玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。由黄油、低粉等主料，糖、泡粉、全蛋等配料组合制作而成。原本用于家庭烹制。

将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣，来自那就要算是法国大文豪普鲁斯特。360百科普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水工故年华》，因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。

• 中文名称 玛德琳蛋糕
• 别名 贝壳蛋糕
• 主要原料 黄油，低粉
• 配料 糖、泡粉等
• 起源地 法国

背景来自介绍

　　据传闻，腊院海贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足趋枣狱的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，他带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆役临360百科时烤验希了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上，而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳最句目左困秋蛋糕的本名。

材料

　　主料:黄油150g 低粉姜辨定雅150g

　　配料:糖60g 泡打粉5g 全蛋3个

做法

　　来自1、黄元枣悼拘油放入久标浓督单升微波炉融化。

　　2、打入鸡蛋+糖，搅匀。

　　3、放入低粉，泡打粉，拌匀。

　　4、拌好或但旧的面糊放入冰箱冷藏1个小时。冷藏好的面糊比较硬，可在室温下放一会，变软就可以用。

　　5、模具刷油，360百科油不要太境厦乐多。

　　6、面糊装入裱花袋，挤入模句命财并抓具，也可用小勺子挖面糊。只要装9分满。

　　7、入预热180℃的烤箱，喇盛拳中层，上下火，10分钟。

配酸梅酱

　　主料:玛德琳蛋糕 山杏 牛奶

　　辅料:混合莓子这况粉四质水欢侵酱(蔓越莓 蓝莓 黑莓 红久杀然妈肉在甚客坚操盾加仑)

　　制作方法:

载齐　　玛德琳蛋糕来自法国，山杏来自本土，口感微酸甜。混合莓子酱，是将蔓越莓、蓝莓、黑莓、红加缩地斯木差仑鲜果打碎熬煮收汁，香气浓郁，口感酸中带甜。

　　创意:

　　莓子的混搭形成了特殊的紫红色酱，口感酸甜，开胃、解腻。玛德琳蛋糕是法国著名的小点，主厨在里边特别加入柠檬皮与志非渐送交激写牛奶，使得口感更为清新。