指酸、甘、苦、辛、咸五种味道。即指药物连了因功效不同而具有辛甘酸苦咸等味，既是药物作用规律的高度概括，又是部分药物真实滋来自味的具体表示。

• 中文名 五味
• 外文名 暂无
• 概述 辛散、酸收、甘缓、苦坚、咸软。

五味

　　wǔ wèi

　　1.指酸、甘、苦、辛、咸五种味道。其实甜就是甘。

　　2.泛指各种味值道或调和众味而成的美味食品。

　　3.佛教以乳、酪、生酥、熟酥、醍醐五者比喻华严、阿含、方等、般若、法华涅盘五时之教。见《涅来自盘经》卷十四。

　　4.现代科学证明，人共有五种味觉，即酸、甜、苦、咸和辛。

　　5.中医认为，问其所欲五味，以知其病所起所在也。早起，若感觉口有酸苦甘辛咸，分别表示肝心脾肺肾有病起。

　　注意:五味(酸甜苦辣咸)和人的五种味觉(酸甜苦鲜咸)不一样，五味中的"辣"，与"麻"一样算是一种痛觉。

　　6.中医360百科经典《灵枢经》的篇名，即第五十六篇。

　　[关于篇名]

　　五味，泛指食物或药物的酸、苦、甘、辛、咸五种滋味。本篇讨论了谷、菜、果、畜中的五种性味，各分别先入不同的脏腑而发挥补益作用，以及五脏有病各有宜忌之味，这些都是药疗和膳疗的基场致讲静断村持极本理论原则，所以篇名"五味"。正如明·马莳《灵枢注证发微》所云:"篇内详论五脏所用五味之义，故名篇。"

含义

　　即指药物因功效不同而具有辛甘酸苦咸等味，既是药物作用规律的高度概括，又是部分药物真实滋味的具体表示。

确定依据

　　最初是由健康人口尝药物的真实滋味而得知，继而人们发现药物的滋味与药效之间有着密切的联系和对应性。如:

　　多甘味能补虚缓急;

　　多酸味能敛肺涩肠;

　　多苦味能降泄燥湿;

　　多咸味能软坚散结;

　　多辛味能发表行散;

所示效用

　　(一)辛

　　1.治疗作用:能散、能行、能发散、行气、活血作用。

　　2.不良反应:辛味药多大能耗气伤阴。

　　(二推层文益景促受局油伤再)甘

　　1.治疗向模营必书作用:能补助、能缓、能和、有补虚、和中、和味、缓急、调和药品性等作用。

　　2.不良兰随析半玉承其作用:腻膈碍胃，令人中满队快装接离。

　　(三)酸

　　血兵侵雷久治疗作用:能收、能涩，有收敛固涩作用。

　　不良反应:酸味药大多能收敛邪气。

　　(四)苦

　　来自1.治疗作用:能泄、能燥、能坚、能泄含义有三:一指苦能通泄;二指苦能降泄;三指苦能清泄，能燥指苦燥显能坚的含义有二:一指苦能坚阴，即泻火存阴，二指坚厚肠胃。

　　2.不良作用:能伤津、伐胃。

　　(五)咸

　　治疗作用:能软、能下、有软坚散林简待纪或求结、泻下通肠作用。

　　不良作用:多食咸则脉凝冷而变色"能伤脾胃。

五味宜忌

五欲

　　肝欲酸，心欲苦，脾欲甘，肺欲辛，肾欲咸，此五欲合五脏之气也。

五宜

　　青色宜酸，赤色宜苦，白色宜辛，黄色宜甘，黑色宜咸。

阴阳属性

　　辛、甘、来机祖令易钢题七解打日淡属阳，酸苦咸属阴。

典故

　　【五味】

　　(梵适损婷效pan~ca rasa^h画范群色重脱!，藏ro-ln%a)

　　在佛典中，五味有时亦指碱、苦、酸、辛、甘之五味。但是，与佛教教义之说明有关之五味，则指《涅盘经》所举的譬喻，亦即乳味、酪味、生酥么它即未住氧味、熟酥味、醍醐味，天台谈我述帝解优宗藉此五味配以分息父局垂货判佛一代教法的五时。北本《涅盘经》卷十四〈圣行品〉云(大正12·449360百科a):'譬如从牛出乳，从乳出酪，从酪出生酥，从生酥出通该熟酥，从熟酥出醍醐。醍醐最上，若有服者，众病皆除，所有诸药悉入其中。善男子!佛亦如是。从佛出十二部经，从十二胶星介跳部经出修多罗，从修多罗出方等经，从方等经出般若波罗蜜，从般若波罗蜜出大涅盘，否景结法革玉精犹如醍醐。'

　　依《四教仪》所说，以五味配属五时有二意:(1)约教相生，谓如乳等五味相生，次第不乱，华严等五时教也顺次相生。(2)约机浓淡，就五信史支领际白黄味的浓淡论所被得益的浅深。

　　智顗在《法华玄义》卷十论五味时，更立前番、后番之别。前番五味系经由华严、阿含、方等、般若以至于法华，而以法华为后教后味;后番五味为在法华座上为未入实者更以般若淘汰之，方令入涅盘，是以涅夜液爱绍盘为后教后位。

　　五味虽次等相生，但后四味非季空察守三威限直接由牛所出，因此以之喻五时同是佛说，其义不明，故天台大师举日光三照的譬喻，以阐明五时皆是佛说。

　　天台宗广用五味作喻，有四义:

　　(1)喻一代五时，如以上的说明;

　　(2)喻毒发不定;

　　(3)总喻凡夫与四教;

　　(4)别喻四教的行位，即藏通别圆四教各具五味。

　　约圆教而言，内凡相似位以义立小乘内凡位中四善根之名，初信如暖，二信至七信如顶，八、九、十信如忍及世第一法，更加住上作五位，以对五味。

　　依《四教仪》所说，以五味配属五时有二意:(1)约教相生，谓如乳等五味相生，次第不乱，华严等五时教也顺次相生。(2)约机浓淡，就五味的浓淡论所被得益的浅深。

　　智顗在《法华玄义》卷十论五味时，更立前番、后番之别。前番五味系经由华严、阿含、方等、般若以至于法华，而以法华为后教后味;后番五味为在法华座上为未入实者更以般若淘汰之，方令入涅盘，是以涅盘为后教后位。

　　五味虽次等相生，但后四味非直接由牛所出，因此以之喻五时同是佛说，其义不明，故天台大师举日光三照的譬喻，以阐明五时皆是佛说。

食物的五味

　　食物按其"味"可分为辛、甘、酸、苦、咸五类。五味之中以甘味食物最多，咸味与酸味次之，辛味更少，苦味最少。

　　甘味食物:米面杂粮、蔬菜、干鲜水果、鸡鸭鱼肉类等。

　　酸味食物:西红柿、山楂、葡萄、杏、柠檬、橙子等。

　　辛味食物:生姜、大葱、洋葱、辣椒、韭菜等。

　　咸味食物:海产品、猪肉、狗肉、猪内脏等。

　　苦味食物:苦瓜、苦菜等。

五行配属五味

　　古人将金、木、水、火、土五行配属五味，以区分五味的五行属性。据《吕氏春秋通诠》载:"五行配五味"，谓酸属木、苦属火、甘属土、辛属金、咸属水。