采摘白毫银针芽头要的是哪部分

采制白毫银针的茶树，每年秋冬要加强肥培管理以培育壮芽。翌年采制以春茶头一、二轮的顶芽品质最佳，到三、四轮后多系倒芽，较瘦小。台刈更新后萌发的第一轮春芽特别肥壮，是制造优质白毫银针的理想原料。夏秋茶茶芽瘦小，不合白毫银针原料的要求，一般不采制。

采摘白毫银针的标准

白毫银针的采摘十分细致，要求极其严格，规定雨天不采，露水未乾不采，细瘦芽不采，紫色芽头不采，风伤芽不采，人为损伤芽不采，虫伤芽不采，开心芽不采，空心芽不采，病态芽不采，号称十不采。只采肥壮的单芽头，如果采回一芽一、二叶的新梢，则只摘取芽心，俗称之为抽针（即将一荛一、二叶上的芽掐下，抽出作银针的原料，剩下的茎叶作其它花色的白茶或其它茶）。采下的茶芽，要求及时送回厂加工。白毫银针的制法特殊，工艺简单。

白毫银针的制作标准

采回的茶芽，薄薄地摊在竹制有孔的筛上，置微弱的阳光下萎凋、摊晒至七、八成干，再移到烈日下晒至足干。也有在微弱阳光下萎凋二小时，再进行室内萎凋至八、九成干，再用文火烘焙至足干。还有直接在太阳下曝晒至八、九成干，再用文火烘焙至足填。在萎凋、晾干过程中，要根据茶芽的失水程度进行调节，工序虽简单，要正确掌握亦很易，特别是要制出好茶，比其它茶类更为困难。

白毫银针的制作工艺

1、茶芽的筛选

将采摘来的新鲜茶芽摊放在水筛上。每一次筛选控制在半斤左右。要注意的是摊放时候要薄薄的均匀不要有重叠。重叠容易使茶芽变黑。

2、晒干

将茶芽开始进行晒干。最好摊放与架子上，不要随意的去翻动茶芽以避免伤害到茶叶变红的过程。需注意的是不宜放在地上，这样会延长晒干的时间。

3、烘制

当茶芽晒干至七八成干时候，就可以开始用文火来烘制。烘的时候要注意火候控制在四十度左右，慢慢的烘制半小时。如果火候太大会导致茶芽变焦红。不足会使得茶芽没有光泽。

白毫银针的冲泡要领

一、杯泡法

1、筹备一个大玻璃杯，取约5克白茶放到玻璃杯里，倒入90度阁下的开水，浸泡约莫5分钟即可饮用。

2、浸泡的时刻，可按照茶量的差异而改变，喜好饮用浓重点的茶汤，浸泡时刻可恰当延迟。

二、盖碗法

1、筹备1个盖碗，取约莫3克茶量阁下放到盖碗里，倒入滚水，盖上盖碗闷泡，头泡只要闷泡50秒钟阁下即可饮用，第二次加水冲泡可恰当延迟时刻。

2、取下盖碗，便可闻到雅致的清香，细细品尝，滋味醇鲜、回味无限。用盖碗凡是可泡数次，异常耐泡哦。

三、壶泡法

1、取7-10克阁下的白茶放到茶壶里，用90度的开水温润后，再用100度开水闷泡，约莫45秒就可出水品饮。

2、喝完往后，直接续水闷泡，便可以从早喝到晚了哦，味道依然醇厚、清新、甘甜。

四、冲饮法

1、白毫银针因其未经揉捻，茶汁不易浸出，茶叶知识，以是冲泡时刻宜较长。筹备一个高杯子，用滚水冲烫1遍。

2、取3克阁下银针，放到滚水烫过的高杯里，高举水壶，往高杯里注入滚水，让银针茶在杯子里翻动。

3、开始时茶芽浮于水面，约莫5分钟后部门茶芽沉落杯底，部门悬浮茶汤上部，条索屹立，上下交织，情况令工钱之叹息。

4、约莫10分钟之后，便可品尝。

冲泡小贴士：

冲泡白毫银针，宜行使自然水质，如自然泉水、溪水、山泉水等。另外，白毫银针未经揉捻，中国十大名茶，茶味较难浸出，必要行使90度或以上的开水冲泡，且冲泡时刻需轻微长些，才气更好地泡出其醇厚的滋味哦。