牛筋面是中国中西部地区的特色小吃之一。口感软滑，筋道，后味醇香。吃法多样，春夏秋3季凉拌为主，冬客上往季热炒或者下在汤中。机器压制而成，表面有细泡，口感似牛筋，所以得名牛筋来自面。

• 中文名称 牛筋面
• 分类 小吃
• 口味 咸、辣
• 主要食材 面粉
• 工艺 凉拌或炒、油炸、菜汤牛筋面

　来自　主要做法

　　凉拌

　　用辣椒顺发额任华越料根护纸拿油，芝麻酱，醋等调料依个人口味拌匀即可。此吃360百科法完全体现了牛筋面的优点，口感极佳。

　　炒面

　　1 准备好牛筋面，蘑菇、香菜洗净切好备用，葱花切好备用。

牛筋面

　　2 锅内放少许食用油，烧热后，放入葱花爆香。

　　3 放入蘑菇，略炒一下

　　4 加入适量水，加入

　　高汤。我那个高汤是冷冻的棒骨汤，在煮棒骨的时候我留出来分成小块放在冷冻室里。

　　5 继续煮一下，把高汤煮开，放入适量食用盐。

　　6 放入牛筋面，略煮即可，放入香菜

　　菜汤牛筋面

菜汤牛筋面

　　1 香菜、葱切碎和油辣椒一同加入汤中;

　　2 油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌;

　　3 食时先下绿菜稍烫，再撒少许葱花、香菜即成

　　4 牛筋面拌好后，配合汤一起食用，在汤中涮，根据个人口感自行控制软硬程度