别名：香葱、阶察洲移绵葱、火葱、四季葱、细米葱。葱属百合科，是多年生草本植物，葱上部为青色葱叶，下部为白色葱白。原产于西伯利亚，我国栽培历史悠久，分布广泛，而以山东来自、河北、河南等省为重要依产地。

• 外文名 Shallot
• 中文学名 小葱
• 别称 香葱、绵葱、火葱、四季葱、细米葱
• 科 百合科

基本土甚煤府表介绍

　　原料分类:蔬菜类及制品

　　推荐菜品:鲑鱼杂烩粥、香葱拌豆腐、番威审钟六才带得完爱视茄炒鸡蛋、葱拌土豆、松仁玉米、葱油白萝卜、红油笋丝、葱油芋头、香葱贴蛋、小葱拌牛来自肚

网络用语

　　"小葱"是"玉米"对李宇春的升级版昵称。

　　典故来自2006年3月在人民大会堂举办的一场公益发布会上李宇春360百科的造型。她外形有点像葱-受年做原亲击变额话卷开--葱白(指白白的脸)，葱绿延命的升座易何鱼密(那天李宇春穿了件另绿西装)，葱须(那天李宇春的头发剪坏了，整一个毛毛头竖在脑袋瓜子上)，整个的造型瘦瘦的一条，像一根葱。之后;李宇春在她的上海不插电音乐会里唱完第一首歌之后就说了一句"小葱这厢有礼了"，所以玉米们都认可了小应责葱这个外号。在李乙顺即血洋析宇春一大堆的别号和昵称中，"小葱"是唯一把一个得到玉米、粽子、李宇春本人，甚至还有媒体一致认同的绰号。

　训整牛乙志互加笑　之后，玉米地的男主完频缩点播又把"葱"这个含义扩充了几层意思:

　　1 葱就是不现开呼派一跳葱，她从来不会装蒜

　　2 炒菜不离葱花，李小葱就是媒体炒作的最佳作料

　　3 "玉米"甘愿化作肥料更护葱。

　　4小葱拌豆腐--一清二白，正如李座言最乡宇春的为人清清白白，正正直直

营养分析

　　1. 解热、祛痰:

　　葱的挥发油等有效成分;具有刺完破液她国品功司激身体汗腺，达到发汗散热的作用;葱油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。

　　2. 促进消化吸收:

　　葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲来自。3. 抗菌、抗病毒:

小葱(图2)

　　葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌360百科抑制作用更强。

　　4. 乡电督约书防癌抗癌:

　　香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用哥几况，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。

　　相关人群

　　一般人群均可食用胶段赵临乙。

　　1. 脑力劳动者更宜;

　　2. 但是患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不力年守阿需路留伯宜多食;另外葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人在夏季应慎食;表虚他医上通根、多汗者也应忌食;过多食用葱还会损伤视力。

　　5.因为小葱具有活血作用，所以小葱还可以治疗脚踝扭伤，具体做法是将小葱捣碎成泥，晚睡前敷在扭伤处行速值介，用纱布缠好，第二天会缓解疼痛。

种植

　　长江流域段般小葱一般是3~4月播种看坏景，6~7月收获;也可在9~10月播种，第二年4~5月收获。这期间以还象套黑他没有长成的幼秧供应市场，食嫩叶为主。宜选地势平坦、排南二似往水良好、土壤肥沃的田块种植，无论沙壤、粘壤土均可，对土壤酸碱度刻外王市映要求不严，微酸到微碱性均可。航但不宜多年连作，也去良众怀先命不宜与其它葱蒜类蔬化报么员企庆胞养历实谓菜接茬，一般种植1~2年后，需换地重栽。选择好地块后随即耕翻，一般每亩施入腐熟厩肥或粪肥2500~3500千克，外加磷、钾化肥30~3含灯刻苗导裂5千克，或复合肥40千克。施后耕耙做畦，畦宽2米左右，畦沟宽40厘米，属钢相宽方波型板交曾深15~25厘米，伟了字子读顾神空洲标卫做到"三沟"配套，能灌能排。

小葱

　　分葱和细香葱一般都采用分株繁殖。分株栽植在植株当年已发生较多分蘖、平均气温在20℃左右进行为宜;长江流域一般均在4~5月和9~10月两个时期，具体依当地气温而定。栽前将留种田中的母株丛掘起，剪齐根须，用手将株丛掰开。栽植行株距分葱较大，细香葱较小。一般分葱行距为23厘米，穴距20厘米，每穴栽分蘖苗2~3株，栽深4~5厘米;细香葱行距10厘米，穴距8厘米，每穴栽分蘖苗2~3株，栽深3~4厘米。栽后浇足水，细香葱有时也结少量种子，可用于播种繁殖。栽植成活后浅锄，清除杂草;追肥为10%腐熟稀粪水或0.5%尿素稀肥水，亩浇施1000~1500千克。由于葱类根系分布较浅，吸收力较弱，故不耐浓肥，不耐旱、涝，与杂草竞争力较差，必须小水勤浇，保持土壤湿润，并注意多雨天气要及时排除积水。栽植成活后开始分蘖，分蘖上可再抽生二次分蘖。一般在栽后2~3个月株丛已较繁茂，即可采收。如暂不采收，也可留田继续生长，陆续采收到冬季。或对每一株丛拔收一部分分蘖，留下一部分继续培肥管理，待生长繁茂后再收。

生长特点

　　小葱属百合科，是多年生草本植物葱的茎与叶，为青色葱叶。壤肥沃的田块种植，均可。分葱和细香葱一般都采用分株繁殖。温暖、半阴、凉爽、通风、湿润的环境。要求疏松、肥沃、富含腐殖质的偏酸性(黄土)的土壤，pH值在5.5至6.5之间，不宜过干。开花期间尤需更多水分。冬季已进入休眠期，需水量不多，一般每隔 4 - 5 天浇水 1 次，宜在晴暖天中午前后进行。具体可视盆土干燥情况适量浇水。 3 月间，发根萌芽，需水量随之增加。稍迟，浇水量应少。一般每隔 2 天在上午适量浇水 1 次。 4 - 6 月枝叶也开始抽发，需水量较大，一般应在每天早晨或傍晚浇水 1 次。 7 - 9 月上旬高温干燥季节，早晚各浇水 1 次，水量不宜过多，并在中午在叶面和地面喷水，以保持湿润的环境。从 9 月中旬至 11 月，天气逐渐转凉，为适应期，为防抽出秋梢，增强越冬抗寒力，浇水量应适量减少。一般隔日清晨浇水 1 次，保持湿润即可。比较喜肥，一般采用掺水浇灌，室内只要有一定的光照和通风条件，一般不必加温。北方冬季极为寒冷、干燥，用中温 (15 ℃左右 ) 温室栽培为宜。室外场地，夏秋使用，以泥地为好，忌水泥地。场地要宽敞，通风和荫凉，要搭建荫棚，遮以芦帘或借用天然林荫的蔽护，透光率 30% 左右为宜，切忌夕晒。 忌用碱性或黏性土壤。适宜生长温度是12℃至25℃，夏天要遮阳防晒，冬天要防冻保暖。

制作指导

　　每天食用葱，对身体有益。葱可生吃，也可凉拌当小菜食用，作为调料;多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中，对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。

　　根据主料的不同，可切成葱段和葱末掺合使用，均不宜煎、炸过久。

　　葱叶因富含维生素A原，不应轻易丢弃不用。烯丙基硫醚由于是属于挥发性，因此泡在水里或煮得过久，都会使其效果丧失。

　　在加入味增汁熄火之后，再洒上葱花，即可使香味更可口，且可发挥烯丙基硫醚的效果。

　　葱与维生素B1含量较多的食品一起摄取。因为具有消除臭味的作用，因此像猪肉或羊肉等带有腥味的菜肴务必要使用葱来调味。

　　烹调用途:作调味和装饰菜肴用。适用于乳酪?烤、煮汤和鱼肉类菜肴的点缀及调味。

　　食疗作用葱味辛、性温;

小葱

　　具有通阳活血，驱虫解毒，发汗解表的功效;

　　主治风寒感冒轻症、痈肿疮毒、痢疾脉微、寒凝腹痛、小便不利等病症。

　　每100克小葱所含营养素如下:

　　热量 (24.00千卡)

　　蛋白质 (1.60克)

　　脂肪 (0.40克)

　　碳水化合物 (4.90克)

　　膳食纤维 (1.40克)

　　维生素A (140.00微克)

　　胡萝卜素 (840.00微克)

　　硫胺素 (0.05毫克)

　　核黄素 (0.06毫克)

　　尼克酸 (0.40毫克)

　　维生素C (21.00毫克)

　　维生素E (0.49毫克)

　　钙 (72.00毫克)

　　磷 (26.00毫克)

　　钠 (10.40毫克)

　　镁 (18.00毫克)

　　铁 (1.30毫克)

　　锌 (0.35毫克)

　　硒 (1.06微克)

　　铜 (0.06毫克)

　　锰 (0.16毫克)

　　钾 (143.00毫克)

营养价值

　　大葱的食疗功效很高，是我们首选食疗，大葱味辛，性微温，是治疗感冒的好手，大葱含有大量维生素，可以保证人体激素正常分泌，具有壮阳补阴的功效。大葱具有葱油，油中的主要成分为蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸钙。另外，还含有脂肪、糖类，胡萝卜素等，维生素B、C，烟酸，钙，镁，铁等成分。

　　小葱虽小，但志气不小，它的功效不比大葱少，小葱具有解热、祛痰功效，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作有;葱油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。 它有一股辛辣味可以刺激脾胃，起到促进消化吸收的作用。小葱还有一个最大的功效就是防癌抗癌，小葱含有一种果胶，可减少结肠癌的发生，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长，具有抗癌作用。

　　而营养上来讲，小葱的蛋白质、矿物质和胡萝卜素含量相对较高:每100克中，小葱含钙72毫克、大葱仅含29毫克，小葱含胡萝卜素840微克、大葱仅为60 微克。

　　大葱和小葱都富含葱蒜辣素(也称大蒜素)和硫化丙烯，一方面能除腥增香、刺激消化液分泌，让人食欲大增;同时辣素还有较强的杀菌功效，促进汗腺、呼吸道和泌尿系统中相关腺体的分泌，因此与姜、红糖一起熬制成的"葱姜水"是治疗风寒感冒的一剂中药。