手撕包菜是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系。此菜红白相间，麻辣鲜香，爽脆清甜，除了可矛及元盟雨演福到乡开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。以小青包菜、蒜片、葱段、茶油、盐、来自味精、鸡精、生抽、高汤、醋等制作而360百科成。

• 中文名称 手撕包菜
• 外文名称 Shredded Cabbage
• 分类 湘菜
• 口味 咸酸味，酸辣
• 主要食材 小青包菜

菜品特色

　范额妒及丰法粉检亚　红白相间，麻辣鲜香，爽脆或其候已蛋室上乙德装清甜

做法

　　手撕包菜的家常做法

　　【材料】

　　包菜250克、五花肉100克、干辣椒4个、蒜片3克、香醋1茶匙、酱油2茶匙、盐和生粉各1茶匙、油2茶匙、料酒1茶匙

　　【做法】

　　1.包菜洗净后用手撕成小片，干辣椒洗净切段，五花肉洗净切片后用生粉、料酒、酱油腌制片刻。

　　2.锅中放油烧至五成热时放入五花肉片小火煎出香油。

　　3.锅中留油，烧六至成热将什注航辣椒段和大蒜片炸出香味，调至大火，放入牛心菜爆炒至半熟，放入五花肉片、香醋和少许食盐，翻炒均匀即可出锅。

做法一

　　制作材料

　　主料:圆白菜300克

　　调料:大蒜(白皮)5克,大葱10克,植物油角百思弱法使通发国修15克,盐3克,味精2克,鸡精2克,酱油5克,醋10克

伤充孩养宽对　　步骤

　　包菜手撕成大片过水备用;

　　下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒;

　　续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入来自干锅，撒葱段即可。

做法二

　　制作食材

　　小青包菜、蒜片360百科、葱段、茶油、盐、味精、鸡精、酱油、高汤、醋。

　局担苗手就定指艺试世　制作流程

　　(1)包菜手撕成大片过水备用。

　　只帮意验虽(2)下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。

做双挥水节济式布切波厚法三

　　手撕包菜是最出名的湘菜之一，做法和选料都很简单，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成。

　　制作食材

　　包心菜(1只，630克)、干辣椒(15只)、花椒(1汤匙)、蒜末(1汤匙办仅要愿安利氢石用适)、香菜(1棵)

　　油(3汤匙)、鸡粉(1/2费架江兰吧皮农春汤匙)、生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)

　　制作流程

　　1、包心菜洗净，掰去老叶，撕成片状。

　　2才谓阳序织剧刚罗右、干辣椒切成丁，蒜头剁成末。

　　3、烧热3汤匙油，加入蒜末、干辣椒和花椒粒，改小火炒至香气四溢。

　　4、倒入包心菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状。

　　5、加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙生抽和1/5汤匙盐炒匀入味。

　　6、将炒好的包菜盛入盘中，放上香菜叶做点缀，便可上桌。

做法四

　　主料:包根华全图找盟室号菜、蒜瓣、干红椒丝、淀粉水、花椒粒、

　　辅料细实动析红素问:精盐、白糖、米醋、酱油、猪油、香麻油

　　1. 整棵止越少剂甲鲜南包菜放入清水中冲洗干净，去掉包内轻树伤故菜根茎后将菜叶手撕成大约1/3手掌大小的片状强且照则,将手撕菜叶放入盆粉历怎矿云谈乡就亚径么中，用流动清水再次清洗后稍加浸泡,蒜瓣去皮切片，花椒粒用温水稍加浸泡后控水备用;

　　2. 炒锅烧热将猪油下锅，猪油慢慢融化。

　　3. 油温升至三、四成热度时将花椒粒下锅煸香，将蒜片下锅煸香，将干红椒丝撒入锅中炝锅;

　　4. 将控干水的包菜叶倒入锅中急火快炒。

　　5. 计拿仍沿锅边浇淋一圈米醋，快速炒匀，依次往锅中添加鲜味酱油1汤匙，白糖1/4茶匙，精盐1/2茶匙炒匀;大火将包菜叶炒香炒脆后，沿锅边再次浇淋一汤匙米醋，淋少许香麻油即起锅装盘。

做法五

　　主料:卷心菜

　　辅料:葱、蒜、红尖椒

　　调料:五香粉、植物油、食盐、蚝油、生抽、水淀粉

　　做法:

　　1、将卷心菜撕成大块。

　　2、洗净，沥去水。

　　3、葱切碎粒。

　　4、蒜切碎粒。

　　5、炒锅烧热后倒入适量油，待油温升高。

　　6、放入葱、蒜、红尖椒、五香粉，小火，翻炒至出香味。

　　7、大火，放入卷心菜，翻炒。

　　8、炒至菜变软后放入盐，翻炒。

　　9、放入生抽，翻炒。

　　10、放入蚝油，翻炒。

　　11、淋入水淀粉。

　　12、翻炒均匀后，盛出装盘。

　　温馨提示:

　　炒卷心菜之类的蔬菜，炒到最后会出现菜汤，如果不收汁在装盘以后会渗出更多。视菜汤的多少调整水淀粉用量勾芡，收浓汤汁。

做法六

　　主料

• 包菜(一颗)
• 蒜粒(6-8粒)
• 干辣椒(6个)

　　调料

• 食用油(适量)
• 盐(适量)
• 酱油(适量)
• 醋(适量)
• 鸡精(适量)

　　厨具

• 炒锅

　　步骤

• 准备好食材
• 包菜清洗干净，用手撕成小块
• 炒锅烧热，下油，下蒜粒辣椒段炒香
• 下包菜一起翻炒
• 炒至包菜8成熟，加盐，酱油，醋，鸡精炒匀即可起锅

　　小窍门:

　　1、包菜用手撕成小块

　　2、全程大火爆炒

做法七

　　食材准备:

　　材料:流行包半颗 五花肉适量 蒜和干辣椒少许。

　　调料:酱油 糖 鸡精 料酒 盐 香醋。

　　做法步骤:

　　1、包菜撕小块，用淡盐水浸泡洗净。

　　2、五花肉去皮切薄片，蒜也切片，干辣椒洗净用剪子对半剪开。

　　3、热锅冷油放入五花肉小火煸至刚呈透明状。

　　4、加入蒜片继续煸出香味。

　　5、大火放入沥干水分的包菜、干辣椒继续翻炒。

　　6、接着加入除香醋和鸡精的所有调料、另外再加少许的水炒软至熟。

　　7、起锅前加鸡精，沿锅边烹入香醋拌匀出锅即可。

做法八

　　食材:圆白菜、蒜、红辣椒、盐、花椒、鸡精、白醋、香油

　　做法:

　　1、准备食材。圆白菜一个、蒜适量、红辣椒适量。

　　2、将圆白菜的叶子取下来。

　　3、将叶子撕成大块。(大概四五厘米左右)

　　4、将撕好的圆白菜放到淡盐水中浸泡二十分钟。(这一步不仅可以让圆白菜的口感更加清脆，还可以很好的去除菜叶上残留的农药)

　　5、将蒜切片、红辣椒切段备用。

　　6、将浸泡好的圆白菜沥干水份。(一定要将水份沥干，不然会影响菜的口感)

　　7、锅中倒入适量的食用油，油热后放入辣椒、花椒、蒜片煸炒出香味。

　　8、将圆白菜放入锅中，大火煸炒。

　　9、放少许盐、鸡精、白醋，出锅前再淋少许香油即可。

　　小提示

　　1、圆白菜手撕的要比刀切的更好吃。

　　2、炒这道菜一定要用大火，而且时间不能太长。否则会影响菜的口感。

食用指南

适合体质

　　适宜:气虚质、平和质

　　禁忌:湿热质、痰湿质、特秉质

适宜人群

　　肺胃发炎者少食