今年5月份的时候，有幸跑了一趟茶山。当时喝到一款同庆河的茶感觉特别适口就带了回来。回到家再泡，再也喝不出茶山的味道。一开始认为是天气的原因，觉得北方太干燥影响了茶叶本身。
之后就将茶放到茶罐中慢慢省，等到了秋天拿出来喝，依然不尽人意。直到国庆期间有时间从超市进行挑选，最终选择来自广东的怡宝水，茶在云南的味道回来了。
这是一个让人欢喜让人忧的结果，喜的是找回了想要的茶的味道，忧的是以后喝好茶用水的预算会多出很多。以前有朋友问过类似问题，都以天气问题加以解释。毕竟在广东地区，不同天气下茶的味道截然不同，没想到在北方水的问题超过天气。
关于水的问题，北方的水要比南方的水“硬”很多。北方水质钙含量比较高，南方比较低，现在北方地表水普遍不适合泡茶，但北方的地下水多为硬水。因为钙以钙离子的形式存在，水烧开后就会形成无机盐，这样直接影响茶的甜度，同样的老班章，北方生津回甘的强度就弱于南方。
写水的问题不只是要告诉北方的茶友如何才能喝到茶最佳的问题，也是告诉做茶的朋友。卖茶得做好售后，尤其是在很多北方城市普洱茶才刚刚兴起，若泡不出最佳的滋味就难以在市场中站稳脚跟。
细节决定成败，没有好茶打动茶客，就难以形成稳定的客户关系。有了好茶，茶客自己能够泡出好的味道才是关键，否则当茶客产生“买的没有卖的精”的看法时，茶商也有苦说不出。
最后再强调一遍，北方的水太硬了，好茶被耽误了。
为什么新鲜茶叶不能直接泡茶
刚采摘下来不到一个月的茶叶，由于未经较长时间放置，其中的多酚类、醇类、醛类等对人有益的物质还没完全氧化，可能导致饮后肠胃不适、腹泻腹胀等不良反应。
此外，新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量也较高，容易使神经系统兴奋，引起四肢无力、冷汗淋漓和失眠等“醉茶”现象。
银杯可以泡茶叶吗
1、银杯可以泡茶叶，银杯是可以用来喝茶的，而且用银杯来喝茶，会让入口的茶更顺滑，入喉的水更清香，不仅保健，还茶韵高雅。《本草纲目》中记载，银具有安五脏，定心神，治惊悸，坚骨，明目之功效。所以用银杯来喝茶还可以吸收一部分银离子，茶与器相互配合，具有很好的保健作用。
2、而且，白银除了与黄金同为财富的象征外，意为尊贵高雅，银本身还具有杀菌和验毒的属性。科学证明，银是天然的永久性杀菌剂，其杀菌机理是银在液体中可形成带正电荷的银离子，能将细菌吸附其上，细菌离开赖以呼吸的酶就会立即失去作用，银能够使细菌无法生存。
3、所以用纯银杯泡茶，银在开水中可以溶解并产生银离子，而银离子具有杀毒，杀菌，美容，提高人体免疫力，促进人体健康之功效，银离子杀死了茶叶在存放过程中产生的细菌，消除了茶叶的异味，改善了茶叶的品质，从而使银器盛放的茶获得更好的口感。
4、古人曾记载，谓之银壶煮水为若绢水，意指银壶煮水能使水质柔薄如丝绸一般。而《茶经》中就曾用至洁来形容银器，用现代的话来讲，就是干净，让其承载的清水更清。
泡茶用水的要求是什么
泡茶用水的标准应是“清、轻、甘、冽、活”，这也是真正达到了“美水”的要求。最早泡茶用水的标准提出这一标准的是宋徽宗赵佶，在《大观茶论》中写道：“水以清、轻、甘、冽为美。轻甘乃水之自然，独为难得。”后人在“清、轻、甘、冽”的基础上，又增加了“活”，认为“清、轻、甘、冽、活”五项俱佳的水，才称得上宜茶美水。
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