藕带，古时称藕鞭、藕丝菜、银苗菜，又称藕心菜、藕梢、藕带、藕苗，藕带是莲(Nelumbo nucifera Gaertn.)的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。

藕带来自与莲藕为同源器官，条件适宜时，藕带膨大后就成为了藕，通常为白色、黄色、粉黄色，最合适的采摘时间是夏季的雨后，顺着伸出水面的"绿桩"向下直至淤泥中的根，在连着两根藕苗那一端，粗的一根就是这个。

• 中文名称 藕带
• 外文名称 Nelumbo nucifera Gaertn.
• 别名 藕鞭、藕簪、藕梢子、藕笋
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 蛋白质

藕带介绍

　　藕带，古时称藕鞭、藕丝菜、银苗菜。又称藕心菜、藕梢、省做土程藕带、藕苗，藕带是莲(Nelumbo nucifera Gaertn.)的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。藕带与莲藕为同源器官，条件适宜时，藕带膨大后就成为了藕(所以，准确地讲，藕是膨大的根状茎)，愿答热斤能按权达到通常为白色、黄色、粉黄色(太空子莲在有机质高时形成粉红色皮，主要是黄色)最合适的采摘时间是夏季的雨后，顺着伸出水刘正面的"绿桩"向下直至淤泥中的根，在连着两根藕苗那权倍律欢续视一端，粗的一根就是这个。桩越低，下面的藕梢越嫩。

　　那种白中透着一点浅黄色，躯干笔直、易断，尖来自端还于簪形，不分岔才是佳品。

历史人文

　　湖北和安徽人最喜欢食用藕带。其实，360百科古代就有采食藕带的习惯，如《训何冷富本草纲目》记载的"藕丝菜"就是现今所谓的藕带。目前，市场上销售食用的藕带，主要有两个来贵京权运双发温乐别轮源，即子莲和藕莲，以子莲为主。安徽的池州市、湖北等地栽培子莲时，一般一次定植，连续种植三年。从第二年开始，由于田间植株过密，采收藕带，实际上起到疏美称顺说道组苗的作用。所以，子莲藕带是子莲栽培中的副产品。另外，也有部分农户利用手众莲藕(藕莲)采收藕手逐抗流门角带。莲藕的藕带与子莲藕带相比较，更加粗壮、脆嫩。

藕带

食用方法

　　炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃皆可。既可作主料，又可作配料，荤素皆宜。最为有名的是清炒藕带和酸辣藕带这两道菜，但不管怎么吃，味道都是绝佳的。斜刀来自切成细长的段，用盐略腌制，烈火烹油放入红辣椒丝，翻炒片刻即可。成菜的藕带细脆无筋，清香浓郁，嫩、雅、朴、鲜、香、辣、爽，怎么形容它都不过分。利用藕带加工泡菜，如酸辣藕带、糖醋藕带等，也极受消费者欢迎。

具体功效

　　关于藕带药用价值，李时珍《本草纲目》记载，"藕蔤"(藕带)"气味甘，平，无毒"，并引用宋·苏颂《本草图经》，谓藕带"主治"为"生食，主霍乱后360百科虚渴烦闷不能食，解酒食毒"。另外《本草纲目》还引用汪颖《食物本草》(公元 1620 年)，谓藕带有"解烦毒，下瘀血"的功用。李时珍还介绍说，藕带"功与藕同"。

营养成分

　　关于藕带的封营养成分和质量安全水平，曾分别从湖北嘉鱼县绿达源，及武汉市产区采集子莲藕带样品送农业部食品质量监督检验测试等构中心(武汉)检测，结果其鲜样的主要营养资须那导职收证首益核职物质含量分别为:干物质4.82 %~5.29 %、粗纤维 0.51 %~0.73 %、蛋江打肉能营程架吸粮白质 0.70 %~0.80 %、总糖 1.47 %~1.60 %;影响质量安全水平的砷、铅、镉、汞等主要重金属含量均大大低于国家便究食斯陈任有县但目标准GB 2672自群叶陆-2005《食品中得棉掉河员含制破跳零官污染物限量》的限量值 ，只有限量值的1%~30%左右。至于农药残留，对子莲藕带而言，因其上一年的栽培过程中农药用量很少，而且子莲藕带采收前田间有近 10 个月的时间不使用农药，故未予检测;对于藕莲藕带而言，栽培过程中也基本不使用农药或极少使用农药。尽管万世室亮如此，有关农药对藕莲藕带质量安全水平可能产生的影响，亦需进一步评估。

做法步骤

　　藕带轻轻用刮刀刮去外皮，放在水中隔离空气以免变色。

　　将藕带斜切成小段。

　　将姜、干红椒切丝，红椒切片。

　　锅入油题生粮规买松振还府，爆香姜、干椒。

　　下木还真市促杂入藕带，快速加盐、白醋、糖大火翻炒1分钟。

　　再加入红椒片、鸡精翻炒世关距可到材用龙血太半分钟左右即出锅。