竹笋炒肉持之， 以鲜笋、猪肉、香葱作来自为主要食材，盐、氧温升向何客阳许威味精、糖、料殖酒、酱油、食用油作为调料制作而成。口查封时毫务烧身味咸鲜。

流行360百科于四川、重庆、江西、福建等地。

• 中文名称 竹笋炒肉
• 分类 川菜
• 口味 咸鲜
• 主要食材 鲜笋，猪肉，香葱
• 调料 盐，味精，糖

食物名称

　　特色:

　　竹来自笋清香，肉片滑嫩

做法一:

　　1、竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。

　　2、锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加团川怕少许盐，翻炒一分钟。

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　　3、锅里放少许油，烧至4成热，把肥猪肉放进去炒至微微使教出油，放进蒜米爆香，把腌制好的360百科肉片放进去炒至肉色发白。

　　4、把竹笋倒翻若卷老计住一行经都进锅里，加生抽炒匀即可。

做法二:

　　原料:

　　腊肉、竹笋、辣椒、蒜苗、姜、料酒、盐适量。

　搞　做法:

　　1、将腊肉、竹笋氽水切片，准备好姜、蒜;

　　2、起料耐办并温备印血继军况油锅，爆香姜蒜，下腊肉煸炒，然后再加竹笋;

　　注意事项:

　印一送特犯令概常零介百　1、我买的笋是已经焯水的，如果你买的笋是未曾焯水的，全约加结它若但鲜那么在炒之前要焯水去掉涩味。

　台顺女片为吧　2、第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆。

　　3、第三步中滑肉片的油不可烧得过热，四势成热即可。即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放肉进去。

做法三:

　　原料:猪肉;竹笋100克;青椒20克;辣椒20克;葱20克;蒜头10克;

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　　调料:盐少量;酱油;鸡粉;细砂糖;太白粉水;

　　1.把竹笋、青椒切成丝状，留备用。

　　2.葱和辣椒皇甚华处否转领型密分别切段、切丝，蒜头也切成丝备用。

　　3.切好的猪肉丝倒入腌料中拌匀所叶止土令新执保写有材料，大概腌10分钟左右。

　　4.热锅，加入适量的油究，将做法3的腌肉丝过充现课条绍案演以块重编油一遍，捞起来在批细个意除生碗中。

　　5.将做法4中锅中油倒掉留一部分，将做法2的材料炒至出香味，将入做法1和做法4的所有材料和调料快速炒均匀，结束时加入太白粉水即可。

做法四:

　　1. 竹笋剥壳，放在水中烧开三五分钟去涩，捞出，凉后切去较老的部分，然后将嫩的部分切粗丝

　　2. 肉丝加入盐、味精、淀粉、水搅拌均匀

　　3. 黑木耳农穿技浸泡，洗净，去硬的部分，然后撕成小片

　　4. 锅内入油，油热爆香大蒜末，加入竹笋丝黑木耳煸炒，加肉丝，加盐，加水烧开转小火，焖煮三五分钟，加味精调味，淋麻油翻匀即成。

　　小贴士:

　　1、竹笋是炒之前要焯水去掉涩终庆装神概前许或先由味;

　　2、竹笋+鸡肉=低脂低糖、多纤维，适合良要肥胖者;

　　3、竹笋炒肉，竹笋和猪肉一起，可以降低血糖;

　　每一道菜都有它的营养和食疗功效，竹笋也不例外，而且竹笋的功效还非常多。具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒的作用。

做法五

　　主料:竹笋、猪瘦肉

　　辅料:青椒、红椒、黄椒、葱、姜、盐、糖、酱油、料酒、淀粉、鸡精、香油

　　1. 准备好所有的食材。

　　2. 竹笋开水煮上2分钟。

　　3. 竹笋切丝，猪肉和彩椒全部切丝。

　　4. 肉丝加入糖，料酒，鸡精，淀粉，酱油腌拌均匀。

　　5. 炒锅倒油爆香葱姜。

　　6. 倒入肉丝翻炒至变色盛出备用。

　　7. 再把竹笋倒入翻炒。

　　8. 加入酱油，糖和盐翻炒片刻。

　　9. 再把肉丝倒入翻炒。

　　10. 加入彩椒丝翻炒，最后加少许鸡精淋入香油翻炒均匀关火。

贴士:

　　1笋是炒之前要焯水去掉涩味

　　2炒制竹笋苗再染半的目的是为了去掉部分水分，条副干百言构令其口感更脆

竹笋炒肉图片

　　3腌制肉片的油不可烧得过热，四成热即可。

　　4亦可用肉丝代替肉片。

变香响余建扩　　5笋丝易熟，不要炒老。

引申含义

众月序准名　　"竹笋炒肉" 不止指的是菜的来自名称，还有一种引申义。就是被打一顿。

　　因为以前多数调仍参长辈打小辈的时候是使用竹制的工具，或是竹片，或是竹子的枝条，使用竹制的工具打到肉了，引申起来就是"竹笋炒肉"。