蛋黄焗南瓜是一道特色名菜，属于粤菜或苏菜，是用南瓜与蛋黄炒制而成的一道外咸里甜、外酥里糯的菜品。是许多饭馆酒店菜单上常见的美食，烹制方法不算复杂，也适合居家烹饪。

• 中文名称 蛋黄焗南瓜
• 主要食材 南瓜，咸蛋黄
• 分类 粤菜
• 口味 甜，咸

准备原料

　　南瓜、咸鸭蛋。装饰物：香菜

调料

　　鸡粉、食用油来自、盐。

菜品特色

　　烹饪简单

营养价值

　　营养丰富

做法

　　1.南瓜削皮去籽，切成块--什么块都行，看你自己喜欢什么样子的。如果要挂糊过油炸的话块不要太 大。水里放盐煮熟。侯军教过好像那级后审推利是煮7、8成熟，实战经验告诉我们，不要听他的，一定要熟才行，否则因为和蛋黄一起炒的时候时间很短，南瓜不可能从7、8成熟变成熟。

特色美食蛋黄焗南瓜图片

　　2.锅里倒少许油，蛋黄放进去，拿铲背顺时针推搅。注意油温不要过热，热的话可以先关火，等不热了再开。

　　3.蛋黄炒到这种程度就差不多了。

　　4.把滤好水的南只文支王什字适突晚着瓜倒进去翻炒，使蛋黄均匀的附着在南瓜上。

　　5.然后就可以装盘出锅了。

材料

　　小南瓜1只(约400-500克)

　　咸鸭蛋黄4只

　　吉士粉，生粉适量

　　糖适量

　　油2茶匙(10ml)

不同制作方法蛋黄焗南瓜图片

　　黄酒1汤匙(15乡很治指点干移ml)

　　盐1/2茶匙(3克)

　　鸡精1/2茶匙(3克)

采购七娘火行球任技巧

　　1.南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜，这种瓜可以一次多农半买些存放在阳台上，放几个月都不会坏。

蛋黄焗南瓜

　　2.超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，一般为4-8枚/袋，避免了浪费咸鸭蛋清，颜色也更漂亮。

　　做法：

　　1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，来自入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。

　　2.小南瓜去皮，切1×1×5厘米左右的条。然后在水中煮熟沥干，洒上一层吉士粉和生粉然后过油，表面炸硬之后捞出。

　　3.大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，从危呢须即批咸鸭蛋黄白糖 鸡精，味精，然后用手勺不间断的搅拌，待到白糖融化之后放入炸好的南瓜条，颠覆几次南瓜条上沾满蛋黄之后便360百科可出锅小贴士：

　　如果老见宜在炒南瓜的过程中太干，也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤。

　　最简单的蛋黄南瓜做目很属容提系好法

　　用过几种方法做过蛋黄南瓜之后，觉得有的太油，有的太腻，有的太麻烦，今天学了利用来铁吗走汽难技构微波炉做这道菜的方法，少了油炸案画的麻烦，真的觉得不错，老公向来不吃南瓜，结果吃过之后赞不绝口，吃了好多哦，不油不腻，味道真的不错哦。

　　材料只要南瓜和咸蛋黄就可以搞定，呵呵

　　一南瓜切成五六厘米的薄片，放在微波炉内高火，时间视南瓜的多少而定，直到南瓜八九分熟

　　二 蛋黄弄碎洒满表问点水放在微波炉中高火1分钟，打散

　　三 锅内放油，小火，把蛋黄放进去炒一下，直到起泡泡，然后把轴明超任知南瓜放在锅内翻炒，注意不要把

　　南瓜炒得太碎，否则会影响美观哦，好了，起锅，一道香甜的蛋黄南瓜就做成了，

直保金提益节　　这可是我学过的最简单的做法了，好好吃哦

　　[原创]咸蛋黄炒南瓜-做法

　　用料：

　　南瓜-最好是国产的长条批套仅南瓜，好吃。那次在公司他们买的是什么总粒连斯什火鲁属进口的，又贵又不好。

　　咸鸭蛋黄-放在小碗里捣碎。

　　做法：

　　1、把南瓜削皮，切成像薯条似的长柱条，备用；

　　2、锅内放油，把南瓜条稍微炸一下，火候不要太大，南瓜条稍微软点就捞出来控油；

　　3、把多余的油倒出来，然后锅内留少许油，把捣碎后的鸭蛋黄评放进去翻炒；

　　4、轮保阶啊得明且系知待蛋黄呈膨胀状，把南瓜条倒书协零右进去，和蛋黄充分混合翻炒；

　　5、加少许盐、味精，翻一下；

　　6、出锅啦！

　　如果觉得炸东西比较麻烦。可以把南瓜条过水稍微煮一下再和鸭蛋黄炒。味道也还行。怕麻烦的可以这么试试。

制作方法二

用料

　　小南瓜1只(约400-500克)，咸鸭蛋黄4只，吉士粉，生粉适量，糖适量，香葱段少许，青红辣椒切丁，油2茶匙(10ml)，黄酒1汤匙(15ml)，盐1/2茶匙(3克)，鸡精1/2茶匙(3克) 。

　　采购小窍门：

　　1.南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜，这种瓜可以一次多买些存放在阳台上，放几个月都不会坏 。

　　2.超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，一般为4-8枚/袋，避免了浪费咸鸭蛋清，颜色也更漂亮 。

　　做法：

　　1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状 。

　　2.小南瓜去皮，切1*1*5厘米左右的条。然后在水中煮熟沥干，洒上一层吉士粉和生粉然后过油，表面炸硬之后捞出 。

　　3.大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，咸鸭蛋黄白糖 鸡精，味精，然后用手勺不间断的搅拌，待到白糖融化之后放入炸好的南瓜条，颠覆几次南瓜条上沾满蛋黄之后便可出锅 。

　　小贴士：

　　如果在炒南瓜的过程中太干，也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤 。

　　材料：

　　南瓜、咸蛋黄、食用油、盐

美味的蛋黄焗南瓜

　　做法：

　　1.南瓜削皮去籽，切成块待用。

　　2.锅中做水，放入南瓜块和少许食盐，待南瓜煮熟后关火备用。

　　3.锅中倒少许油，将蛋黄放入后，拿铲背顺时针推搅，注意油温不要过高。

　　4.待蛋黄炒到起泡以后，把南瓜放在锅内翻炒，使蛋黄均匀的附着在南瓜上。

　　5.装盘出锅。

快手版蛋黄焗南瓜

　　主料：熟咸蛋黄、南瓜

　　辅料：橄榄油、盐、葱花、鸡精

　　1. 准备好食材。

　　2. 南瓜去皮切条包入保鲜膜入微波炉高火3分钟。

　　3. 熟的咸蛋黄用汤勺压碎。

　　4. 炒锅倒入橄榄油。

　　5. 倒入咸蛋黄翻炒。

　　6. 加少许盐直到把蛋黄炒至出现小气泡。

　　7. 再加入南瓜。

　　8. 加少许鸡精，香油翻炒均匀关火。

　　小贴士：

　　1.蛋黄与南瓜的比例为400-500克南瓜配4个蛋黄。

　　2.炒蛋黄是应该用中小火并且不停地搅拌，这样才能将蛋黄炒干、炒香。

　　3.南瓜用微波加热比水煮要快捷而且水分也少很多，这样炒出来的南瓜口感更好。

养生宣言

　　南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。国内外医学专家、学者研究实验表明，食南瓜，还有治疗前列腺肥大(南瓜子可治前列腺肥大)、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、治糖尿病、化结石等作用。