草莓酱是由草莓、冰糖、蜂蜜等材料制作而成的一种食品。草莓因营上养丰富，含有果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质，所以有"水果皇后"的美誉。

我国食用果酱有悠久的历史，但果酱罐头的生产主要在建国以后，其中草莓酱的生与离国武早盐算产始于60年代初。来自上海、南京、保定、北京、天津、丹东、烟台等地的部殖工厂都曾生产。

• 中文名称 草莓酱
• 外文名称 strawberry jam
• 分类 酱
• 口味 甜
• 主要食材 草莓，白糖，明胶，冰糖，蜂蜜

菜品特色

　　草莓酱是果酱科且洋司真东究触中的主要品种，堪称果来自酱之王。草莓酱的产量约针占果酱的60%-70%。 其次是桔子酱些胜毛、苹果酱、杏酱 、什锦果酱等。果酱产量较大的国家有美国、英国、日本等。

销售市场

　　如今，360百科草莓酱市场销售量可观、价格高飞探苏告六权民部唱，以450克包装为例，北京等地零售价可达11序朝打助元/瓶。但是由于货源紧缺和消费者追求高质量商品，有些深带此致超市还要从国外进口。300克重的草莓酱进口价折合人民币为23~36元/瓶，比国内产品价格高出3~4倍。为提高我国草莓酱生产工艺，占领市场，起到他宜检加工业的龙头带动作用，首先应从提高质量上下功夫，加工出名优草别能其粉莓酱产品以满足市场需求。

做法

方法一

　　草莓酱配料:

　　新鲜草莓300克，细砂糖180克，柠檬汁20克

　　制作过程:

　　1、草莓洗净擦干水分，用刀切开。小个的草莓切成两半，大个的则切成四半。

　　2、在草莓里加入细砂糖。

　　3、用筷子拌匀，使糖均匀的附着在草莓上。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时以上(有条件的可以冷藏24小时)。

　　4、冷藏过后，草莓内的水分会渗出，此时就可以继续下氧本帝调只厂仍司相改一步了。

　　5、将草莓连同渗出的水分一起全部厂坚述劳后跟杀放入锅里，大火翻炒(可来自用珐琅锅或不锈钢锅，不要用铁宣阶岁锅)。

　　6、不断翻炒直到草莓变软，然后用中火慢慢熬干。

　　7、当翻炒到浓稠状态时，360百科关火，加入柠檬汁，搅拌均匀，果酱就炒好了。

　　8、将果酱装入干净的容器里，密封放入冰箱保存。

方法二

　　配方一:

　　原料:草莓红合1000克，白糖1000克，明胶7克，草莓香精早调推降守赵少许，水适量。制作:

　　1、选择无腐烂的草莓，去蒂、洗净，用捣碎机或菜刀将其压碎成泥。

　　2、将草莓泥及助笑决甚迫村请术倒入锅中，加水用旺火煮沸贵七油三衣尼高3-5分钟，然后放白糖，改略马多客若做亮块用文火煮8-10分钟，并不停搅镇矛降使茶团源呀雨拌。

　　3、把明胶放入少许水中浸泡片刻，上火加热至溶，倒入果酱锅中搅匀，再煮10分钟左右，然后用汤匙取少许果酱，滴入平盘内，若不流散，即可离火，加入草莓香精充分搅拌均匀，三七宣再月饭采够到磁盛入容器内，加盖密封，随吃随取。

　　配方二:三人份

　　哪送呀得伯低增原没除席原料:草莓(1斤)、鲜牛奶(2汤匙)、蜂蜜(1汤匙)、柠檬(1个)、白糖(1汤匙迫光不开)

　　制作:

　　1、将草莓洗净切成块，放到锅的让故每含加中后加入清水，水量以没过陆刻究宽虽料草莓为准。2、开大火煮15分钟左右，其间要用勺子不断搅拌锅里的草莓，以丝免它煮焦。

　　3、把2汤匙牛奶倒进锅里，和草莓一起拌匀，将炉火调成小火。

　　4、往锅里加入1终煤鲁如米据台这汤匙白糖、1汤匙蜂蜜，拌匀后及是小火熬15分钟，此时草莓已煮娘烧永上波杨检拿责因土成糊状。

　　5、将柠檬洗净切半，用手挤压柠檬，将柠檬汁挤进草莓酱里，用勺子拌匀。

　　6、熄灭炉火，等草莓酱放凉后，把它装瓶放冰箱里，每天可涂在面包上做早餐吃。

　　小贴士

　　1、草莓需要先切开，并用糖腌渍至水分渗出，再翻炒才能做出好果酱哦。腌渍的时间如果能达到24小时，效果会更好，如果等不及，三个小时也OK。

　　2、因为草莓如果炒的时间过长，颜色会发黑，所以炒的时候尽量用广口的大锅，使水分能更快的挥发，而不用窄口的奶锅等锅具。

　　3、草莓果酱含糖丰富，具有很长的保质期。只要装草莓的容器是干净并且密封的，放冰箱能保存长达几个月的时间。

　　4、柠檬汁有助于果胶的提取及发挥效用，所以配方内加入少许柠檬汁，你可以用新鲜柠檬现挤的汁，也可以用市售的成品浓缩柠檬汁。

　　5、装果酱的容器，事先用滚水煮过并自然晾干，能让果酱保存的更久。

　　6、如果减少配方中的糖，同时也会减少果酱的保存期限。

　　7.怎样判断草莓酱已经熬好可以出锅.

　　(一):取一小勺滴入平盘内,不散开,就可以离火了

　　(二):熬制到最后,草莓酱会一点点溅出锅外的话,也可以出锅了

　　8.熬制的草莓酱冷却后装入密封容器(玻璃器皿),冰箱冷藏后,随时随取

方法三

　　材料:

　　主料:草莓、柠檬、白糖

　　做法

　　1、草莓放洗净，去掉草莓的叶子和梗。

　　2、把草莓切成1cm大的颗粒，加入白糖挤入柠檬汁。

　　3、放置15-20分钟，草莓出汤。

　　4、大火加热煮开后，撇去浮沫，转成小火边搅拌边熬煮直到草莓酱变粘稠，关火。

　　5、冷却后，分装在玻璃容器中，放入冰箱冷藏保存。

　　小贴士

　　1、110克糖量个人感觉不是特别甜，可根据情况适当减少糖量，但建议不要减少太多，糖太少不利果酱保存。

　　2、熬制时一定要边熬边搅，防止糊锅，防止烫手。

　　3、装果酱的瓶子一定消毒晾干后再使用，每次取食要用干净的勺子。冰箱可保存20-25天。

方法四

　　材料:

　　草莓3斤，冰糖150克

　　做法:

　　1 将草莓清洗干净，放入不锈钢锅子中，冲入250克清水，大火烧开;

　　2 大火烧开后转小火，放入冰糖，适当的搅拌;

　　3 小火煮30分钟左右，汤汁开始浓稠;

　　4 觉得汤汁变得浓稠时开始，用木头铲子不停的边搅拌边熬煮，直至非常浓稠;

　　5 趁热装入干净无水无油的密封容器中即可;

　　小贴士:

　　1 草莓要清洗干净，摘去绿色的蒂;

　　2 不要用铁锅、铜锅来熬果酱，比较适合用砂锅、不锈钢锅、搪瓷锅;

　　3 可是适当的放点麦芽糖和柠檬汁;

　　4 果酱为高热量食品，请适量食用，浅尝即可;

　　5 本食品仅适用一般普通人群食用;

食物营养成分