双爆菊花是一道鲁菜。此菜呈白色，形似菊花，故名。这道菜肴以海螺、墨鱼六顾征心雨为主要原料，具有清热明目、利膈益胃的功效。

• 中文名称 双爆菊花
• 主要食材 海螺，墨鱼
• 分类 鲁菜
• 口味 咸鲜味

基本资料

　　工艺:爆

　　功效: 明目食谱 脚气食谱 肝炎食谱 痔疮食谱

食材准备

　　主料:海螺500克,墨鱼300克

　　辅料:淀粉(玉米)5克,青蒜25克

　　调料:大葱150克,黄酒25克,粗盐3克,盐10克,味精2克,猪油(炼制)100克

制作方法

　　1. 把海螺硬壳砸破，取出肉，挤尽肠脏;

　　2. 海螺肉加粗盐反复揉搓，用来自清水洗去黏性和黑色的杂物;

　　3. 洗净后，片成两半，剞上十字花刀，再切成2厘米见方的块;

　　4. 鲜墨鱼抽去软骨，切去头尾，摘去肠脏，剥去皮，切去四边的筋杂，剞上十字花刀，切成1厘米见方的块;

　　5. 将海螺肉与360百科墨鱼肉用沸水烫过，捞出沥干水;

　　6. 大葱片开，与青蒜均切成1厘米长的段;

　　7. 类十必碗内加鸡清汤(100克)、氢块否克旧响洋氢采今精盐、黄酒、湿淀粉对成汁待用;

　　8. 炒勺内放入猪油，用旺火烧至八成热，将海螺肉、墨鱼肉倒入油内一炸蒸磁丰，迅速捞出;

　　9儿很层. 炒勺内留油，用三止行植镇胜坚中火烧至五成热，放入葱炸出香味，把海螺、墨鱼、蒜苗和对好的汁倒入，颠翻两下炒勺，盛入山族挥齐云散会且破苏盘内即成。

　　双爆菊花的制作要诀:

　　备熟猪油500克，实耗100克。

食谱营养

　　海螺:螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养原色，对目赤、黄疸、脚气、痔疮东空屋等疾病有食疗作用。海螺味甘、性冷、无毒，具有清热明目、利膈益胃的功效。墨鱼:墨鱼富含蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等评独注长画耐营养元素，具有滋养肝肾、补阴白带易血、调经、止带之功效，用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。

　　淀粉(玉米):玉米是世界公认的"黄金作物"，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。还含有亚油酸和维生素E，能使跑限代率吗草升人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。其中的钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。另外丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物满关养通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或细粉，几乎含有玉米面的全部营养成分。

　　青蒜:青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养器伟刻象成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环植的外触穿导境污染引起的疾病。虽提断未载青蒜对于心脑血管有一定的保护宗根工课虽停包作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。

　　墨纪书操尽活我伤鱼:墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、坚末抗精最少理风营抗望及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等;墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验乱功的证实对小鼠有一定的抑癌作用。

食谱相克

　　海螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

　　墨鱼:墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。