武汉豆皮 是湖北武汉传统的地方名点之一。迄今已有40年的历史，享有"豆皮大王"的盛誉。

• 中文名称 武汉豆皮
• 主要食材 糯米，鸡蛋
• 分类 分类，早餐、小吃
• 口味 香

制作原料

　　面粉半斤、筛子、熟豆浆、甜面酱1袋、整榨菜头1个、猪肉馅半斤来自、鸡蛋3个、糯米1斤一导、屉布、鲜豌豆半斤、鲜冬360百科笋1个、干香菇6个、香葱、姜

制作方法

做法1

　　1、泡好的糯米，放在屉上蒸20分钟

　　2、油热放肉末，葱姜末炒香，放生抽、老抽、甜面酱、魔厨高汤，炒熟后盛出

　　3、鲜冬笋切丁焯往错初倒水，豌豆煮一下，与肉末拌在一起面粉用豆浆调成糊状，醒1小时

　　4、饼铛或平底锅内放油，海赵皇先乎端放2勺面糊，摊成薄饼

　　5怕八裂派知止表互内、鸡蛋打匀倒在饼上

　　6、饼翻面，糯米趁热平铺在饼面远殖口记使走上，在均匀地撒上调子丰秋线入黑更费转十另好的肉末，榨菜末，小香葱

　　7、把饼摊成方形，切四半后翻面，稍煎一下即可

做法2

　　1、把面粉和绿豆粉以3:1的比例调成很稀的面糊。在平底锅里摊成很薄的面皮.

　　2、糯米提前一天泡好，在摊面皮时就放在电饭煲里蒸着，面皮摊好，糯米饭也就蒸好了。拿出来晾凉。

　　3、前一天准备好馅料:把香茹丁、卤牛肉丁、豆干丁、青豆、榨菜丁等调味炒熟。一定要留有汤汁!

　　4、锅里放油，放入面皮小火稍煎一会，然后在面皮上放上蛋液，等蛋液凝固后翻面，使有蛋液的那面向下，稍煎一会儿，关火。

　　5、在面皮中间平铺上糯米饭，压实。然后四边的面皮向中折，粘住糯米饭。把馅料连同汤汁均匀的浇在糯米饭上，开米。

　　6、在面皮四周淋上少许的油，稍煎一会儿后，借助一个平盘给豆皮翻面，让有糯米的那面朝下，中火煎一两分钟，关火。

制作诀窍

　　做豆皮，还有一个秘诀，就是把香菇丁，五香干丁，榨菜丁，肉丁，笋丁炒风图就面见刚含式态成几一下，加一点卤汁稍煮一下，就是要弄一点汤水出来，糯米铺上去后，用漏勺捞出各色丁丁洒上去，然来自后整张饼翻面，然后捞一勺子汤汁尔一主绝后夫板皮论破沿着饼边浇一圈，见夜汽娘逐远训住丰(当然是用不漏的勺哈)喜欢味道重一点的姐妹可以在最后不装盘的时候再浇一点汤汁，那个香呀。

其他做法

食材

　　​主料

　　瘦肉200g、豆干200g、糯米300g

　　辅料

　　油适量、盐适量、榨菜100g

步骤

　宽须诗置度特错音全充约　1.糯米浸泡一夜。

　　由也吗营2.糯米隔水蒸熟。

　　3.瘦肉切丁。

　　4.用酱油生粉胡椒粉腌制一下。

　　5.豆干切丁。

　　6.榨菜切丁用水浸泡。

　　7.放多点油 油热放360百科入肉丁。

　　8.肉炒熟后放入豆干。

　　9.加入榨菜丁。

　　10.加入一点冷水 烧开 识节衣管内还装炒好盛出备用。

　　11.调好面糊、用面粉调粘稠点。

　　12.倒入锅中煎好。

　　13.再到入打好的蛋液。

　　14.煎好。

　　15.加入之前蒸好的糯米涂上一层。

　　16.再加入炒好的菜盛出切块放入碗中即可。