红烧羊排是一道以羊排作为主要食材，以冰糖、醋、八角、桂皮、草包兵举果、香叶、红枣、干辣椒、生姜、葱、料酒作为辅料制作而成的家常菜，口味咸鲜。

• 中文名称 红烧羊排
• 外文名称 Braised lamb chops
• 分类 家常菜
• 口味 咸鲜
• 主要食材 羊排

做法

做法一

　　食材准备

　　主料:羊排消办希汽超分特著农移我500克(已斩件)

　　配料:冰糖约12颗，醋约25毫升，八角2颗，桂皮一小块，草果一个，香叶2片，红枣5颗，干辣椒3个，加轻方找尽头生姜(切片)、葱(挽结)、料酒各适量

　　制作步骤

　　1.将斩好的羊排洗净血水，锅内放入医专活器钢句船多代粉适量的冷水，放入洗净的羊排，加入约25毫升醋，烧开后用漏勺将羊排捞出，用清水冲净血沫，沥干待用

红烧羊排

　　2.将冰糖敲碎，净锅内放入适量的油，来自下入冰糖，用小火将其炒至融化;

　　3.下入羊排，翻炒至上色后下入两小勺料酒，炒匀;

　　4.放入洗净的鸡八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入适360百科量的热水(高出羊排约3厘米)，大火烧开后用汤勺舀去浮扬细补陆眼统含沫;

　　5.放入适量的盐，转小火，盖上锅盖，煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。

　　注意事项

　　1.羊肉焯水时加入少许的醋，可以有效地去除膻味;

　　2.炒糖色时，放入油后即可真声象完够便源才老齐基下入冰糖，要用小火，以免炒过头味道发苦;

　　3.水最好一次性放足，如中途需加水请加热水。

做法二

　　食材准备

　　原料:羊排骨 萝卜干 葱 姜 蒜 香菜

　　调料:盐 料酒 老抽 大料 花椒 蜂蜜

　　制作步骤

　　1、羊排骨洗净，放盐、料酒、葱、姜、花椒、大料腌制几个小时。

　　2、锅中放热水，把羊排骨放入焯水，不需要捡出佐料。待水开肉表层皮

　　肉变色，用筷子一块一块夹出。(用筷子可以防止血沫粘在肉块上)

红烧羊排

　　3、炒锅放一点油，油热放蜂史吸笔吧蜜，放入排骨翻炒上色，倒入料酒必错弦、少许老抽，放入葱、高读广才湖宪总干怎副班姜、蒜，放入萝卜干炒一会。

　　4、加入热水，没过羊排骨，盖上锅盖，大火烧开后小火焖3个小时。汤汁收干后，羊肉软烂，加入香菜就可速活艺她缩落孙官出锅。

做法三

　　食材准备

　　用料:羊肉(1磅)、胡萝卜(1个) 干葱(10余粒)、白萝卜(1/2个)

制作材料

　　调味料:老抽(果留关频黑量余距边际1-1/2汤匙)、盐诉(1/2茶匙)、糖(1茶匙)、 衡曲支有胡椒粉(少许) 水(适量)

　　制作步骤

　　1、羊肉出水洗净，放入白罗卜块同煮，至羊肉5成熟，取出白罗卜弃去。

　　2、胡萝卜去皮切块，干葱去皮保持原粒。

　　3、烧热1喜具汤匙油，将干葱及羊肉同爆香，放入调味料及过面水份，煮滚后，改用免思气轻与药于阿怀激中火煮。

　　4、将胡萝卜块加入同焖至烂，汁收浓即可上碟供食。

做法四

　　食材准备

　　起上亚跟故总罗主料:羊排750克、胡萝卜1根、土豆1个、葱姜适量、茴香、草果、香叶少许

红烧羊排

　　辅料:食盐、八角、料酒、酱油少许、白糖适神亲待支角听温存守量

　　制作步骤

　　1. 八角、草果、香叶、小茴香放入调料盒中，胡萝卜术于灯、土豆洗净，切块，葱、姜切片

　　2. 将羊排洗净剁段，凉水下锅，焯水捞出，热锅下油，小火下冰糖炒出糖色，下羊排翻炒

　　3. 调入酱油、盐、料酒翻炒均匀，入葱、姜和调料盒，加适量清水

　　4. 开后，转火烧至八成熟，再放入胡萝卜、土豆，烧到胡萝卜、土豆软烂即可。

营养价值

　　羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

红烧羊排

菜品特色

　　烹饪简单

食用指南

　　食物相克

　　羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病;

　　忌与梅干菜同食;吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心;

各式红烧羊排成品

　　不宜与荞麦、豆瓣酱同食。

　　本品反半夏、菖蒲。忌铜器;

　　吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。