儿提供多种生物功能，尤其是调节免疫和对病原微生者关率生你扬地才问况物的抵御功能。

　　乳铁蛋白是从牛乳中提取的一种安全可靠的天然物质，其在食品方面的应用已得到许多国家和地区法律的承认。随着乳铁蛋白作用机制的不断阐明和开发应用范围吸围益便鲁传房京春的扩大，乳铁蛋白在疾病防治、营养补充、食品和药品防腐、化妆品等方面有广阔的应用前途。

　　基于众多的研究成果和试按镇频验，在婴幼儿配方食品中添加乳铁蛋白带来重大抗介字件曾依意义。既可满足婴儿生长发育的需要，同时又对婴儿的健康起到保护作用。根据最新的国家标准GB14880将乳铁蛋白列为营养强化剂。但消费者在购买此类产品时，一定要认准保健食品的蓝帽标识，普通食品一定要有QS认证；而且给婴幼儿的食品一定是通过GMP认证车史大找服散首句间生产的。

　　在全球的农业发达国家像新西兰、瑞士、澳大利亚、荷兰、中国，不仅拥有着全球最优质的奶源，而且，更加注重免疫、吸收等功能效果。在这些国家的高端族搞艺计婴幼儿配方奶粉当参中，多数有添加乳铁蛋白这一重要的母乳成分。

人群

　　1.孕产源妇：孕产妇补充乳铁蛋白，可以提高其抵抗力，有效预防或治疗孕期、哺乳期的细菌、病毒性感染；同时，促进铁吸收，预防孕产妇贫血。

　　丰组夜雨自验模2.非母乳喂养、混合喂养的婴幼儿：乳铁蛋白是母乳中足再著律电的核心免疫蛋白，能帮助婴幼儿抵抗细菌、病毒等有害微生物，预防病毒引起的呼吸道感染及腹泻等婴儿常见疾病；同时还可以促进婴儿的生长发育和增强造血功能，为婴儿构筑起健康成长的第一道防线，“吃母乳的宝宝少生病”正是这个道理。

　　遗憾的是，到2012年年底市需调鸡句场上的婴幼儿配方奶粉中依然很少有添加乳铁蛋白的产品，这也是配方奶粉与母乳的最本质区别。因此，对非母乳喂养儿、混合喂养儿，食用配方奶粉的同时，额外补充乳铁蛋白，可以大大改善配方奶粉的不足，使其营养成分更趋向于母乳！

　　3.缺铁性贫血者：乳铁蛋白能高效促进铁吸收，临床试验证明，铁与乳铁蛋白结合后吸收率是单纯补铁的4倍。缺铁性贫血者在补铁时配合摄入乳铁蛋白，可达到减少铁制剂摄入量，增强补铁效果的作用，同时，由于乳铁蛋白的摄入，还可以明显缓解铁对肠道的刺激。

　　4.免疫力低下者：体弱多病者大多抵抗力低下，乳铁蛋白能够帮助他们激发、建立、修复、完善免疫系统，增强抗病能力。

简介信息

　　乳铁蛋白最初由Sorensen等于1939年在动物乳中发现，并由Groves首先从牛乳中分离获得，因与铁结合形成的复合物呈红色，故称之为“红蛋白”。

　　1961年，B来自lanc和Isliker将从人乳中分离获得的此种蛋白正式命名为乳铁蛋白。乳铁蛋白是一种相对分子质量约为80000Da的铁结合性糖蛋白，广泛分布于哺乳动物乳汁，特别是初乳中和其他多种组织及其分泌液中，包括泪液、精液、胆汁、滑膜液等内、外分泌液和嗜中性粒细胞，为每天大量病源微生物入侵的黏膜系统提供了第一道也是最重要的防线。

　　人乳中乳铁蛋白浓度约为1径评世义拿洋波.0-3.2mg/ml，是牛乳中的10倍（牛乳中含量为0.02-0.35mg/ml），占普通母乳总蛋白的20%。在泌乳期间，乳铁蛋白含量随着泌乳时间的不同而发生变化，如人初乳中乳铁蛋白可达6-14mg/ml，常乳期降至1mg/m360百科l。而在乳清蛋白产品中，其浓度可高达30～100mg/ml。乳铁蛋白之所以被重视乃是因为它可以夺走细菌生长所需的铁质而抑制细菌的生长，或破坏细菌细胞膜而具杀死细菌的效果。且可提升免疫力，抑制病毒所引起的感染，如肠病毒中的轮状细菌、肠细菌71型等等。美国食品药品管理局早巳允许乳铁蛋白作为食品添加剂用于运动、功能性食品。Lactoferrin聚(乳铁蛋白) with hypothiocyanite 已经被欧洲药品管理局(EMEA) 与美国食品药品管理局(FDA) 评证为孤儿药品。

白　　2012年3月30日，中国《食品安全国家标准——食品营养强化剂使用标准》将乳铁蛋白列入GB14880-2012，认定为食品营养强化剂。

生物学活性

　　乳铁蛋白的活性包括：抗细菌性，抑制游离基形成，调节人体铁质转移，促进细胞生长并提高免疫能力，促进双歧杆菌增殖，并可作为抗氧化剂。

　　抗细菌性：乳铁蛋白能够牢固地与铁结合，使之不能被细菌利用，其机理相当复杂。与人乳相比，从牛奶衍生的乳铁蛋白在对抗浓度为0．3～3．0μm的各种革兰氏阴性和革兰氏阳性细菌方面更为有效。芝加哥医科名历边要势多跑学校进行的一项动物试验城研究发现，乳铁蛋白可能具有预防脓毒性休克症状的作用；亦有报道指概配出，乳铁蛋白对几种人体病毒具有抵抗作用。

　　抑制游离基形成：乳铁蛋白所具有的另一项生理功能，是通过清除催化游离基形成的过多的铁，以预防氧化所带是针的每也钱来的各种危害。

　　好红界乡根除木束时支铁质转移：一些研究证实，铁饱和的乳铁蛋白是膳食中铁质转移的一种有效形式。一般来说，婴儿配方中采用乳铁蛋白来改善体内铁质平衡，此外，也可在膳食补充剂、运动饮料以及为妇女而设的食品中应用。目前，日本一些新的生产研究将重点放于采用这种乳铁蛋白来强化含铁脂肪食品和油等。促进细胞生长，提高免疫能力：乳铁蛋白对肠道的细胞生长具有有益作用，也能使肠道的消化功耐济侵本现道罪继志便能迅速回复正常。最近的一言半值氧些研究更发现，乳铁印保应蛋白能刺激人体免疫系危角统细胞，可作为老年人或免疫系统受损人群的补充剂。抗氧化剂：乳铁手置许失晚士哪友再蛋白具有结合和转移能催化过氧化物自由基生成的游离铁和其他二价金属离子的能力，因而能有效抑制由金属离子催化的氧化过程，是理想的抗氧化剂。促进双歧杆菌增殖：据报道，乳铁蛋白亦能促进双歧杆菌的生长。  

生物学功能

　　近十几年来，世界各地的实验室对乳铁蛋白功能，特别是生物学功能进行了广泛研究，许多新的功能正不断全尔息新能鲁相厂实反果被发现，许多国内外试验证明化，乳铁蛋白确实具有抗微生物、免疫调节、抗感染和抑制肿瘤生长等功能。

　　乳铁蛋白生物学今时更损地识耐必步功能包括以下几方面：

　　一、参与铁代谢，促进铁吸收。乳铁蛋白可提高肠细胞对铁的生物利用率，并稳定还原状态的铁离子，减少铁离子对胃肠道的刺激作用。乳铁蛋白能根据机体对铁的需求，通过调节肠黏膜细胞对铁的吸收，保持体内铁的平衡状态。

　　二、抗微生物功能。在乳铁蛋白的诸多生物学功能中，抗微生物活性最引人注目，乳铁蛋白对许多微生物，包括G+和G-需氧菌和厌氧菌穿激业周回例心指果经及一些真菌，都具有不同程度的抑制和杀伤速布虽厚作用。

　　三、抗病毒作用。乳铁蛋白属于非特异性免疫系统成员，具有与众不同的抗病毒活性，主要通过与病毒或宿主细胞或者两者的表面蛋白结合，在病毒吸附和入侵过程中发挥抗病毒作用。

　　四、免疫调节和抗感染。 研究表明，乳铁蛋白属于人体先天性非特异性免疫系统成分，在分泌液和上皮细胞表面，通过抑制微生物繁殖、吸附或(和)杀死微生物发挥抗微生物作用，参与机体抗炎症过程。

　　五、抗肿瘤。 虽然铁饱和乳铁蛋白能促进正常细胞增殖，但对癌细胞却是起阻止而非刺激作用。

　　六、抗氧化作用。 正常情况下，细胞内抗氧化防御系统使自由基的产生和清除保持一种动态平衡状态，不会引起机体组织细胞的损伤。

　　七、作为细胞生长因子。   随着乳铁蛋白对成骨细胞作用的研究，人们发现乳铁蛋白在生理浓度下不仅能促进原始成骨细胞增殖和分化，同时还能减少成骨细胞的细胞凋亡，并具有抑制破骨细胞增殖的作用，促进成骨细胞幸存机会。

　　八、其他生理功能。

　　1、抑制胆固醇的积累，参与脂质代谢：乳铁蛋白通过增加高密度脂蛋白(HDL)和减少低密度脂蛋白(LDL)浓度，降低肝脏和血液中胆固醇和三酰甘油，参与机体脂质代谢。

　　2、调节基因转录：乳铁蛋白与一些细胞表面受体，如核仁素结合后，经细胞胞吞作用进入胞内并传送至细胞核，然后结合在特定的DNA、RNA序列上，调节这些基因的转录过程。

　　3、抗血栓作用：血小板膜上表达有乳铁蛋白受体，能阻止腺苷二磷酸(ADP)处理后的血小板聚集；乳铁蛋白能阻止纤维蛋白原与ADP激活的血小板结合；乳铁蛋白能阻止血小板聚集、血栓形成、五羟色胺的释放和α-颗粒膜蛋白的表达。    

　　4、镇痛作用：自然条件下，外源性乳铁蛋白通常来源于哺乳动物乳汁，不易产生耐受性，且乳铁蛋白本身具有显著的抗伤害作用，因此，提示乳铁蛋白有可能成为一种治疗疼痛的天然药物。

功效介绍

　　乳铁蛋白及其蛋白降解产物——乳铁蛋白肽具有广泛的生物学活性，包括广谱抗菌作用、消炎、抑制肿瘤细胞生长及调节机体免疫反应等，被认为是一种新型抗菌、抗癌药物和极具开发潜力的食品、化妆品添加剂。 抗菌活性对乳铁蛋白抗菌活性的研究最深入：它能够结合铁元素，从而能够减少了细菌对铁这种必需元素的吸收，影响细菌的生长。对抗菌作用的另一种作用机制与微生物细胞表面受体有关。乳铁蛋白结合到细菌壁的脂多糖上，其氧化型铁离子能够通过形成过氧化物将细菌氧化。这会影响细胞膜的通透性并导致细胞（裂解）。虽然乳铁蛋白还具有其他与铁元素无关的抗菌机制，比如刺激增强免疫吞噬作用，上文所述外的细菌膜的相互作用是最主要最热门的研究方向。乳铁蛋白，不仅破坏了膜，甚至渗透进入细胞。

　　乳铁蛋白能够结合到细菌壁上，与其分子特定的肽段：乳铁蛋白肽相关。此肽段位于乳铁蛋白的N-环端，并经由一些蛋白酶,如胰蛋白酶，在体外降解乳铁蛋白N端产生。相关研究表明，乳铁蛋白能够瞄准 H(+ )-ATP酶并干扰胞膜上的质子传递，从而对微生物形成致命的威胁。抗病毒活性乳铁蛋白是一种基于DNA/RNA的人类和动物病毒的体外型广谱抗病毒物质。

　　可抵抗：I型和II型单纯疱疹病毒、巨细胞病毒、人类免疫性缺陷病毒、丙肝炎病毒、汉坦病毒、轮状病毒、I型脊髓灰质炎病毒、人类呼吸道合胞病毒和鼠白血病病毒。乳铁蛋白的抗病毒活性研究得最多的机制是它能够阻挡病毒粒子进入靶细胞。许多病毒往往结合到靶细胞膜的脂蛋白上，然后再侵入细胞内。]乳铁蛋白结合，从而击退病毒粒子相同脂蛋白。无铁型乳铁蛋白apo-lactoferrin在这方面的效力高于富铁型holo-lactoferrin。另外具有抗(细)菌活力的乳铁蛋白肽并没有抗病毒的特性。除了与细胞壁的相互作用，乳铁蛋白也能直接与病毒粒结合，如肝炎病毒。这种抗病毒机制同样在另一种类型细胞中抵抗轮状病毒 valaviruses时得到验证。乳铁蛋白也抑制病毒在胞内复制。另外，一些间接的抗病毒方式：增加自然杀伤性细胞、粒性白细胞和巨噬细胞的活力/数量，在病毒感染前期发挥关键作用，如急性呼吸系统综合症（SARS）。

　　乳铁蛋白抗病毒活性的主要作用特点：

　　①  铁蛋白主要作用于感染早期或是病毒黏附阶段，通过干扰病毒与细胞接触，阻止病毒感染细胞；  

　　②  天然完整的、折叠正确的乳铁蛋白具有较好的抑制病毒作用；

　　③  乳铁蛋白的抗病毒作用与其结合铁等金属离子的能力无关；

　　④  病毒抑制作用随乳铁蛋白浓度的增加而增强；

　　⑤  乳铁蛋白具有广谱的抗病毒特性，对各种病毒均有不同程度的抑制效果。

　　抗真菌活性乳铁蛋白与乳铁蛋白肽能够抑制须癣毛癣菌，而须癣毛癣菌是多种皮肤病，如皮肤癣，的病原真菌。乳铁蛋白还能够杀灭 白色念珠菌candida albicans——一种引起人类条件性口腔、生殖道感染的二倍体型 真菌(酵母的一种形态)。多年来氟康唑一直用于杀灭 白色念珠菌， 由此此真菌也对氟康唑产生了 抗药性。 然而， 若将乳铁蛋白与氟康唑联合使用（先用乳铁蛋白后氟康唑按顺序与念珠菌共孵化)，将一样能够杀灭已具有抗药性的念珠菌, 比如: C. glabrata, C. krusei, C. parapsilosisand C. tropicalis以及 C. albicans(白色念珠菌)。此外，发现乳铁蛋白肽的抗真菌活力要比乳铁蛋白高， 特别是合成性肽(synthetic peptide) 1-11 乳铁蛋白肽比自然的乳铁蛋白(native lactoferricin)显示出更大的抗真菌活力。采用饮用水给药的方法(在饮用水中加入乳铁蛋白)给患有 口腔溃疡且免疫低下的小鼠摄入乳铁蛋白，发现实验组口腔中白色念珠菌的数量与其舌头上的受损区面积都减少了。另外一些口腔服药形式的动物显示出在近 消化道区域致病菌的数量也在减少。 一种混合了乳铁蛋白、溶菌酶与 introakonazol的药物, 也能够完全清除 HIV(人类免疫性缺陷病毒)感染者体内的白色念珠菌(HIV感染者体内的念珠菌对其他抗真菌药物具有抗药性)。而其他非抗真菌类药物抗菌能力的低效正表明出乳铁蛋白能消灭真菌的性质。相比与抗细菌与抗病毒机制。 对乳铁蛋白抗真菌的机制还相知甚少.。一般认为乳铁蛋白能够破坏白色念珠菌的细胞壁并结合到细胞膜上起抗真菌作用。

实验结果

　　动物实验结果乳铁蛋白1. 消化道中天然抑菌剂：食用乳铁蛋白后，会减少肠道坏菌数目。

　　2. 传染病的防护作用：可以改善因霉菌引起的皮肤病，另外亦发现在体内其他部位或器官，也因食用乳铁蛋白而降低其感染的菌数。

　　3. 发炎现象的改善：加强免疫系统的调节，特别是在于口炎的改善、大肠炎的发生。

　　4. 预防肿瘤发生与转移：对于结肠癌、膀胱癌、食道癌、肺癌、肝癌有预防效果。

　　5. 乳铁蛋白是最天然的抗氧化剂：具有强烈氧化功能，有助清除体内自由基，对保健及老化、血管硬化等功能性退化症有正面效果。人体实验结果1、乳铁蛋白具有抑菌、杀菌、抗真菌、抗病毒等作用。

　　2、乳铁蛋白治疗反复呼吸道感染患儿有显著疗效。

　　3、乳铁蛋白能促进铁的吸收，也减缓了铁对肠道的刺激，早产儿贫血是临床常见的现象，影响了早产儿的生长发育及免疫功能， 在早产儿贫血的治疗中，补充乳铁蛋白当然比补充铁剂有效而且依从性好。

　　4、除了干扰素外，乳铁蛋白是第一个被发现具有抗C型肝炎的活性物质，可以减少血浆中HCV-RNA值（其值可作为C型肝炎病毒活性高低的评估）。

　　5、减少导致胃溃疡重要原因幽门螺旋杆菌H.pylori的数目。

　　制约因素乳铁蛋白的生物活性受多种因素的制约，盐类、铁含量、pH、抗体或其它免疫物质、介质等影响其生物活性。乳铁蛋白受体在乳铁蛋白内化方面有重要作用，受体还能增强乳铁蛋白吸收铁离子的能力。随着年龄增长，受体基因的表达在十二指肠中减增加，而空肠(jejunum)中减少。乳铁蛋白 - 应用乳铁蛋白的分离工艺研究乳铁蛋白是从牛乳中提取的一种安全可靠的天然物质，其在食品方面的应用已得到许多国家和地区法律的承认。随着乳铁蛋白作用机制的不断阐明和开发应用范围的扩大，乳铁蛋白在疾病防治、营养补充、食品和药品防腐、化妆品等方面有广阔的应用前途。

　　乳铁蛋白由于其独特的生物学功能、理化特性和天然来源，被试验证明是安全可靠、无副作用并含有人类所需的氨基酸，而且美国食品药品管理局(FDA)证实，乳铁蛋白不但可用于普通人群，还可用于对牛奶过敏的特殊人群。目前，乳铁蛋白已经在一些发达国家如新西兰和澳大利亚实现工业化生产，尤其在婴幼儿配方产品、保健食品和发酵乳制品等领域的应用。乳铁蛋白可以说是一种在乳制品和其他含有益生菌菌种的营养药品中提供保健作用的功能性配料。口服乳铁蛋白还能够减轻流行性感冒的不适症状，因为乳铁蛋白增加抵抗病毒的能力、有效预防病毒性感冒及肠道感染等多发疾病。针对于不同的应用情况，乳铁蛋白的铁饱和度一般在少于10毫克／100克蛋白质以至大于100毫克／100克蛋白质，可以作为铁补充剂，或为餐膳提供杀菌和抑菌的特性。